Chun SungBuhm

Paolo Barbieri - Master Sommelier, Rhône Master

Chun SungBuhm — Wed, 20 Jan 2016 02:13:38 GMT

한국 소믈리에 사이에서는 WSET 쪽의 자격증이 더 많은 인기를 끌고 있지만 뉴욕에 있을 당시에는 Court of Master Sommelier 쪽의 자격증에 관해서만 이야기를 한다 싶을 정도로 마스터 소믈리에 시험을 준비하는 사람들이 압도적으로 많았다. 그렇다 보니 미국에서 "마스터 소믈리에"라고 하면 소믈리에들은 물론 와인에 관심 많은 소비자들에게도

사진이 없어 미안해 Saltimbocca - 처음 해보는 거라, 시간이 촉박해서, 먹느라 바빠서 사진을 못 찍었구나

Chun SungBuhm — Sat, 19 Dec 2015 15:08:38 GMT

Saltimbocca(살팀보카)는 스위스 남부와 이탈리아, 스페인, 그리스 등지에서 모두 만나볼 수 있는 음식으로 외우기 힘든 살팀보카라는 이름은 이탈리아어로 "jump in the mouth"라는 의미라고 한다. 며칠 후에 연말을 맞아 20명 이상의 사람이 모여 와인 파티를 할 텐데, 뭔가 고기로 된 메뉴가 너무 적은 것 같아 좋은 게 없을까 여기저기 레

다이나믹 호주 와인 - Shiraz 일변도인 것 같지만 의외로 변화가 빠르다규!

Chun SungBuhm — Mon, 26 Oct 2015 10:15:32 GMT

호주는 품종에 있어서 만큼은 얽매임 없이 시장의 상황에 따라 변화가 많은 나라다. 화이트 와인을 만드는 품종으로는 Chardonnay(샤르도네)가 예로부터 압도적인 1위였고 그 뒤를 프랑스 품종인 Sémillon(세미용)이 뒤따르고 있었는데 최근에는 세계 시장의 흐름이 발맞춰 Sauvignon Blanc(소비뇽 블랑)이 무서운 속도로 성장하면서 점차 많은

산타바바라

Chun SungBuhm — Wed, 14 Oct 2015 01:44:24 GMT

와인은 태어난 곳의 풍광, 그리고 그곳의 사람들을 닮은 맛과 향을 가진다. 누구나 거부감을 느끼지 않는 잘 익은 블루베리 같은 과일향. 뾰족한 곳 없이 포근하게 입안을 감싸주는 타닌. 와인을 삼키고 나면 은은하게 퍼져 나오는 얼그레이 티를 연상시키는 여운. 이런 요소들이 한 데 모여 어우러진 산타바바라의 피노 누아는 뜨거운 햇살. 시원한 바닷 바람. 언제까