달콤

참외와 갑각류의 콜라보레이션 - 성주 참외 이야기

달콤 — Tue, 16 Mar 2021 04:45:34 GMT

대표적인 여름과일로 알려진 참외는 사실 여름보다는 봄에 더 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 과일의 당도는 일조량과 일교차로 결정이 되는데, 겨울동안 온실에서 자라나는 참외는 봄이 되면 수확시기를 맞아 출하시기 즈음에 큰 일교차를 겪으며 당을 저장하여 훌륭한 맛을 냅니다. 2월말-3월초는 첫 참외가 출하되는 시기이며 이 때에 꼭 드셔보기를 주변에 추천 드리곤

자연스럽게 숨 쉬고 발효되는 우리나라 전통 "곶감" - 곶감은 발효 식품이다

달콤 — Tue, 16 Mar 2021 04:44:24 GMT

곶감은 발효 식품이다. 이는 방호정 명인의 곶감 철학입니다. 일반적으로 시장이나 마트에서 봤던 곶감은 동그랗고 납작한 모양부터 길쭉하고 통통한 모양까지 생김새는 다양하지만 대부분 진한 주황색의 맛깔나는 색을 가지고 있었을 겁니다. 하지만 방호정 명인의 발효 곶감은 울퉁불퉁해 보이는 겉면에 흰색 가루들이 잔뜩 묻어 앞서 말한 곶감들과는 다른 결을 띄고 있습니

그 땅에 그 "대저 토마토" - 땅의 힘이 필요한 대저 토마토

달콤 — Tue, 16 Mar 2021 04:43:50 GMT

Mother Earth 대지(臺地)는 어머니라고 칭해지기도 합니다. 과거 농경사회에서 모든 생산물은 땅에서 얻을 수밖에 없었기 때문에 땅은 생활의 터전인 동시에 만물이 생성되는 근원이었으며 우리에게 먹을 것을 제공해 주고 신선한 공기를 마실 수 있는 식물들이 자라나는 토대가 되었습니다. 기술의 발전으로 우리는 땅에서 뿐 아니라 수경재배라는 형태로 건물 내

데이터 한라봉 - 수치화 된 경험치

달콤 — Tue, 16 Mar 2021 04:43:13 GMT

농사를 짓는다는 것은 토양, 기온, 기후, 종자, 각종 농법 등 다양한 환경과 기술이 만나 경험치를 쌓아 나가며 이뤄내는 결실입니다. 경험치는 농사를 짓는 사람의 육감이 원천이며, 농사도구가 이를 보조합니다. 물론 농사도구에는 삽과 굉이, 커다란 농기계뿐만 아니라 여러 첨단 장비도 있습니다. 강창민 마이스터가 재배하고 있는 써니트 한라봉은 제주도 농업기술

못생긴 게 맛은 있는가"배" - 배 마이스터 명인의 '추황배'

달콤 — Tue, 16 Mar 2021 04:42:47 GMT

보기 좋은 떡이 먹기도 좋다 과일의 본질이라 할 수 있는 맛의 가치를 지키고 꾸준히 재배해 내는 농민은 자신의 소개를 '배 마이스터'라고 합니다. 배 마이스터 명인은 농림축산식품부 장관이 지정하여 배 분야에서 최고의 장인임을 증명하는 것입니다. 명인은 배는 정말 맛있는 과일이라는 것을 알려주고 싶다고 합니다. 마이스터라는 타이틀은 되어야 뚝심 있게 맛있