드플랑

그저 그런 날, 특별한 코코넛 로쉐 - loacker coconut roche

드플랑 — Wed, 13 Jan 2021 03:51:09 GMT

하루 종일 뒹굴거릴 수 있는 방학, 아침에 눈을 뜨고 10분 동안 멍하니 천장을 바라본다. 사실 집에서 아무것도 하지 않은 날이 거의 없다. 집에서 쉬는 날이면 베이킹을 하거나 글을 쓰거나 책을 읽거나 언어 공부를 하는 편이다 '뭐라도 해야 해'에 대한 약간의 강박인가 싶기도 하지만.. 크게 스트레스받거나 신경 쓰이진 않는다. 오늘도 평소와 같은 그저 그런

고스트 브라우니 - s'more browine

드플랑 — Sat, 31 Oct 2020 08:11:23 GMT

이맘때쯤이면 어김없이 시작되는 할로윈 베이킹 그 시작을 알리는 제품은 스모어 브라우니이다. 스모어 브라우니 < 16x16 정사각형 틀 1개 분량> 박력분 - 40g 아몬드가루 - 60g 코코아 가루 - 25g 다크커버춰 - 200g 버터 - 160g 설탕 - 150g 달걀 - 3개 1. 버터, 설탕, 초콜릿은 한 볼에 한꺼번에 넣어준다. 2. 냄

겨울 그리고 딸기 - strawberry creamcheesetart

드플랑 — Sun, 20 Sep 2020 12:54:32 GMT

겨울 하면 떠오르는 과일 중 하나인 딸기, 싫어하는 사람이 있을까 싶을 정도로 맛있는 과일이다. 평소 제철과일로 베이킹을 즐겨하는 편인데, 겨울엔 딸기를 활용한 디저트를 만들 수 있어 좋다. 과일도 다른 재료와의 조합이 중요하다. 대게 내가 추구하는 과일과 다른 재료들의 조합이 있다. 예를 들자면 캐러멜은 바나나, 사과는 시나몬과 같이 블루베리, 라즈베리,

나의 첫 제주도 - jeju kitchen) cabbage snadwich

드플랑 — Wed, 12 Aug 2020 02:28:20 GMT

'제주도' 항상 들으면 들을수록 가보고 싶은 마음이 컸던 여행지였다. 신기할 정도로 광활한 하늘과 푸른빛 바다를 사진으로 보며 나도 언젠간 가겠지 라는 생각을 하곤 했었는데, 마침 우연히 기회가 생겨 제주도에 3주 정도 생활하게 되었다. 넓은 제주도를 모두 둘러볼 수 없고 모두 둘러본다 해도 3주는 금방 지나가지 않을까 하는 생각을 했다. 그래서 조금은

파에테 포요틴 - Feuilletine hazelnut sand cookie

드플랑 — Mon, 13 Jul 2020 03:01:42 GMT

'파에테 포요틴'이라는 재료가 생소하게 들리는 사람이 많을 것이다. 파에테 포요틴은 크레페 반죽을 얇게 구워 후레이크처럼 가공한 것인데, 식감은 매우 바삭하고 맛은 버터향이 많이 난다. 주로 베이킹을 할 때 사용되고 디저트나 구움 과자의 식감을 더 좋게 할 때 사용된다. 평소 음식이나 디저트 등 음식에 관해 맛도 중요하게 생각하지만, 식감도 그에 못지않게

유자와 함께 - yuza madeleine

드플랑 — Mon, 29 Jun 2020 10:07:42 GMT

마들렌이라는 품목은 쉽기도, 어렵기도 한 품목이다. 쉽게 말하자면 마들렌을 만들기는 쉽지만 잘 만들기는 어렵다. 버터의 온도, 반죽의 농도, 휴지 시간 등 지켜야 할 것들이 많아 맛있고 잘 나온 마들렌을 만들기는 쉽지 않다. 위의 항목들에서 조금이라도 잘못된 방법을 사용했을 땐 완전히 다른 결과물을 얻을지도 모른다. 보통 식감이 폭신하고 부피가 크며 배꼽

비 오는 날 당근케이크 - carrot cake

드플랑 — Thu, 18 Jun 2020 10:28:13 GMT

비가 오는 날에 생각나는 음식들이 있다. 예를 들면 파전, 막걸리 같은..? 사람마다 차이가 있겠지만 각자가 생각하는 그런 음식들이 있다. 사람들이 음식을 생각할 때 난 자연스럽게 디저트가 생각난다. 일종의 직업병이라 해야 하나.. 날씨가 맑을 때 생각나는 디저트, 비가 올 때 생각나는 디저트, 추울 때, 더울 때 생각나는 디저트 등 계절과 날씨에 맞게

조금은 특별한 바나나 브륄레

드플랑 — Sat, 13 Jun 2020 08:55:29 GMT

나는 크림 브륄레를 좋아한다. 처음 크림 브륄레를 알게 된 건 영화 리틀 포레스트를 보고 난 후이다. 카모메 식당, 심야식당과 같이 소박하지만, 그 분위기가 따듯한 그런 음식영화를 좋아하는데, 그런 나에게 리틀 포레스트는 시각적으로나 청각적으로나 즐거움을 주는 영화였다. 리틀 포레스트 안에서 크림 브륄레를 만들고 먹는 장면을 보고 꼭 만들어야지 한 게 벌써

앙버터는 앙금+버터 - match, butter and red bean paste scone

드플랑 — Sat, 13 Jun 2020 06:44:37 GMT

앙버터의 의미는 앙금+버터라는 뜻이다. 처음 ' 앙버터 '라는 제품이 시중에 나와 화재가 됐을 때 프레첼에 앙금과 버터를 끼운 프레첼 앙버터를 먹어봤다. 처음 앙버터의 느낌은 도대체 '앙버터'라는 제품을 만드는 이유는 뭐고 왜 먹을까..라는 생각이 먼저 들었다. 앙금은 맛있었지만, 버터를 씹을 때의 이빨에서 미끄러지는듯한 식감, 뭔 가모르게 건강에 안 좋은

메이플, 베이컨 그리고 후추 - maple bacon muffins

드플랑 — Mon, 08 Jun 2020 14:40:31 GMT

도쿄의 유명 빵집 중 하나인 '허드슨 마켓'의 시그니처 메뉴인 메이플 베이컨 머핀. 허드슨 마켓에서 출판한 요리책을 최근에 구매했는데, 메이플 베이컨 머핀은 그중에서도 가장 눈에 띄는 메뉴였다. 메이플 시럽과 베이컨을 이용한 머핀이라니 조금은 생소하게 들렸다. 메이플 시럽을 먹어 본 적이 없어 베이컨과의 조합이 상상이 가지 않았는데, 뭔 가모르 게 맛있을

<Basic> Chapter. 3 제품

드플랑 — Sat, 06 Jun 2020 11:25:14 GMT

베이킹의 도구와 재료를 알아보았다면 이젠 제과에는 어떤 품목들이 있는지 알아봐야 한다. 정말 무수히 많은 제품들이 존재 하지만, 많은 제품들을 조금씩 알고 있는 것보다 중요한 제품들을 자세히 아는 것이 중요하다. 먼저 제과와 제빵의 차이는 빵을 부풀게 하는 이스트(효모)의 사용 여부이다. 이스트를 사용하는 제품은 제빵이라 칭하고(식빵, 모닝빵, 시나몬롤,

<Basic> Chapter.2 재료

드플랑 — Wed, 03 Jun 2020 06:51:01 GMT

베이킹의 기본 도구들을 알아보았다면 다음으로 중요한 재료를 알아볼 차례이다. 빵이나, 쿠키를 만들 때 사용할 수 있는 재료의 범위는 광범위하다. 이 재료로 디저트를 만든다고? 라는 의문을 가질만한 재료를 사용하는 디저트도 있다. 베이킹에 사용되는 재료는 정말 많기 때문에 아주 기초적이고 가장 많이 활용되는 재료들 위주로 알아보려 한다. 1. 밀가루(flou

<Basic> Chapter.1 도구

드플랑 — Wed, 20 May 2020 13:02:38 GMT

베이킹을 시작하기에 앞서 가장 중요한 것 중 하나인 도구, 그 도구에 대한 특성을 이해하지 못하고 쓰게 된다면 좋은 제품을 만들어 낼 수 없기 때문에 기본 도구들을 잘 알아두는 것이 중요하다. 사용 후에는 항상 깨끗하게 세척하고 추가로 필요한 도구들을 구입할 때는 꼼꼼히 따져봐야 한다. 1. 볼(bowl) 재료를 넣어 반죽이나 크림 등을 만들 때 주로 사용