봄갱

텃밭과 함께하는 식탁_8월 1주 - 시원하게 신선하게 든든하게

봄갱 — Wed, 08 Sep 2021 12:39:35 GMT

요란한 비와 더위가 번갈아가면서 찾아왔던 8월의 시작. 무지개가 참 많이 떴고, 올림픽은 재미있었다. 코로나 사태가 심각해지는 가운데, 매일매일 밥 해 먹고 경기 본다고 소소하게 분주했다. 8월 1주 꾸러미 재료는 유정란, 요구르트, 고추장아찌, 열무김치, 대파, 상추, 옥수수. (재료 사진을 못 찍었다...) 옥수수가 두 번 연속으로 오다니 역시 여름 밥

김치수제비 - 새로운 가을의 요리

봄갱 — Mon, 06 Sep 2021 13:17:33 GMT

재료 (2인분) 멸치 다시마 육수 600ml, 썰어놓은 김치와 김치 국물 1/3컵, 작은 감자 1개 (혹은 큰 감자 1/2개), 양파 1/4개, 애호박 1/6개, 대파 약간, 새우젓, 다진 마늘 1/2 큰술 반죽 재료 중력분 1컵, 차가운 물 1/4컵, 식용유 1 작은술, 소금 1/2 작은술, 계란 흰자 1개(는 레시피마다 다르던데 나는 넣어보았다) 만드

텃밭과 함께하는 식탁_7월 3주 - 부들거리고 톡톡 튀고 동글 거리는 여름의 맛들

봄갱 — Wed, 25 Aug 2021 12:41:45 GMT

더위가 한창이었던 7월 중하순. 어느새 이렇게 시간이 흘러버려 밀린 일기처럼 되어버렸다. 날이 너무 더워 불 앞에 서는 것도 귀찮은 나날들이었으나, 방공호처럼 창문을 꽉 닫아놓고 에어컨의 시원한 바람을 꽉꽉 채운 뒤 건강하고 알찬 음식들을 마음껏 먹으니, 보양이 뭐 별 것이겠나 싶다. 사람은 그 사람이 먹는 것으로 이루어졌다고 했던가, 꼼꼼히 씹어 먹는 이

[식탁으로의 여행] 쿠스쿠스 그리고 모로코

봄갱 — Sun, 22 Aug 2021 08:18:28 GMT

재료 스튜용 소고기 200g, 호박 1/2개 (원래 단호박을 넣어야 하는데 애호박..), 당근 1/2개, 감자 1개, 병아리콩 한 줌, 양파 1/2개, 파프리카 색깔별로 1/3개, 다진 생강 약간, 다진 마늘 1스푼, 커민 1/2스푼, 파프리카 가루 1스푼, 샤프란 2~3가닥, 토마토소스 1/3컵, 치킨스톡, 물 800ml, 올리브유, 쿠스쿠스 (1컵이 3

텃밭과 함께하는 식탁_7월 1주 - 여름 식탁

봄갱 — Wed, 28 Jul 2021 13:38:54 GMT

요상한 장맛비가 내리기 시작하던 7월 초, 그래도 튼튼하게 버텨준 여름작물들이 새삼 고맙다. 장마 전 농촌은 할 일이 참 많다고 한다. 얼마나 무더울까, 그리고 그 가운데에서도 얼마나 그 땀이 값질까. 그 땀과는 어울리지 않게, 내 밥상은 참으로 가볍고 시원하고 간단하다. 하지만 그렇게 경쾌하게 이 계절을 잘 나면 또 이 땅과 들판이 나를 좀 더 키워냈다고

애플파이 - 이게 되네? 베이킹 연금술

봄갱 — Tue, 20 Jul 2021 12:53:49 GMT

재료 파이도우: 박력분 136g, 차가운 버터 70g, 노른자 12g, 소금 1g , 물 32g 아몬드크림: 상온 버터 80g, 미지근한 계란 80g, 슈가파우더 80g, 아몬드가루 80g, 박력분 10g, 럼 5g 사과 1개 살구잼 40g, 물 10g 타르트 팬 3호 만드는 법 (유튜브 자도르님 레시피) [반죽] (1) 소금, 물, 노른자는 미리 섞어

폭립 - 세상 외향적인 음식에 대하여

봄갱 — Sun, 18 Jul 2021 06:59:14 GMT

재료 등갈비 1대, 월계수잎 1개, 통마늘 4~5톨, 양파 1/2개, 대파 1대, 통후추 약간 양파 1/4개, 셀러리 적당량, 바비큐 소스 100ml, 우스터소스 1Ts, 토마토케찹 3Ts, 올리고당 1Ts, 설탕 2Ts, 간장 3Ts, 핫소스 2Ts, 다진 마늘 1Ts, 다진 생강 1/4 Ts, 미림 1Ts, 레몬즙 1Ts 만드는 법 1. 등갈비는 찬물

텃밭과 함께하는 식탁_6월 3주

봄갱 — Sat, 10 Jul 2021 12:14:07 GMT

볕이 좋아 수확물이 풍성한 철이라는 지금, 이번엔 조금 익숙한 채소들이 많이 왔다. 익숙한 것들을 새롭게 요리해 먹는 게 가끔은 더 새롭고 재미있다. 익숙한 채소가 왔을 때, 내가 마트에서 구입하던 것들과 비교해 보는 재미도 있고. 모든 것들이 마트에서 보던 것들보다 작거나 크거나 혹은 거친 모양이기도 하지만, 공통적으로 색깔이 너무 좋고, 채소의 결에서

[식탁으로의 여행] 빠에야 그리고 바르셀로나

봄갱 — Wed, 07 Jul 2021 13:38:29 GMT

재료 (2인 분량) 생쌀 130g, 닭다리살 100g, 미니 새송이버섯 30g, 양파 1/2개, 마늘 2개, 토마토 1개, 방울토마토 3개, 오징어, 바지락, 홍합 (손질하기 싫어서 냉동 모둠 해물 사용 - 원래는 바지락 50g에 오징어 1/3개라고 함), 새우 2마리 후추, 소금, 올리브유, 파프리카 가루 1/2 ts, 강황가루 1/2 ts, 샤프란 10

텃밭과 함께하는 식탁_21년 6월 1주

봄갱 — Sun, 27 Jun 2021 12:38:50 GMT

어느덧 여름, 푸른 채소들이 더더욱 통통하고 신선해보인다. 1년의 절반이 지나간 시점, 1년의 계획이 흔들리고 소출이 줄어들진 않았는지, 그렇다해도 밥심을 믿고 굳건한 마음으로 밥상을 잘 차려보자는 꾸러미의 편지가 참 참 다정하고 아름답다. 6월 1주 꾸러미 구성 유정란, 요거트, 무장아찌, 시금치, 치커리, 양파김치, 아욱 받은 대부분의 식재료를 활

갓김치 파스타 - 2차 창작물의 행복

봄갱 — Fri, 18 Jun 2021 13:58:29 GMT

재료 파스타면 1인분 다진 마늘 갓김치 반 컵~한 컵 베이컨 3~4줄 양파 1/4개 생크림 150ml 우유 150ml 설탕 약간 후추 약간 만드는 법 1. 양파와 갓김치, 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다. 2. 우유와 생크림을 섞어 놓는다. (간장을 살짝 넣어서 숙성시키기도 한다) 2. 파스타 면을 적당히 삶는다. (두꺼운 딸리아뗄레같은 면으로 하

라자냐 - 겹겹이 쌓아 올린 시간들

봄갱 — Sun, 13 Jun 2021 12:31:28 GMT

재료 (2~3인분) 라자냐면 4~5장, 올리브 오일, 파마산 치즈, 모차렐라 치즈, 버터 간 소고기 150g, 양파 1/4개, 셀러리 1/2대, 당근 1/4개, 레드와인 1/4컵, 방울토마토 7~8개, 토마토소스 1컵, 물 1컵, 후추 버터 30g, 밀가루 15g, 우유 300ml, 넛맥 약간, 소금, 후추 만드는 법 1. 라구 소스 만들기 1-1) 오일

텃밭과 함께하는 식탁_21년 5월 3주 - 간편하게 건강하게

봄갱 — Mon, 07 Jun 2021 13:17:19 GMT

개인적인 일로 정신이 없어 글쓰기를 소홀히 하다 보니 벌써 6월이 되어 버렸다. 게다가 연휴 여행 계획이 있어서 5월 1주는 배송을 건너뛰었다. 5월은 뭔가 살짝 더운 듯한 볕을 맞으며 여름 음식을 슬 준비해야 할 것 같은 이미지였는데, 올해 5월은 길가에 핀 장미가 무색하게 비도 잦고 꽤 쌀쌀한 한 달이었다. 하지만 먼 곳에서 온 편지에서는 양파 알이 토

[식탁으로의 여행] 마약 옥수수 그리고 뉴욕 - 고요한 소호의 아침 햇살을 기억하며

봄갱 — Wed, 02 Jun 2021 13:11:30 GMT

나름대로 요리에 대한 글을 조금 쓰고 있긴 하지만, 내게 요리만큼 중요하고 또 사랑했던 건 바로 여행이었다. 자금의 여유, 시간의 여유만 생기면 일 년에도 몇 차례씩 가깝고 먼 곳으로 떠나곤 했고, 새로운 곳의 사람들, 문화, 풍경, 그리고 음식들을 접하며 나의 마음의 여유 공간을 조금씩 넓혀보곤 했었다. 나를 아는 이 하나 없는 이국의 공기, 그리고 그곳

텃밭과 함께하는 식탁_21년 4월 3주 - 달콤한 것과 쌉쌀한 것들

봄갱 — Thu, 27 May 2021 01:59:46 GMT

쌉쌀한 푸른 봄 채소의 기운이 너무 좋다. 무엇보다도 이전에는 그냥 조연처럼 느껴졌던 채소가 내게 아주 소중한 메인 식재료가 되는 그 과정들이 참 신기하고 새롭다. 요즘에는 늘 김치가 한 팩씩 와서 김치 걱정은 따로 하지 않고 매번 새로운 김치들을 먹어본다. 이번엔 처음으로 오디즙이 와서 먹어 보았는데, 이상하게 사 먹는 그 어떤 주스나 즙 보다도 오디라는

베트남 쌀국수 - 쌀국수는 사드세요 제발

봄갱 — Sun, 16 May 2021 13:27:07 GMT

재료 쌀국수면, 고수, 양파 1/3개, 초절임 재료 (물1컵,설탕1큰술,매실액2큰술,식초3큰술), 숙주 스리라차소스, 라임, 쪽파 육수재료 (3인분) 닭다리 400g (하지만 소고기를 쓴다면 더 좋을듯), 양파 반개, 통생강 1개, 대파 한대, 통계피 3조각, 팔각 개, 정향 2개, 코리앤더시드 가루, 육두구 가루, 통후추 15알, 물 2L 피쉬소스 4작

텃밭과 함께하는 식탁_21년 4월 1주 - 초록 에너지가 가득한 계절

봄갱 — Sat, 08 May 2021 12:59:57 GMT

다섯번째 꾸러미. 매번 새로 접하거나, 마트에서만 보았던 재료들의 유기농 버전을 만나게 될 때 새삼 신선하고 재밌는 기분을 느끼곤 한다. 손 끝에 전해지는 푸른 채소들의 신선함이란. 특히 열무와 근대에서 느껴지는 봄, 여름의 에너지가 좋았다. 4월 1주 꾸러미 구성 유정란, 두부, 아스파라거스, 열무, 배추김치, 머위잎, 근대. 생으로 먹기보단 꼭 요리를

열무얼갈이김치 - 당연하지 않은 존재

봄갱 — Sun, 25 Apr 2021 11:50:07 GMT

준비물 열무 1~1.5kg, 얼갈이배추 약간 (집에 있는 거 넣음), 쪽파 100g, 양파 1/2개, 고춧가루 1.5컵, 다시마물 1컵, 다진 마늘 2스푼, 매실청 4스푼, 액젓 4스푼, 소금 1.5스푼, 밀가루풀, 굵은소금 만드는 법 1. 열무와 얼갈이배추는 시든 잎을 정리 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 2. 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

수정과 - 계피를 아시나요?

봄갱 — Wed, 21 Apr 2021 10:08:36 GMT

준비물 통계피 150g 생강 150g 대추 15~20알 물 4L 설탕 300g (나는 좀 더 향을 더하고 싶어 흑설탕을 썼다) 만드는 법 1. 대추는 흐르는 물에 씻고 식초물에 담가 놓는다. 2. 생강은 껍질을 벗겨주고 얇게 썰어둔다. 3. 썰어둔 생강을 물 2L에 넣고 끓인다. 끓어오르기 시작하면 중약불에 30분 끓인다. 4. 계피는 솔로 박박 씻어낸

텃밭과 함께하는 식탁_21년 3월 4주 - 푸른 채소, 빨간 반찬

봄갱 — Sun, 18 Apr 2021 01:22:50 GMT

네 번째 꾸러미. 날씨는 어느덧 따뜻해지고 꾸러미는 푸릇푸릇해졌다. 3월 4주 꾸러미 구성 유정란, 우리콩두부, 얼갈이배추, 집장, 미나리, 깍두기, 아욱. 푸릇푸릇한 채소들과 함께 빨간 발효 반찬들 그리고 계란과 두부. 색깔의 조합이 예쁘다. 봄나물의 맛을 충분히 보면 여름 무더위를 잘 견딘다는 설이 있으니, 이른 봄에만 맛볼 수 있는 봄나물을 잘 챙겨