아틀리에

디저트 트립 3 - 오렌지 초코

2024-10-27T09:48:52Z

무스 케이크는 이름에 붙어 있는 무스(mousse = 거품)에서 알아볼 수 있듯이 가볍고 거품과 같이 부드러운 케이크를 말하며, 과거에는 스펀지케이크 위에 과일 퓌레와 크림 등을 올린다. 종류에 따라 젤라틴도 올리기도 하는데, 초코 무스 케이크의 경우 초콜릿 글레이즈로 덮거나 다크 초콜릿 조각을 장식으로 올려 완성한다. 초코 오렌지는 다크 초콜릿과 크림으

디저트 트립 2 - 망고타르트

2024-10-27T09:31:46Z

반죽을 얹고 오븐에서 구운 것이 뜻밖에 호텔 손님들의 호응을 얻게 되었다는 설이다. 또 다른 설은 어느 날 언니인 스테파니가 오븐에 타르트를 뒤집어 넣고 말았는데, 위아래가 뒤집힌 애플 타르트를 식힐 새도 없이 손님에게 낸 것이 바로 오늘날 타르트 타탱의 기원이 되었다는 이야기이다. [3] 프랑스 사람들은 이러한 의미에서 이 애플 타르트를 ‘타르트 데 드무

디저트 트립1 멜론 파르페 - 토시 요로이즈카 페닌슐라 팝업

2024-10-27T09:10:38Z

파르페는 프랑스어로 parfait : '완전한'이라는 의미이며, 컵형태의 기다란 유리잔에 아이스크림을 채우고 사이에 과일과 크림, 견과류 등을 추가하여 만든 일종의 아이스크림이다. 과일퓌레와 초콜릿 등을 층층이 쌓아 만드는 것이 보통이며, 종종 그라니타(얼음 알갱이 디저트)나 젤라토와 같은 아이스크림을 추가하기도 한다. 프랑스에서는 특히 식사 후 디저트로