미슐랭에서 살아남기 - 1. 첫 출근 - 미슐랭이 뭐길래?

이진엽 — Sat, 16 Feb 2019 10:36:44 GMT

수많은 빌딩 사이로 내가 스며든다. 차 들의 경적소리, 다양한 인종에 다른 언어, 거대한 대형 스크린 사이를 거닐다 보니 어느새 레스토랑 앞에 도착했다. 큰 빌딩 아래에 서 있는 내가 그렇게 작아 보일 수가 없었다. 깊게 큰 한 숨을 들이 마쉰 뒤에야 발걸음이 떨어졌다. 처음에 오피스에 가서 간단한 서류 작업과 교육이 있었다. 그 후에 스타지 때 뵙지 못

미슐랭에서 살아남기 - Stage - 미슐랭 레스토랑에 들어가는 방법

이진엽 — Sun, 30 Dec 2018 08:26:13 GMT

1학년 2학기가 끝나갈 때쯤 학교에 있는 대부분의 학생들은 인턴쉽을 다녀와야 한다. 이 과정도 수업의 연장이고 이에 관련된 과제들도 많다. 15주 동안 일하는 게 쉬울 것 같지만, 생각보다 많은 학생들이 인턴쉽을 하다가 요리 일을 관두거나 첫 번째 레스토랑이 마음에 들지 않아서 다른 직장으로 옮겨 똑같은 과정을 한 번 더 하는 일이 허다하게 일어난다. 그래