푸드디렉터 김유경

K-떡볶이 5.0 시대 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2023-07-06T11:00:57Z

떡볶이는 참 특이한 음식인 것 같습니다. 어떤 이에게는 추억을 불러일으키고, 어떤 이는 쾌감을 느끼고, 외국인에게는 한국을 대표하는 음식이기도 하니까요. 최근에 교보문고를 가니 떡지순례라는 책이 있더군요. 전국 각지에 있는 135곳의 떡볶이 맛집을 소개한 책인데 가고 싶은 곳이 너무 많아서 이 책이 여행 카테고리에 있어야 하는지 음식 카테고리에 있어야 하는

리사이클링 보다 업사이클링 - 트렌드와 음식 이야기 : 푸드트렌드 2022

2022-05-30T08:57:46Z

방탄소년단 (BTS)가 작년 유엔 연설에 나섰을 때 입었던 옷, 혹시 기억하시나요? 멤버 모두 단정한 정장을 입고 연단에 올랐는데 알고보니 명품 브랜드가 아니라 재고 의류와 친환경 원단으로 만든 옷이었습니다. 연설에서 기후변화를 화두로 던진만큼 걸맞는 의상을 택한것이죠. 이 옷은 코오롱 FnC의 친환경 브랜드 '래코드' 제품이었다고 합니다. BTS 정도면

식탁 위로 올라온 식물성 기반 식품의 성장 - 트렌드와 음식 이야기 : 푸드트렌드 2022

2022-04-03T11:18:05Z

지난 컬럼에서 이야기를 나눈 것처럼 Forbes, Innova Market Insight, Food Business News 등 다양한 매체에서 소개된 글로벌 푸드 트렌드의 키워드를 묶어 크게 다섯 가지의 카테고리를 주제로 하나씩 이야기를 이어가고 있습니다. 지난 컬럼에서는 몸과 마음을 힐링하는 치유활동에 대해 살펴봤고, 이번 컬럼에서는 식물성 기반 식품의

키워드로 뽑은 2022 글로벌 푸드트렌드와 휘게라이프 - 트렌드와 음식 이야기 : 푸드트렌드 2022

2022-09-15T04:50:18Z

지난 시간에는 트렌드와 유행의 차이를 살펴봤고, 이번 포스트에는 본격적으로 2022 푸드트렌드가 무엇인지 알아보겠습니다. 먼저 제가 푸드트렌드를 살펴보는 방법은 여러가지인데요. 국내 푸드트렌드는 매 해 aT한국농수산식품유통공사에서 진행하는 식품외식산업 전망대회 와 푸드전문가이자 트렌드 연구를 하시는 서울대학교 문정훈 교수의 푸드비즈니스랩에서 발간하는

트렌드와 유행은 다르다 - 트렌드와 음식 이야기 : 푸드트렌드 2022

2022-09-18T23:41:58Z

'그 옷 트렌디한데?' '그게 요즘 트렌드야'. 언젠가부터 트렌드라는 것은 박사나 학자들이 연구하고 발표하는 학회의 주제가 아니라 우리의 일상 속에서 스며 들고 있는 움직임이나 현상을 말합니다. 트렌드에는 남들보다 조금 더 빨리 어떠한 사물이나 서비스를 이용하고 자하는 욕망이 담겨있기도 하고, 트렌드는 이를 어떻게 수용하느냐에 따라서 나 자신이 힙하고, 팬

버섯으로 만든 운동화, 친환경 업사이클링 슈즈의 성장 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2022-04-06T12:35:34Z

버섯으로 만든 운동화가 있다면? 2020년 인도네시아 생명공학 스타트업 MYCOTECH LAB이 mylea라는 버섯 균사체로 만든 가죽을 개발하면서, 아디다스, 나이키도 스타트업이나 아티스트와 콜라보레이션을 하면서 잇따라 친환경 비건 패션 아이템들을 출시하고 있답니다 버섯으로 만든 식물성 가죽 운동화 by 아디다스 이 운동화는 아디다스에서 버섯

100가지 식물을 부엌에서 기른다, 홈가드닝의 서막 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2023-01-25T02:30:58Z

안녕하세요, 테이스티코리아 안젤라예요 이 공간에서 가장 눈에 띄는 것은 무엇인가요? 바로 맨 오른쪽! 채광이 드는 넓은 식탁이랑 아일랜드 키친보다 오른쪽에 있는 푸릇 푸릇한 식물들이 보이시나요? 바로 이탈리아에서 개발된 최첨단 수경재배 홈가드닝 제품 그랑제트 Grangette 랍니다 최근 4-5년 전부터 Farm to Table 이라는 개념이 생겨

TV에서 맛을 느낄 수 있다? 맛보는 티비, TTTV - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2022-01-05T12:21:55Z

안녕하세요, 푸드디렉터 김유경입니다. 2022년부터는 #푸드트렌드 와 관련된 재미난 뉴스와 이야기를 전해드리려고 합니다 :) 올해 첫 번째 푸드 트렌드 뉴스는 [맛보는 TV] 응????? 뭐하세요?????? TV에 혀를 날름 거리는 모습;; 매우 당황스러운데요 이 모습은 TV에 나오는 음식의 맛을 느끼는 중이랍니다. 우리 TV 보면서, 아

다가오는 2022 푸드 트렌드 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2022-10-13T05:40:56Z

어떠한 현상이 1년에서 2년정도 지속되면 패드 (Fad; For a Day)라고 하고, 2년~3년은 패션, 3년~5년은 트렌드라고 합니다. 트렌드가 5년~10년 지속되면 메가 트렌드가 되고, 10년 이상의 주기로 반복이 되면 이것은 문화가 됩니다. 2년 전 신종 코로나 바이러스가 나타나면서 일상에 많은 변화가 생겼습니다. 다양한 기술이 발전한 만큼 1년이면

대체육 시장의 성장과 원동력, 비거니즘 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2021-12-15T08:16:17Z

약 4~5년 전, 인도 뭄바이로 출장을 다니곤 했었습니다. 식품 박람회에서 인도 바이어들에게 시식 서비스를 제공하며 한국 음식과 제품을 소개하는 일이었는데, 그때 가장 많이 들었던 질문은 ‘IS IT VEGGIE? (이거 베지테리언 음식인가요?)’ 였습니다. 약 3억 명 이상의 인구가 베지테리언이라는 사실을 알고 여러 음식을 준비해갔기 때문에 문제가 없었고

선물의 의미와 시대별 변천사 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2022-02-10T06:10:44Z

곧 있으면 설입니다. 설에는 본래 선물이 오가고, 온 가족이 모여 맛있는 음식을 먹으며 덕담을 나누는 ‘마음의 풍요’을 느끼는 때이지만 코로나 팬더믹으로 인해 작년처럼 올해도 서로 얼굴을 맞대기 어려워졌습니다. 영상 통화로 안부를 전하고, 설 연휴 기간동안 교외로 여행을 가는 사람들이 많아지면서 ‘만남’ 이라는 것이 참으로 소중하고, 만남이야 말로 가장 큰

요즘의 아이스크림과 행복 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2021-08-13T00:31:50Z

최근 중국에서 2021년 한 해 최고의 굿즈로 ‘아이스크림’ 을 꼽고 있습니다. 이 인기는 지난 5월 노동절 연휴에 중국의 각 관광지에서 문화재 모양의 아이스크림을 들고 인증샷을 찍는 것으로 시작되었는데요. 쓰촨성 광한시 싼싱두이(三星堆) 유적지는 제사갱에서 출토된 두 개의 ‘청동가면’ 을 ‘청동맛 (말차맛)', '출토맛 (초콜릿맛)' 두 가지 맛으로 출시

무알콜 맥주의 배신 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2021-08-13T04:38:26Z

문제 하나 드릴게요. 하이트 제로. 카스 제로. 하이네켄 논알콜릭. 칭따오 논알콜릭. 위 네가지 맥주 중에서 알콜이 들어있지 않은 맥주는 무엇일까요? 질문이 이상하다고 느끼시나요? 모두 알콜이 안들었으니까 제로, 논알콜릭이라고 써있는거 아냐? 라고 생각이 드시죠? 정답은 안타깝게도 하이트 제로 하나뿐입니다. 어떻게 된 일일까요... 무알콜 맥

코로나 역발상으로 생각해보는 요즘의 스타벅스 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2022-02-04T04:55:33Z

몇일 전 스타벅스 앱을 통해 스타벅스가 성시경과 함께 '별다방 라이브' 를 유튜브 한다는 소식을 들었습니다. 평일 저녁 7시반이라 집에서 저녁 준비를 하면서 들었죠. 전국 스타벅스 매장 중에서 가장 아름다운 매장으로 손꼽히는 스타벅스 더양평 DRT점에서 진행됬는데 초록초록한 배경 속에서 진행되는 모습만으로도 힐링이 되더라구요 유튜브 라이브로 진행되는 프

Oh, My Salad Days! 샐러드의 나날이여 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2022-05-14T09:17:44Z

“Oh, My Salad Days!” 셰익스피어는 <Antony and Cleopatra>에서 샐러드를 ‘젊은 시절, 찬란했던 나날, 풋내기 시절’ 등으로 비유했습니다. 샐러드가 가지는 ‘푸릇하고 싱그러운 이미지’를 자신의 인생에 빗댄 것이죠. 우리말에도 ‘청춘 (靑春)’ 이라는 단어가 있습니다. 매우 젊고 꿈이나 이상을 펼칠 수 있는 시기를 뜻하는 말로

제로 칼로리 음료와 행복지수의 연관성 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2021-07-14T07:46:40Z

맛있으면 Okcal! 맛있는 음식은 먹고 싶지만 살찌는게 두려워 MZ 세대가 자기 최면을 걸기 위해 만든 신조어입니다. 그것이 로제소스 떡볶이여도, 생크림이 듬뿍 올라간 프라푸치노여도 맛있으면 살이 찌지 않을 것이라는 것이죠. 사람들은 그렇게 ‘0Kcal’라는 표현에서 심리적으로 해방감을 느끼곤 합니다. 어릴 적 콜라와 사이다 같은 탄산음료는 이유없는 죄인

행복호르몬과 파스타 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2021-10-31T22:14:07Z

먹고, 기도하고, 사랑하라 (Eat, Pray, Love). 미국의 작가 엘리자베스 길버트의 실화를 바탕으로 만들어진 영화 <먹고, 기도하고, 사랑하라>의 명장면 중 하나는 줄리아 로버츠가 이탈리아로 홀연히 떠나 너무나 행복한 얼굴로 파스타와 피자를 먹는 모습이 아닐까 싶습니다. “그동안 나 자신을 찾을 시간이 없었어. 난 이탈리아에 갈거야! 예전에는 식

빵과 기다림 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2021-07-27T11:23:55Z

알라딘과 자스민의 첫 만남을 기억하시나요? 세상 물정을 모르는 자스민이 시장을 거닐던 중 굶주리고 있는 아이들에게 상인이 팔고 있는 빵을 나눠줍니다. 돈을 내지 않고 떠나려고 하자 상인은 도둑이라고 소리치며 자스민을 괴롭히고, 이 모습을 본 알라딘은 특유의 기교를 발휘해 자스민 공주를 구출해줍니다. 빅토르 위고의 소설 ‘레미제라블’에서 배고픔에 시달리던

자유와 파인다이닝 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2022-05-14T09:09:15Z

자유와 파인다이닝 인간이 가장 큰 행복을 느낄 때는 ‘하고 싶은 것을 하는 것’, 그러니까 자유로운 상태일 때라고 생각합니다. 자유에는 여러가지 종류가 있는데 그리스 로마시대를 거쳐 민주주의의 기본적 권리인 표현의 자유를 비롯해 종교의 자유, 소비의 자유, 선택의 자유 등 다양한 것이 있습니다. 외식업의 세계를 살펴보면 이러한 자유를 동시에 누릴 수 있는

돈과 마카롱 - 푸드디렉터 김유경이 바라보는 세상

2025-07-13T05:04:48Z

립스틱 효과 (Lipstick Effect) 라는 말이 있습니다. 경제가 불황일 때 립스틱이나 넥타이 같이 가격이 상대적으로 저렴하면서도 소비자 만족도가 높은 작은 사치품의 판매량은 오히려 늘어나는 특이 현상을 말하는데요, 이는 1930년대에 미국이 대공황 속에서도 립스틱의 매출은 반대로 증가하면서 유래했다고 합니다. 이를 한국인의 언어로 바꾸면 소소하고