리아

생각하지도 못했던 보스턴의 맛 - 클램 차우더

리아 — Thu, 13 Jan 2022 17:50:28 GMT

미국 매사추세츠 보스턴은 바다를 끼고 있는 도시라 그런지 대체로 해산물로 만든 음식들이 유명한 편인데 주로 랍스터, 조개관자, 오징어, 조개, 굴, 흰 살 생선 등을 이용한 수프, 튀김, 구이 등의 요리들의 종류도 다양하고 많을 뿐만 아니라 맛들도 아주 일품이다. 만약 누군가 내게 보스턴에서 반드시 먹어 봐야 할 음식 한 가지가 무엇인지 추천해 달라고 한다

첫 번째 시험 서양요리 101 - 감자 대파 수프

리아 — Sun, 09 Jan 2022 09:45:29 GMT

생각했던 것과 달리 요리학교에서의 첫 실기 시험은 지금까지 배웠던 기본 소스 만들기나 채소들을 모양내어 썰기 또는 따로 나누어준 프린트물에 나온 내용으로 보는 것이 아니었다. 첫 실기 시험 주제는 가장 자신 있는 요리를 만드는 것이었다. 처음엔 무척이나 당황스러웠었는데 그도 그럴 것이 지금까지 제대로 된 요리라는 걸 해본 경험이라곤 학교에서 실습한 것이 전

특별한 건 없는데 왜 좋아하는지 모르겠어 - 토마토 크림수프

리아 — Sun, 02 Jan 2022 06:19:43 GMT

"언니 언니! 이거 먹어본 적 있어?" 집에 들어온 동생이 나를 발견하자마자, 신기한 물건을 찾은 어린아이처럼 호들갑을 떨며 말을 했다. "뭔데?" 동생이 포장해서 들고 온 봉투를 보니 집 앞 빵집에서 파는 듯한 음식이었다. "이거 토마토 크림 수프라고 하는데 진짜 진짜 맛있어." "너 친구 만나고 온다고 하지 않았어?" "만났지! 집 앞 빵집에서 만나서

아빠가 좋아하는 맛이야 - 오이 맛살 샐러드

리아 — Thu, 30 Dec 2021 18:16:41 GMT

가끔은 그런 날이 있다. 식사 때 먹을 메인 요리 한 가지와 식사 후에 먹을 디저트도 있는데 식탁을 채울만한 밑반찬이 없다거나 아니면 뭔가가 하나 더 있어야만 할 것 같고 어딘지 모르게 허전해 보이는 밥상이 마음에 걸릴 때가 있다. 그럴 땐 머리를 재빨리 굴려 생각하다 그럴싸한 것이 떠올라 뭐라도 급하게 만들어내면 성공적인 날이지만, 이것저것 한참을 뒤져보

밥에도, 빵에도, 그냥도 - 칠리 or 칠리 콘 카르네 (Chili con carne)

리아 — Wed, 29 Dec 2021 18:15:43 GMT

칠리(chili) 혹은 칠리 콘 카르네 (chili con carne)는 내게 있어선 음식계의 사기 캐릭터 혹은 만능 아이템 같은 존재랄까나. 왜냐하면, 밥, 빵, 과자, 면, 죽, 튀김 등 어디에 곁들여도 잘 어울리기 때문이다. 사실 칠리는 텍스멕스 (Tex-Mex)의 음식의 한 종류로, 미국에서 만들어진 멕시코풍 요리로 미국에서 사시사철 사랑받는 메뉴

BELT 샌드위치 - 와 이건 정말 끝내주네요

리아 — Tue, 28 Dec 2021 13:07:59 GMT

요리학교 학교 수업 중에 가장 재미있게 실습했던 수업이 있었는데 4~5명으로 구성된 조가 돌아가며 학교 안에 있는 레스토랑을 운영해 보는 실습 과목이었다. 상대하는 고객들이 주로 학교 학생 들이거나 교직원들인지라 실제 레스토랑과는 살짝 다른- 실습하는 학생들이 조리와 판매, 정리는 물론이고 카운터도 보며 직접 매출 계산해 보는 거라 지금까지 들었던 이론-실

울퉁불퉁하다

리아 — Wed, 22 Dec 2021 08:05:31 GMT

"이모, 이게 왜 떨어진고야?" 호기심이 많은 두살 남짓한 조카가, 윗부분이 떨어진 내 이어폰 케이스를 보며 물었다. “글쎄… 왜 떨어졌을까? 안 떨어질 줄 알았는데……” 별거 아닌 대답에, 이내 목이 메어 왔다. "이상하다 이러케 이러케 되야되는데?" 조카는 떨어져버린 이어폰 케이스를 손으로 꾹꾹 붙이면서 얘기를 한다. "그러게 원래 꼭 붙어있어야

적 양파 잼 ( Red onion jam) - 잼을 만들기 위해 그렇게 울었나 보다

리아 — Thu, 21 Oct 2021 15:36:49 GMT

학교 졸업 후에 곧 오픈하는 미국식 다이닝 레스토랑에서 인턴으로 일할 기회가 생겼었다. 입학하기 전부터 일해보고 싶었던 파인 다이닝 스타일의 레스토랑이 아니었지만, 오픈 매장에서 일해볼 수 있는 흔치 않은 기회를 그냥 보내버리고 싶지 않았기에 모험을 해 보기로 결심했다. 본격적으로 레스토랑 오픈을 하기 전에 같이 일하게 될 모든 스태프들이 한 자리에 모여

지중해식 콩 샐러드 - 지친 하루의 소박한 위로

리아 — Tue, 24 Aug 2021 13:50:39 GMT

시카고 시내에는 프렌치 마켓 (French Market)라는 로컬 마켓(local market) 이 자리하고 있는데, 유럽풍의 시장을 본떠서 만든 곳으로 일반 마켓이나 식료품 가게에서는 볼 수 없었던 식자재들을 구할 수 있었다. 또 역사 내에 위치하기 때문에 간단하게 먹을 수 있는 음식들부터 일반 레스토랑까지 오밀조밀 입점되어있기도 하다. 나름 시카고의 핫

엄마의 계란밥 - 때로는 눈치챌 수 없는 세심함이 비법

리아 — Sun, 15 Aug 2021 14:54:31 GMT

알록달록한 잡곡밥 혹은 따끈하게 김이 모락모락 올라오는 하얀 쌀밥 위에 몽글몽글하게 잘 익은 달걀 스크램블 그리고 그 위에 수북이 쌓인 달콤하고 짭짤한 김자반과 간장 한 스푼과 고소한 참기름을 두바퀴 휘휘 둘러주고 수저로 쓱쓱 비벼주면 우리 집의 인기 메뉴 계란밥이 완성된다. 사실 이렇다 할 만한 특별한 레시피도 음식도 아닌데 왜 그렇게 맛이 있는지 딱히

멍과 청춘과 나와

리아 — Tue, 25 Aug 2020 05:32:34 GMT

욕조 속에 들어앉아 멍하니 앉아 있다, 곱지 않은 몸매에 잠시 눈살을 찌푸렸다. 그러다 문득 오른쪽 무릎에 조금 작은 멍이 들어 있는 걸 알아차렸다. 언제 무릎 위에 곱게 자리 잡았는지, 왜 생겼는지 곰곰이 생각을 해 보아도 영 모르겠어서 생각을 그만두기로 했다. 무심결에 멍을 꾹- 눌러보니 욱신- 하고 통증이 살짝 올라왔다. 작은 크기지만, 멍 자국이

진하게 우려 버린 혼잣말

리아 — Tue, 25 Aug 2020 05:31:22 GMT

가끔은.... 내가 부리는 자질구레한 투정들이, 소소함에 대한 바람들이 마치 값 비싼 물건을 놓고 사지 못한 채 어리광 부리는 것 같은 느낌이 들 때가 있다. 주제에 맞지 않게 너무 부리는 욕심 같아 보여서 스스로에게 민망하고, 스스로가 미워지기도 한다. 어떤 날은 어렵지 않은 일, 아무렇지도 않은 얘기들이 불가능한 일처럼 혹은 정말로 하기 어려운 얘기들