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CIA, Flavor Master course (4) - 번외편(평가 그리고 둘러보기)

flavormaster — Sat, 20 Jan 2018 13:15:02 GMT

마지막 날 모든 수업이 끝나고 이론 및 실기 평가가 진행되었다. 이론 시험에서는 Flavor(식향), 커피와 커피향에 대한 내용이 가장 많이 출제되었고 미리 공부한 내용들이 나와서 다행히 무사히 통과한 듯 하였다. 걱정했던 것은 실기 시험이었는데 원산지가 다른 커피를 골라내는 차이식별와 묘사분석, 특정 소스에 사용된 재료를 모두 맞추는 문제, Flavor(

CIA, Flavor Master course (3) - 와인, 차 & 초콜렛 테이스팅

flavormaster — Sun, 14 Jan 2018 09:09:04 GMT

다음 날 시험이 있기 때문에 일정을 마친 후 숙소에서 Aroma kit로 후각 훈련을 했다. 커피 향미를 평가하기 위해 바리스타들이 많이 사용하는 아로마 키트로 국내에서 개발된 제품이다. 나는 연구소에 워낙 많은 flavor 향료가 구비되어 있어 구입하지 않았지만 향료를 쉽게 접할 수 없는 일반인들에겐 굉장히 도움이 많이 되는 도구인 듯 하다. (http:

CIA, Flavor Master course(2) - 술, 알고 마시면 더 맛있는 법

flavormaster — Sun, 26 Feb 2017 11:39:21 GMT

뭐든 잘 먹고 잘 마시는 먹보이기에 한 자리에 앉아서 다양한 종류의 술을 마셔 본다는게 얼마나 기쁜일인지 모르겠다. 게다가 전문가의 설명을 곁들여 마시는 술이란.. 후 생각만해도 현기증이 나는걸우선 맥주부터 시작한다. 기본적인 제조공법은 보리를 싹 틔운 맥아와 홉을 물로 추출하여 맥아즙을 만들고 여기에 효모를 넣어 발효시킨 다음 숙성, 여과 과정을 거쳐 맥

CIA, Flavor Master course (1) - 요리 마법 학교 둘러보기

flavormaster — Sun, 26 Feb 2017 05:52:22 GMT

때는 16년 4월.. 회사 5년차에게 주어지는 2주간의 리프레시 휴가를 나는 이 곳에서 보냈다. 돌도 안된 아기를 키우던 워킹맘인 나에게 어찌보면 있을 수 없는 일이었지.. 관대하신 남편님과 시엄니 덕분에 나는 평생 갖지 못할 소중한 경험을 할 수 있었다. (감사합니다 감사합니다 두번 감사합니다)작년 이맘 때 였지? 인터넷 검색 중 알게된 CIA(Culin

뉴욕에서 혼 커피(2) - 기저귀 가방 메고 자전거 타며 뉴요커 코스프레 중

flavormaster — Fri, 02 Dec 2016 07:34:29 GMT

아.. 변명 따위 하지 않겠습니다.. 방치해서 미안해 브런치야 ㅜㅜ 그래도 16년이 지나기 전에 올해 다녀온 Coffee & Flavor 여정은 모두 기록하도록 할께요Stumptown 커피를 정복하러 Ace hotel로 GoGo튼튼한 두 다리로 걷고 또 걷고.. 드디어 도착한 곳은 스텀프타운 커피 로스터스! 사실 시애틀에서 먼저 맛을 봤는데 그때 살짝 갸우

뉴욕에서 혼밥 (1) - 소호에서 대학생 코스프레 중

flavormaster — Sun, 24 Jul 2016 06:11:40 GMT

요즘 영화 "부산행"이 핫하다는데.. 나는 육아행 449일째.. 미국 다녀온지 벌써 3개월이 다 되어가는데 겨우 2개 밖에 포스팅 못했다... //////////// 오늘은 아기

윌리웡카의 커피 공장(2) - 전세계 딱 한 곳! 시애틀 스타벅스 리저브 로스터리 & 테이스팅룸

flavormaster — Tue, 28 Jun 2016 14:24:36 GMT

두근두근 콩콩! 내부 구경을 했으니 이제 커피 맛을 볼 생각에 심장이 마구 뛰었다. 일단 문을 열고 들어서면 압도적인 규모에 놀라고 메뉴판을 보면 다양한 옵션에 또 한번 놀란다.

윌리웡카의 커피 공장 (1) - 전세계 딱 한 곳! 시애틀 스타벅스 리저브 로스터리 & 테이스팅룸

flavormaster — Sat, 11 Jun 2016 02:08:28 GMT

스타벅스 1호점은 궁금하지 않았다.목적지인 시애틀을 선택한 딱 한가지 이유!Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room14년도에 오픈한 어마무시한 규

프롤로그 - 전문(?) 먹보.. 브런치를 시작하다

flavormaster — Mon, 06 Jun 2016 15:30:28 GMT

계정 만들면서 이렇게 고민을 많이 한 적은 처음이다. 나의 카스와 인스타는 돌이 막 지난 아들 사진으로 도배 되어버렸고, 얼굴책은 교포인 사촌과 몇 없는 외국인 친구들과의 연결고리