김정현

커피이야기 - 명절

2025-04-25T12:58:58Z

긴 연휴가 끝이 났네요. 누군가는 부모님을 혹은 자녀들을 만나 오손도손 음식을 준비하고, 소소한 이야기를 나누는 속에 다시 한번 가족들의 소중함을 느꼈을 것이고, 누군가는 쉽게 오지 않은 긴 휴일에 가고 싶었던 곳을 가고, 하고 싶었던 것을 하며, 버킷리스트를 지워나가는 듯, 그런 한 주를 보내셨겠죠. 하지만, 카페에서 일을 하고 계신다면, 아마 어느

커피이론 - 품종

2025-01-24T05:17:17Z

에티오피아에서 처음 발견 된 커피는 예멘을 통해 전 세계로 퍼져 나가게 됩니다. 이때, 예멘으로 흘러 들어간 두 가지 품종, 티피카와 버번을 우리는 원종이라고 부르고 있습니다. 즉, 원종은 태초의 품종이 아닌, 에티오피아를 제외한 나라들에서 자라나는 대부분 커피의 뿌리가 된 품종이라고 할 수 있습니다. 두 가지 품종 모두, 좋은 향미를 가졌지만, 특히

커피이야기 - 당연한 것들

2025-02-06T05:19:03Z

사실, 바리스타가 맛있는 커피를 만드는 일은 손님이 주문을 하기 전에 마무리됩니다. 그렇다고 저희끼리 맛있는 커피 마시고, 손님들한테는 아무거나 준다는 건 아니고요. 오픈을 하기 전 혹은 교대를 하거나, 한바탕 러시가 끝나고 나서 등 맛있는 커피를 만들기 위한 일은 하루동안 몇 번 이뤄지게 되는데요. 보통 우리는 이걸 세팅을 잡는다고 얘기를 합니다.

커피이야기 - acidity

2025-01-19T01:59:58Z

커피는 말이죠. 올해의 사과가, 딸기가, 수박이 기후 영향으로 당도가 높을 수도 있고 낮을 수도 있고, 당도는 높은데 향이 뛰어나지 않을 수도 있고, 새로운 품종이 재배되어 하얀 딸기, 노란 사과, 노란 수박이 나오기도 하듯이 커피도 하나의 생물이며 식물입니다. 전 세계 여러 나라, 여러 지역, 여러 농장에서 재배하고 있고, 생산성이 높거나, 병충해에

커피이야기 - 바리스타 이야기

2025-01-18T01:16:20Z

바리스타라는 직업을 아시나요? 아마 대부분 알고 계실 거라 생각합니다. 원론적인 답변으로는 커피바에서 일하는 사람, 일반적으로는 카페에서 일하는 사람 혹은 커피를 내리는 사람. 대부분의 고용형태가 아르바이트나 파트타이머인 국내 카페 특성상, 오히려 바리스타라는 말보다는 카페 아르바이트생, 카페 직원 정도가 더 일상적인 표현인 듯합니다. 또한, 전문직이라

커피이야기 - 이상

2025-02-07T05:10:04Z

아이러니하게도 바리스타는 최고의 커피 한 잔을 위해 노력하지 않습니다. 지속 가능한 맛있음을 추구하는 편이죠. 물론 항상 원하는 만큼의 결과물이 나오진 않습니다. 때로는 성에 차지 않아, 10잔, 20잔 맛을 보다 보니 1kg 원두를 홀랑 써버리는 날도 있습니다. 사람이 하는 일이다 보니, 사실 괜찮은 커피였음에도 내가 맛을 제대로 느끼지 못해 잘못

커피 이야기 - coffee cantata

2025-01-16T14:58:44Z

'커피, 나는 커피를 마셔야만 해. 누군가 나에게 즐거움을 주려거든, 내 커피잔만 가득 채워주면 돼' 너무나도 유명한 작곡가 바흐의 Schweigt stille, plaudert nicht(가만히 떠들지 말고)라는 이 곡은 커피를 너무나도 찬양하는 가사 때문에 커피 칸타타로 더 유명합니다. '이제 커피잔을 더 이상 들 수 없구나' 이 말은 계몽주의 철학

커피 이야기 - 커피를 좋아하게 된 이유

2025-01-16T12:17:01Z

여러분은 커피를 좋아하시나요? 좋아하신다면 혹시 왜 커피를 마시기 시작했는지 기억하시나요? 저는 그랬습니다. 성인이 되고, 처음 카페에서 메뉴판을 봤을 때, 사실 마시고 싶은 건 따로 있었습니다. 그런데 그냥, 이제 나도 성인이니까? 어른스러워 보이고 싶어서 주문한 음료가 아메리카노였습니다. 솔직히, 썼어요 달콤하고 맛있는 메뉴들이 많은데 아메리카노를