해라

고기는 스텐팬에 구워야 분명히 맛있다. - 스테이크

해라 — Thu, 27 Nov 2025 13:52:11 GMT

스텐팬에 고기 구울 때 반드시 지켜야 할 5가지. 오늘은 근사한 고기 요리를 해볼까? 하고 레시피 뒤적거리다 관둔 적이 한두 번이 아니다. 시간이 오래 걸리는 과정 뿐 아니라 너무 많은 준비 재료며 레스토랑에서나 쓸 법한 전문 용어도 적지 않게 나온다. 마리네이드 한 고기를 시어링한 후 레스팅해야 부드러워진다던지, 하는. 복잡한 거는 질색인지라

후무스, 이렇게 쉬운 거였어? - 병아리콩후무스

해라 — Thu, 13 Nov 2025 06:32:58 GMT

삶은 콩과 올리브 오일, 레몬즙, 마늘, 깨, 소금/ 후추를 믹서에 넣고 간다. 콩을 가장 맛있게 먹을 수 조리법. 후무스 아닐까. 후무스를 처음 먹어 봤을 때를 잊을 수 없다. 입 속에 들어가자마자 사라지는 부드러운 식감, 심심한 듯하면서 느끼하지는 않은 담백한 맛, 싱싱한 올리브향이 그윽하게 밴 그 작은 접시를. 이때만 해도 내가 이 음식

일주일에 한 번은 솥밥을 하게 된 계기 - 무톳문어솥밥

해라 — Tue, 21 Oct 2025 07:04:41 GMT

제철 채소와 어울리는 식재료를 더 해 불린 쌀 위 올려 밥을 짓는다. 제주에 살면서 가장 좋았던 점은 사시사철 싱싱한 채소를 얻을 수 있다는 거였다. 매서운 바람이 불어닥치는 한겨울조차 검은 땅 위에는 부룩부룩 살 찌우는 채소로 가득했으니. 시장에 가도 채소가 넘쳐 났지만 제주는 집 안 마당이나 주변 등에 텃밭을 돌보는 경우가 많아서 이웃 간 채소

스콘, 정성을 다 하면 망한다 - 호두건포도비건스콘

해라 — Fri, 05 Sep 2025 04:42:30 GMT

가루 재료에 차가운 버터 조각 섞은 후 우유 부어 반죽해 모양 잡아 굽는다. 밀가루를 줄이고자 한 이후로 더 이상 빵을 만들지 않지만 한 때는 베이킹에 미쳐 있었다. 돌이켜보면 똑같은 재료로 똑같은 시간 들여 똑같은 과정을 거치는데도 늘 미묘하게 결과물에 차이가 났던 게, 베이킹의 빠져나오기 힘든 결정적 매력 아니었을까, 싶다. 다행히 왜 그런 차

샐러드에 대한 선입견을 깬 샐러드 밀 프렙 - 샐러드밀프렙

해라 — Thu, 28 Aug 2025 04:10:40 GMT

샐러드로 한 끼 먹기. 보울에 샐러드가 수북이 담겨 있는 것을 보는 것만으로 행복해진다. 그 푸릇함을 한 입 가득 넣으면 내 몸 안에도 싱싱한 기운이 깃드는 기분이 든다. 그러나 자주 먹기는 또 쉽지만 않았다. 일단 여러 가지 채소를 준비해야 한다는 게 다소 부담이었다. 특히 잎채소라면 3일을 못 가고 시들 거리기 때문에 영 손이 안 갔다. 드레싱

마법의 볶음밥 - 푸팟퐁 볶음밥

해라 — Thu, 24 Jul 2025 11:16:17 GMT

볶음밥, 재료가 곧 레시피다. 만약 할 줄 아는 요리가 열 개 정도 된다면 스무 가지의 요리를 할 수 있는 셈이나 다름 없다고 생각한다. 그니까, 볶음밥만 할 줄 안다면. 처음 태국 음식점에서 푸팟퐁 커리를 먹었을 때의 일. 사실 여태껏 먹어 온 카레와 전혀 다른, 완전히 새로운 커리였다. 일단 달았다. 거기다 커리 안에 웬 게살과 계란이 들어가

내 마음대로 페스토 - 고수페스토파스타

해라 — Thu, 17 Jul 2025 09:30:52 GMT

페스토, 모든 재료를 다 갖추지 않아도 좋다. 여름이 오면 반드시 먹는 음식 중 하나. 바질 페스토 파스타. 뜨겁게 먹어도 맛이 있지만 역시 차게 식힌 면에다 비벼 먹는 게 제일 맛있다. 바질향이 좀 더 진하게 남아 있기 때문. 페스토를 처음 만든 건 지지난 해 여름이었다. 텃밭에 심심풀이로 바질 모종 세 개를 심어 봤는데 생각보다 무진장 잘 자랐

채소와 두유만으로 수프를 만든다 - 채소 스프

해라 — Wed, 02 Jul 2025 07:22:01 GMT

푹 익힌 채소와 두유를 함께 간다. 우리의 죽이 그러하듯이 수프도 만드는 과정에 있어 보통 정성이 들어가는 게 아니다. 예를 들어 대부분 수프가 양파를 볶는 거부터 시작하는데 어설프게 볶았다가는 수프에서 양파의 풋내가 너무 진하게 난다. 되도록 갈색빛이 날 때까지 충분히 볶아야 한다. 볶다 보면 지루하기도 하지만 팔이 다 아프다. 와중에 대충

토마토와 계란, 시금치만 있다면 - 오믈렛과 프리타타, 그리고 토마토 계란 시금치 볶음

해라 — Sun, 22 Jun 2025 09:50:34 GMT

토마토와 계란, 시금치를 볶거나 부치거나 굽거나. 마트에 갈 때마다 일단 사고 보는 식재료 베스트 3. 토마토, 계란, 시금치. 이 세 가지만 있으면 한 끼 식사는 거저 차린다. 시금치는 겨울이 가장 맛있고, 토마토는 여름이 제철인 게다소 아쉽긴 하지만 어쨌든 이 셋이 한데 만나면 실패는 없다. 부드럽고 고소한 계란과 새큼한 즙이 풍부한

채소, 일단 굽고 보자 - 채소 오븐 구이

해라 — Fri, 13 Jun 2025 10:02:06 GMT

채소가 있다면 일단 굽는다. 다양한 채소를 얻을 수 있는 여름. 그러나 그 어느 때보다 음식이 빨리 상해버리는 계절이기도 하다. 그래서인지 여름만 되면 신선실 안 들어차 있는 채소들, 다 먹지 못 하고 버릴 때가 적지 않았다. 채소가 식탁 위에서 주연이 아닌, 조연인 탓도 있었다. 불고기에 양파 반쪽, 생선찌개에 무 1/4개, 찜요리에 감자 두 알.

나의 베지 라이스는 두부 크럼블 - 두부밥

해라 — Fri, 06 Jun 2025 08:08:29 GMT

두부를 충분히 볶아 물기를 날리면 흰 쌀 밥처럼 된다. 베지라이스. 채소를 밥알 사이즈로 잘게 다진 것을 말한다. 혈당 올리는 흰 쌀 밥의 대체제로서 마침 쌀처럼 하얗기도 한 콜리플라워나 곤약이 대표적이다. 저 칼로리에 식이섬유가 풍부하며 자연스럽게 채소 섭취가 늘어난다는 게 장점이기는 하지만 맛이며 식감 등 쌀과는 좀 거리가 있기는 하다. 개인적

숏 파스타의 장점 - 샐러드 파스타

해라 — Sat, 31 May 2025 00:10:27 GMT

숏 파스타, 삶는 것만으로 8할은 완성. 숏 파스타는 어쩐지 별로일 거 같다는 막연한 생각에 선뜻 시도해보지 않았다. 소스가 잘 밸지 의심스러웠고 소화도 잘 안 될 거 같았다. 그러던 중 우연히 유명 프랜차이즈 카페에서 아침 식사로 바질 페스토 푸실리 파스타를 먹어 보게 됐는데 와, 너무 맛있는 거다. 스파게티에서 느낄 수 없었던 진한 곡물의 향이

여름이 오면 절임반찬을 만든다 - 세 가지 절임반찬

해라 — Fri, 16 May 2025 07:24:42 GMT

소금에 식초에 간장에 절인다. 날씨가 슬슬 더워질 때면 아침은 요거트나 계란, 간단한 채소 요리를, 저녁도 대부분 메인 요리 한 가지를 만들어 먹는다. 애써 반찬을 만들어 쟁여놓은들 금세 쉬어버려서 다 먹지 못하고 버릴 때가 많았기 때문. 그렇다고 해서 또 아예 안 만들어 놓자니 반찬 두세 가지 꺼내 간단히 밥 한 끼하고 싶을 때 그렇게 아쉬울 수

맛집 피자, 집에서 만든다 - 또띠아 피자

해라 — Fri, 09 May 2025 05:58:06 GMT

또띠아에 토핑 올려 굽는다. 가장 좋아하는 외식 메뉴는 피자. 언제까지나 피자다. 사실 피자라는 메뉴가 좋다기보다는 피자집 그 자체가 좋은 듯하다. 문을 열자마자 훅 끼치는 화덕의 열기. 뒤 따르는 고소한 빵과 치즈, 그리고 허브의 냄새. 그리고 적당한 소란스러움. 이 모든 게 한데 엉겨 싱싱한 에너지를 만들어낸다. 그 안에 있는 것만으

닭죽을 위한 백숙 - 닭죽

해라 — Fri, 02 May 2025 08:34:25 GMT

백숙에 다양한 채소를 더한 후 주할 때 으깨 넣는다. 닭 요리 중 가장 즐기는 요리는 닭백숙. 일단 만들기 쉽다. 물에다 닭 넣고 삶기만 하면 되니까. 거기다 닭 삶은 물에다 면 넣으면 닭 칼국수, 쌀 넣으면 닭죽 되니까 자연스럽게 다음 끼니까지 해결. 다만 죽의 경우 갖가지 채소를 다져 넣어야 맛이 있는데 보통 번거로운 게 아니다. 그래서

밀가루 없이 부침개 - 계란전

해라 — Thu, 24 Apr 2025 14:34:02 GMT

계란물에 가늘게 썬 채소를 섞어 부친다. 비 올 때 부침개 생각나는 이유가 빗소리와 전 지지는 소리가 유사해 자연스럽게 연상되는 거라고 하던데. 그보다 비 내리는 날에는 마음까지도 좀 질척거리지 않나. 그래서 쉬이 울적해지기도 하고 입맛도 떨어지는데 그럴 때 가까운 사람과 부침개 깨작깨작 뜯어먹으며 막걸리 한 잔씩 나눠 마시면 아, 그만한

소불고기도 고기 요리다 - 소불고기

해라 — Thu, 17 Apr 2025 22:09:23 GMT

소불고기 양념은 간장과 설탕만으로 족하다. 집에서 즐기는 육류 요리 가운데 불고기가 제일 아닐지. 여기저기 기름이 튀거나 연기가 나지 않으며 커다란 솥 따위 필요 없다. 조리 시간도 가장 짧다. 거기다 (지방이 적은 부위를 사용하기 때문에) 상대적으로 저렴하기까지. 무엇보다도 이런저런 채소를 잔뜩 더해 조리할 수 있다는 게 최고다. 버섯이나

봄나물 무침 레시피는 사실 단 하나 - 나물무침

해라 — Thu, 10 Apr 2025 12:44:36 GMT

다듬고 데쳐서 간한다. 봄 오면 나물이 생각나는 게 아니라 나물 생각이 날 때 비로소 봄이 온다. 그렇게 입맛이 먼저 봄 마중을 나가는 것이다. 마트에 나물이 나오면 욕심껏 집어 온다. 반짝 나왔다 금세 사라지고야 마는, 그야말로 봄의 한정판인지라 부지런하게 먹어두어야 후회가 없기 때문에. 만약 나물 요리가 복잡했다면 그렇게 대뜸 집어올 수

<요리하지 않는다> 들어가며

해라 — Thu, 03 Apr 2025 04:13:07 GMT

감자와 삶은 계란, 그리고 사과 1/4 토막을 담은 한 뼘의 접시. 마치 정물화 구성 같은 이 조합은 내가 가장 즐기는 아침 식사 중 하나다. 아. 오트밀 죽이나 숏파스타와 신선한 채소를 식초, 오일에 버무려 먹는 것 또한 좋아한다. 아침을 간단히라도 먹자. 가급적 건강하게, 라는 사소한 다짐으로부터 시작한 일이었다. 익숙해지다 보니 점심도 허투루