북캣

육식조선 肉食朝鮮08 - 䘓감

북캣 — Thu, 24 Oct 2019 02:16:15 GMT

소의 사골과 질긴 부위의 고기를 넣고 오래오래 고아 국물이 뿌옇게 되도록 만든다. 소의 힘줄이 흐물흐물할 정도가 되면 선지·콩나물·무 등을 큼직하게 썰어넣고 된장으로 간을 하여 다시 오래 끓인다. 골수에서 철분이 우러나오고 선지에서 철분·단백질 등이 우러나와 영양성분이 농후한 국이 된다. “도망친 노비가 잡히면 어떻게 되는지 아느냐.” “⋯.” “너를

그 날 아침의 조용한 소멸 - for Rosan Mithar

북캣 — Sat, 02 Feb 2019 05:24:17 GMT

로잔 할머니가 먹고 마시기를 거부한 지 두 주가 지났다. 보통은 환자가 그런 상태가 되면 우린 가족에게 연락을 한다. 때때로 그 거부의 의사가 가족들을 향한 항변임을 알고 있기 때문이다. 제발 날 좀 찾아오란 말이야. 보고 싶다고. 노인들은 그렇게라도 해서 자식들을, 손자들을 만나길 원하고 그 방법은 썩 효과가 좋아 그동안 무심했던 가족들도 부랴부랴 꽃이며

고마워요, 나와 닮아줘서 - 마녀가 고양이에게

북캣 — Wed, 30 Jan 2019 06:55:31 GMT

"고양이 마녀." "뭐?' "고양이 마녀라고, 언니는." M의 갑작스런 말에 Y는 피식 웃음이 났다. "왜 웃어? 마녀라는데." "응... 전에, 누군가도 나한테 그런 비슷한 말을 했거든." 고양이, 마녀. 고양이 마녀. 닮은 듯 닮지 않은 이 두 단어는 Y를 잠시 잊고 있었던 오래된, 꽤 오래된 공간과 시간으로 옮겨다 주었다. 그것이 단어의 힘.

꽃은 리스로 오래 남을 수 있죠 - for Rosemary Morrison

북캣 — Wed, 30 Jan 2019 06:30:14 GMT

"제발 날 소중히 대해줘. 난 너무 연약하단 말이야." "내 머리엔 손대지 마. 아, 안돼. 물이 닿으면 웨이브가 망가진단 말이야." "아니지, 비뚤어졌잖아. 이렇게, 똑바로, 반듯하게 해야지." "침대 머리를 조금만 더 세워줘. 아니, 너무 많이 말고 아주 조금만. 아니 그것보단 많이. 그래 바로 그거야." "커피엔 설탕을 네 스푼 넣어줘. 우유는 큰 스

육식조선 肉食朝鮮 07 - 雪膿湯 설농탕

북캣 — Tue, 29 Jan 2019 21:02:50 GMT

쇠머리, 쇠족, 사골, 도가니, 지라, 유통 등 온갖 잡고기를 찬물에 담가 핏물을 빼고 우설은 따끈한 물에 튀하여 표면의 불순물을 제거한다. 큰 솥에 물을 끓이다가 갖은 고기를 넣고 우르르 끓어오르면 소쿠리에 쏟아부어 물을 버린다. 다시 찬물을 붓고 푹 고면서 거품을 걷어 내고 파, 생강, 마늘 등을 함께 넣어 끓인다. 고기가 적당히 무르면 수육으로 썰어

육식조선 肉食朝鮮 06 - 熟鰒烝숙복증

북캣 — Wed, 26 Dec 2018 23:37:40 GMT

전복을 통째로 삶아 그 물은 따로 둔다. 전복을 속을 베어 뚫은 후 전복살과 소고기에 여러 가지 양념을 섞어 잘 다져서 진흙처럼 만들어 뚫어 놓은 전복 속에 넣고 실로 꿰맨다. 목알을 묻혀 기름에 튀겨낸 다음 전복 삶은 물에 넣어 세차게 끓인다. 계란을 풀어 넣고 초피 가루를 뿌려 먹는다. “이름까지 소상히 알고 있었단 말이지?” “그렇다네.” “허허!

육식조선 肉食朝鮮 05 - 片肉편육

북캣 — Wed, 26 Dec 2018 22:55:26 GMT

편육에 좋은 부위는 양지머리·사태·우설·우랑·업진·쇠머리·콩팥·족 등이다. 고기를 끓는 물에 넣고 표면이 익은 다음 다시 끓기 시작하면 불을 약간 줄여 푹 삶는다. 고기를 젓가락으로 찔러서 잘 들어갈 정도가 되면 건져서 잠깐 찬물에 담갔다가 꺼낸다. 고기가 뜨거울 때 삼베보자기에 싸서 무거운 돌로 눌러놓았다가 고기가 굳으면 꺼내 썬다. 관복이 아닌 평상

육식조선 肉食朝鮮 04 - 薯蕷湯法서여탕법

북캣 — Wed, 26 Dec 2018 22:00:19 GMT

서여탕 만드는 법은 먼저 기름진 고기를 밤톨 크기로 썰어 뜨거운 솥에 참기름을 두르고 볶는다. 여기에 엿물을 붓고 끓여 익히다가 껍질 벗긴 마를 잘게 썰어 끓는 탕에 넣고 잠시 더 끓인 후 계란을 깨어 넣는다. 탕을 많이 끓일 때는 계란을 7~8개, 적게 끓일 때는 4~5개가 적당하다. 온몸을 난도 당한 채 죽었던, 아니 죽은 줄 알았던 유백증의 아들

누더기가 될 수밖에 없어, 우울의 웅덩이에 빠지면 - 피할 수 없으면 그냥 푹 빠져버리자

북캣 — Wed, 26 Dec 2018 21:30:05 GMT

또 빠지고야 말았어. 우울의 웅덩이에. 한 달에 한두 번은 꼭 만나는 것 같아. 깊은 것도 있고, 얕은 것도 있는데. 우울한 건 마찬가지야. 일단 빠지면. 우울의 웅덩이는 어둡고 축축해. 그래서 싫어. 좋아하는 음악을 듣고, 새소리를 들으며 산책하고, 커피를 내려 마시면서 고양이 털을 쓰다듬어도. 마음 한 곳에서 자꾸 눈물이 나와. 이 우울의 웅덩이에

생리처럼 우울이 찾아오면, 그 남자랑 한 잔 - 뭐든지 잘 만드는 남자가 내 편일 때

북캣 — Fri, 14 Dec 2018 00:27:10 GMT

"오늘 왜 그래?" "뭘?" "좀 이상한 거 알지? 말도 안 하고. 무슨 일 있어?" "내가? 내가. 내가 말이지... 가지치기 하고 있어서 그래. 인생의 가지치기" 녀석은 피식 웃는다. 또 시작이네, 뭐 그런 비웃음 가득한 얼굴이다. 하긴, 나의 울적함은 좀 주기적이긴 하다. 심리적 생리라도 되는 듯 때가 되면 어김없이 찾아오고야 마니까. 늘 옆에서 그

클리포드 씨의 귀향 - return to star dust

북캣 — Thu, 13 Dec 2018 23:40:26 GMT

클리포드 씨는 캐나다 원주민이다. 미국에 아메리카 인디언이 있듯이 캐나다엔 원래 이 땅에 살고 있던 원주민이 있었다. 그들은 사는 지역에 따라 외모나 문화도 조금씩 다른 여러 부족으로 구성되어 있었는데 지금은 1980년대까지 지속된 원주민 말살 정책으로 인해 규격화, 획일화되어 통틀어 애브오리지널 피플(aboriginal people)이라 불리는 소수만이

육식조선 肉食朝鮮 03 - 육면肉緬

북캣 — Thu, 13 Dec 2018 22:55:39 GMT

고소하면서도 풍미 가득한 육면은 뜨끈한 국물과 쫀득한 소고기의 조합이 일품이다. 고기는 기름기가 적당히 있는 부위로 준비, 반숙해서 국수같이 가늘게 썰어 밀가루를 고르게 묻힌다. 미리 만들어 둔 된장국에 넣어 여러 번 솟구쳐 끓어오르면 먹는다. 유백증의 집은 최정보의 기억에 남아있던 고기 잔치를 질펀하게 벌이던 그 집이 더 이상 아니었다. 최정보를 맞는

필 아저씨네 농장, 어쩌면 내가 오래오래 살고 싶은 곳 - 유기농 채소들과 함께 보낸 시간은 참 행복했습니다

북캣 — Sun, 02 Dec 2018 03:57:22 GMT

무슨 이유에서였는지 모르지만, 그날 난 지각을 했다. 그 건물은 구조가 특이해서 정문을 열고 안으로 들어가면 1층이 아니라 3층이 나온다. 크고 작은 파티나 중요한 발표가 있을 때 사용되는 홀이 그곳에 있다. 하지만 내가 가야 할 곳은 1층에 있어서 그 홀을 가로질러 계단을 두 번이나 내려가야 했기 때문에, 난 마음이 급했다. 지각을 하면 일단 모두에게

meet, again - 절대 잊히지 않는 사랑도 있다

북캣 — Sun, 02 Dec 2018 02:13:24 GMT

이른 아침의 모닝 카페. 갓 내린 커피 향과 펫 맨시니의 왓츠 잇 올 어바웃이 천천히 흐르는 그곳. "5년 만이네." "...그래." "잘 지냈어?" "...그럭저럭." 가끔씩 모닝커피를 마시러 가는 그곳에서, 여자는 맞은편에 앉아 있는 남자의 손을 쳐다보고 있다. 가느다랗고 여윈 손에 반지 같은 건 없다. 그게 뭐라고, 순간 여자의 심장이 다시 뛰기

이유 같은 건 없어, 그냥 행복해야 해 - 고양이 삼 남매에게서 배울 점

북캣 — Sun, 02 Dec 2018 01:25:03 GMT

"냠냠 냐웅냐웅 근데 말이야... 쩝쩝 이 밥 너무 맛이 밍숭하지 않냐?" "얌마, 닥치고 먹어라. 냠냠 냐웅 요즘 같은 날씨에 밖에서 얼어 죽지 않는 것만으로도 고마운 줄 알아야지. 구시렁거리긴." "크크크크 그니깡... 쩝쩝 쟨 저게 문제야. 너무 궁시렁거려." 추운 날, 고양이 삼 남매의 식사시간. 남매라고는 하지만 우린 피 한 방울 섞이지 않은 남

긴 시간, 여전히 낯선 - 나만 사랑하는 그, 다른 사랑을 기다리는 나

북캣 — Fri, 30 Nov 2018 00:28:31 GMT

"사랑해... 이제야 말하지만. 너한테 이 말하는데 10년 걸렸다." "..." "나, 이젠 너를 떠나고 싶지가 않아. 니 옆에 있고 싶고. 항상." "..." 사랑이란 감정은 지독히도 제멋대로다. 내가 좋아하는 누군가를 향해선 불에라도 던져진 듯 주체할 수 없는 에너지에 휩싸이지만 나만 쳐다보는 또 다른 누군가에겐 낯선 사람들처럼 따뜻한 웃음 한 줌도

Dream or not - 그녀, 어쩌면 나 자신

북캣 — Thu, 29 Nov 2018 23:44:54 GMT

그녀는 나를 모르지만, 난 그녀를 안다. 그리고 언제부터, 왜인지는 모르지만. 그녀가 내 삶에 들어오기 시작했다. 시작은 그랬다. 친한 친구의 블로그에서 짧지만 위트가 넘치는 덧글을 만났는데 난 바로 그녀라는 걸 알 수 있었다. 이유 같은 건 필요치 않아, 그냥 행복해야 해_일기 쓰는 고양이 좋아하는 작가의 전시회에 갔는데 원탁에 둥그렇게 둘러앉아 열

내겐 너무 재미없는 그와의 로맨스 - 노래도 못 부르는 새벽형 고양이 J에게

북캣 — Thu, 29 Nov 2018 22:53:59 GMT

“뭐 해?” “놀아” “심심한데 좀 껴주면 안되나?” “책 읽는데 어떻게 껴주냐?” “헹... 멸치국수 먹을래? 죽여주는 데 아는데.” “쫌 전에 나가사끼 짬뽕 먹었어.” “쳇... 그래도 또 먹을 수도 있지 뭐.” “내가 돼지냐.” “... 무슨 책 읽어?" “<한국의 사상가 10인 : 수운 최제우>” “소설이야?” “쯧쯧 논문집이다.” “... 난 책

제오는 늘 거기에 있다 - 붉은 방에서의 기억

북캣 — Thu, 29 Nov 2018 07:40:31 GMT

문을 열자 훅-하고 익숙한 냄새가 맡아진다. 오늘은 좀 프레시한걸. 청소라도 했나. 방엔 붉은 톤의 어두운 조명이 켜져 있고 제오는 그 아래 있다. 늘 그렇듯이. 체체를 보자 제오가 문쪽으로 온다. 방안인데도 모자를 쓰고 있다. 제오는 얼마 전 머리를 빡빡 밀었다. 염색과 퍼머로 지친 머리카락에게 휴가를 준 것이라 했다. 체체는 맥주와 과자가 든 비닐 봉

육식조선 肉食朝鮮 02 - 가리구이

북캣 — Thu, 29 Nov 2018 07:08:35 GMT

가리*를 맛나게 만드는 법은 이렇다. 먼저 가리를 두 치 삼사 푼 길이씩 일정하게 자른다. 이를 잘 드는 칼로 가로결로 잘게 안팎으로 저미고 세로로도 저미고 가운데를 타 좌우로 젖힌다. 여기에 가진 양념을 한 다음 새우젓국으로 간을 맞추고 주물러 재어 두었다가 굽는다 그 날 아침엔 때 이른 살얼음이 개천** 여기저기에 살살 끼기 시작할 정도로 꽤 추웠다