La Muse

제1회 La Muse 자선콘서트를 마치고 - 순직 소방관 유족에게 사랑과 위로를

La Muse — Fri, 03 Dec 2021 13:32:10 GMT

11월 19일에 개최된 La Muse 자선 콘서트 내용을 간추려 담은 동영상입니다. 전석 예약으로 진행된 이번 콘서트는 홀 전체가 만석이 될 정도로 많은 분들이 관람해주셔서 성공적으로 마칠 수 있었습니다. 미리 알려드린대로 이번 콘서트의 수익금(￦520,000) 은 대한 소방 공제의 지정 기부 방식을 통해 '순직 소방관 유족들을 위한 기금'에 기부되었

신메뉴? 로제 닭고기 크레프 갈레뜨

La Muse — Wed, 01 Dec 2021 14:28:06 GMT

오늘 사장의 아침 식탁은 크레프 갈레뜨입니다. 부드러운 밀가루 반죽의 얇은 전병이나 그 안에 다양한 재료 등을 넣어 먹는 프랑스 요리를 '크레페'라고 부르곤 하는데 사실 정확하게 발음하자면 크레프 [CRÊPE]가 맞구요. 메밀 반죽으로 만든 달지 않은 것과, 크림이나 설탕을 넣어 달콤하게 만든 것 등 종류가 다양합니다. 제가 오늘 만들어 본 것은 약간은 달

주방에서 후딱 먹는 홍합 알탕 - 바쁠 땐 주방이 사장의 다이닝 룸

La Muse — Wed, 17 Nov 2021 02:54:53 GMT

오늘은 시원하고 칼칼한 국물의 알탕이 점심 메뉴였습니다. 냉동 레토르트 제품을 한동안 먹었더니 조금 질리는 감이 있어서 동태알을 사다가 해산물과 함께 끓여봤습니다. 게와 홍합은 명란 해산물 파스타를 만들 때 필요한 재료라서 항상 비축이 되어 있어서 건더기가 푸짐한 알탕을 만들 수 있었지요. 식당을 하다 보니 '먹는 게 남는 것이다'란 말이 정말 실감이 됩니

거하게 한 사발, 순댓국 백반 - 겨울에는 뜨끈한 국,탕이 역시 제일입니다.

La Muse — Tue, 16 Nov 2021 10:35:22 GMT

정말 정말 오래간만에 글을 씁니다. 10월 말에 손님도 늘고 일이 많이 바빠져서 하루 정도 글을 제대로 못쓰고 넘어가나보다 했는데 하루, 이틀, 일주일, 보름... . 점점 게을러져서 오늘에서야 큰맘을 먹고 다시 브런치를 열었습니다. 이웃도 별로 없고 제 글을 기다린 분도 없으실 텐데 너무 인사가 장황하지요? 오래간만에 글쓰시는 분들의 글을 보니 대부분 이

부들 부들 머릿결? 트리플크라운 미역국 백반 - 홍합 미역국, 미역줄기 볶음, 도시락 김. 트리플크라운!

La Muse — Tue, 26 Oct 2021 08:51:07 GMT

오늘도 사장은 제대로 된 집 밥을 먹었습니다. 홍합 넣은 미역국에 미역줄기볶음, 분홍 소시지 부침, 토마토 샐러드, 계란 프라이 반찬을 해서 아주 잘 먹었습니다. 미역국이랑 소시지 부침은 엊그제 해 둔 것을 데웠습니다. 손님상 차리기도 바쁜데 매일 전부 새 반찬 못하지요. 그래도 오늘은 새 반찬으로 미역줄기도 볶았습니다. 그저께 참치 배달 시켜 먹을 때

[감자탕] 감자탕 함께 먹는 사이 - 감자탕 함께 먹는 우리가 남이가?

La Muse — Mon, 25 Oct 2021 14:08:17 GMT

감자탕을 처음 맛본 것은 방송사에 입사해 선배들과 함께 한 술자리였습니다. 그날도 평소처럼 2차, 3차 술자리를 물리고 해장을 한답시고 허름한 식당으로 몰려갔는데 마침 감자탕 전문점이었지요. 방송국은 새벽, 밤이 따로 없는 24시간 로테이션 근무를 하지요. 그 특성상 항상 술 마실 동료들이 옆에 있다는 것이 정말 좋았습니다. 아침에 퇴근하는 숙

이게 웬 떡입니까? - 일하다가 눈 떠보니 떡이 생겼네요.

La Muse — Mon, 25 Oct 2021 13:40:10 GMT

오늘은 월요일임에도 손님들이 꽤 오셨습니다. 아마 월 말이 가까워지면서 회식을 많이 하시는 모양입니다. 낮에도 단체팀 회식 예약이 이어져서 늦은 점심을 먹었고 저녁엔 홀은 좀 한가했지만 내일 있을 단체 도시락 준비로 바빠서 간단한 간식조차 챙겨 먹을 틈이 없었어요. 제가 밥 먹을 틈이 없었다는 얘기는 사장 포스 매출이 상승 곡선을 그리고 있다는 뜻으로 해

[식당 주인은 뭘 먹나?] 소주 한 병? 드루와 드루와 - 스테인리스 뚝배기 계란찜에 대하여

La Muse — Sun, 24 Oct 2021 08:28:35 GMT

일요일 점심은 모처럼 푸짐하게 한식으로 차려서 맛있게 먹었습니다. 아침은? 아침은 대충 빵 한 쪽이랑 커피로 때웠고요. 점심에는 서로 시간 맞추기 힘들어 한 이 주간 얼굴도 못 본 딸내미가 가게에 와서 밥을 먹는다고 해서 좋아하는 계란찜도 하느라 바빴습니다. 같은 집에 살아도 아이는 아침 일찍 학교에 가거나 아르바이트를 하러 나가서 밤늦게 들어가는 저

나뭇잎 마음속 소리를 들어볼까? - 아침 출근 길 만난 잎새들의 이야기

La Muse — Fri, 22 Oct 2021 03:52:59 GMT

나의 프리즘을 내려 놓을 때 네가 보인다. 아침 출근길, 주차를 하고 조금 걷다 보면 내가 좋아하는 길이 나온다. 예전에 발견했던 동네의 숨은 예쁜 골목길과는 또 다른 감성. 그 길은 한낮에도 큰 나무들이 우거져서 빛이 잘 안 들어오는 약간은 어두운 느낌이라면 아침에 마주하게 되는 이 길은 바로 앞에 태양이 떠 있어서 선글라스를 끼지 않으면 눈이 부실 정

갈비 김치찌개,반전이 있는 레시피 - 이 글은 끝까지 읽어주세요. 반전이 있는 레시피라서요.

La Muse — Thu, 21 Oct 2021 11:47:22 GMT

김치찌개 다들 잘 끓이시나요? 자취를 하는 분들이 요리에 입문할 때 가장 먼저 만들어 보게 되는 요리가 김치찌개일 텐데요. 그도 그럴 것이 어느 집이나 가정에 김치 없는 집이 없고, 물 붓고 돼지고기나 햄 같은 맛있는 부재료를 곁들여 푹 끓여내면 그런대로 먹을 맛이 나기 때문이지요. 멸치 국물이나 고기 육수를 내서 만들면 좋지만 요즘엔 레토르트 설렁탕이나

차리고 또 차려서 한식 백반 - 모처럼 반찬도 만들고 국도 끓이고 제대로 먹었습니다.

La Muse — Thu, 21 Oct 2021 05:41:26 GMT

오늘 사장은 모처럼 '밥 다운 밥'을 먹었습니다. 제 업장이 와인바라서 파스타나 스테이크, 피자 같은 메뉴들을 주로 취급하지만 사실 저는 한식파입니다. 그중에서도 뜨끈한 국물이 있는 순댓국, 갈비탕, 설렁탕, 소머리국밥 같은 것을 정말 좋아하지요. 약간 덜 익은 깍두기랑 설렁탕집 김치도 얼마나 좋아하는지 모릅니다. 그동안 개업하고 바빠서 제대로 반찬을 만

[명란 해산물 크림 스파게티]과음 후 속풀어주세요 - 속풀이 해장용 스파게티

La Muse — Wed, 20 Oct 2021 05:34:01 GMT

제가 만드는 파스타 메뉴 가운데 많은 사랑을 받는 명란 해산물 크림 스파게티입니다. 크림 파스타지만 명란의 짭짤하고 매콤한 신선한 홍합과 게 등 해산물 육수를 베이스로 하는 매콤한 맛이에요. 크림 파스타를 만들 때에는 생크림, 우유와 더불어 소스의 농도 조절을 위한 육수 혹은 면수 (면을 삶은 물)가 필요한데요. 저는 명란 해산물 크림 스파게티를 만들

[식당 주인은 뭘 먹나?] 참치회 - 참치회와 함께 하는 와인 블라인드 테이스팅

La Muse — Wed, 20 Oct 2021 04:21:40 GMT

오늘 사장의 식탁은 참치 회입니다. 사실 참치 회는 지금까지 기껏해야 일 년에 한두 번쯤이나 먹곤 했었는데 최근 들어 많이 먹게 되네요. 그도 그럴 것이 와인바를 차리고 나서는 도통 저녁 시간에 바깥으로 나갈 수가 없어 일을 마치는 열 시 경이되면 배달 음식을 먹게 됩니다. 물론 만들어 먹을 수도 있지만 하루 종일 손님들 음식 해드리고 나면 지치고 피

구기자차, 각종 영양제

La Muse — Tue, 19 Oct 2021 06:54:26 GMT

지난 주, 와인 시음을 한답시고 내리 달렸더니 몸에 무리가 왔는지 감기 기운도 있고 많이 피곤해서 이번 주는 좀 자제하고 있습니다. 날씨도 갑자기 차가워져서 건강차도 달여 마시고, 만보계 차고 운동도 좀 더 해보려구요. 구기자가 피로회복에 좋다고 해서 주문해 봤습니다. 20g쯤 덜어서 팔팔 끓여 식힌 후 냉장고에 두고 상복합니다. 달착지근하면서 시원한

마네킹이야? 허수아비야? - 강아지들의 전쟁을 막기 위해 평화유지군을 투입했습니다

La Muse — Tue, 19 Oct 2021 06:20:16 GMT

와인 바를 내기 전에는 적어도 9시 이전에는 집에 자주 들어가서 강아지들이랑 놀아주었는데, 요즘은 그런 여유도 없이 살고 있습니다. 저녁 늦게 마감을 하고 다음날 준비를 하거나, 아니면 너무 지쳐 가게에서 한 잔 마시고 들어가는 날에는 강아지들이 깡충 뛰어오르며 반겨주는 것조차 귀찮게 느껴질 정도의 파김치가 되거든요. 그러나 하루 종일 저를 기다린 녀석들

가리비 치즈구이 - 레드와인과의 사랑 나눔 놀이, '별들의 전쟁'

La Muse — Sat, 16 Oct 2021 08:08:49 GMT

며칠 전 만들어 본 가리비 치즈구이입니다. 안주 신메뉴로 넣어볼까 싶어 가리비를 주문해 봤는데 아무래도 주방 동선이 꼬일 것 같아서 당분간은 보류하기로 하고 만들어만 봤습니다. 쌉싸름하면서 고소한 와일드 루콜라를 곁들이니 자칫 느끼할 수 있는 치즈 맛과 잘 어울리면서 먹을 만했습니다. 가리비 구이는 간단합니다. 가리비를 잘 씻고, 화이트 와인이랑 토마토소스

굴 전, 굴 회, 굴튀김, 뭘 먹을까? - 굴이 제철인 가을, 고소한 굴 전에 막걸리 한 잔 어떠세요?

La Muse — Wed, 13 Oct 2021 10:15:28 GMT

식당에 가서 두 가지 메뉴 중 '무엇을 먹을까? '하는 고민은 맛을 보는 그 자체에 버금가는 큰 즐거움입니다. 언제인가부터 자장면 반, 짬뽕 반의 '짬짜면' 이란 기발한 메뉴가 등장하면서 '자장면을 먹을까? 짬뽕을 먹을까? '의 고민은 명쾌하게 해결이 되었는데요. 그래도 아직 많은 사람들은 물냉면과 회 냉면 그리고 아귀탕과 아귀찜, 김치찌개와 된장찌개의

이리 오너라! 와인과 연어 샐러드 - 파인 릿지 빈야드,나파벨리 까베르네 소비뇽

La Muse — Tue, 12 Oct 2021 13:03:12 GMT

가진 모든 것을 다 풀어 놓는 와인,Pine Ridge Napa Valley Cabernet Sauvignon(Red) 어제는 일과를 마치고 연어 샐러드와 레드 와인을 마셨습니다. 이번에 마신 와인은 미국의 유명한 와인 산지인 나파벨리(Napa Valley), 파인 릿지 빈야드(PIne Ridge Vineyards)의 까베르네 소비뇽(Cabernet

아이의 첫 입시 시험곡 - 8년 전 , 딸아이가 고사리 같은 손으로 연주했던 예중 입시곡

La Muse — Tue, 12 Oct 2021 07:10:45 GMT

(영상 출처: https://youtu.be/ofPnQqUSs4M) Jacqueline du Pre - Boccherini cello concerto in B-flat no. 9, G.842 III. Rondo 오늘은 매년 이맘때가 되면 생각나는 첼로 콘체르토 한 곡을 떠올려봅니다. 자끌린느 뒤 프레의 연주로 듣는 보케리니 첼로 콘체르토 9번 3악장 론도

햄버거,헨버거??? - 버거킹의 아빠상어 버거로 준비한 아침 식사

La Muse — Mon, 11 Oct 2021 06:14:39 GMT

Hen버거, 햄버거, 함박스테이크 식당 사장들의 큰 공통점 하나는 남들과 같은 시간에 식사를 하지 못한다는 것입니다. 그리고 남들이 놀고 즐기는 날 함께 할 수 없다는 것도 또 하나의 공통점이구요. 공휴일일수록 가족 단위 손님, 데이트 손님 등 식당을 찾는 분들이 많기 때문에 더 바쁘고 더 힘든 날이 되는 겁니다. 이런 날 매출이라도 팡팡 올라주면 날아