한경무크

이게 바로 힙! │표문막걸리

한경무크 — Wed, 29 Sep 2021 10:04:30 GMT

밀누룩의 풍부한 맛과 쌀 본연의 단맛이 어우러지다 표문막걸리는 막걸리의 새로운 기준을 만들어 가는 한강주조와 69년 전통의 대한제분 곰표의 컬래버레이션으로 지난 4월 탄생했다. 국내산 밀누룩과 햅쌀을 이용한 무감미료 막걸리로, 밀누룩의 풍부한 맛과 쌀 본연의 단맛이 잘 어우러진 것이 특징이다. 부드럽게 목을 타고 넘어가고 뒷맛이 깔끔하다. 보관 기간이

진짜 서울 막걸리 ‘나루생막걸리’

한경무크 — Wed, 29 Sep 2021 09:29:48 GMT

요즘 서울에서 가장 ‘힙’한 동네로 꼽히는 성수동. 그런 성수동에서 힙한 막걸리를 만드는 양조장이 있다. 바로 한강주조다. 이곳에서 만드는 ‘나루생막걸리’는 서울에서 재배되는 경복궁쌀로 빚은 진짜 서울 막걸리다. 한강주조는 과거의 전통주를 현대적으로 재해석해 새로운 문화를 만들어 나가고 있다. 한강은 예로부터 역사의 장이자 민족 문화 형성의 중심이었

일상 가까이에서 만나는 ‘술독’ DOK막걸리

한경무크 — Wed, 29 Sep 2021 09:19:42 GMT

‘독 브루어리’의 정체성은 ‘올드 뉴(old new)’에 있다. ‘예나 지금이나 좋은 술’이라는 의미를 담았다. 이렇게 좋은 술을 많은 사람들이 즐길 수 있도록 좀 더 대중적인 막걸리를 내놓았다. 지난 1월 서울 강북구 수유동에서 실험적인 막걸리를 빚던 독 브루어리가 경기도 김포로 자리를 옮겼다. 기존에 다양한 부재료를 사용해 막걸리의 한계를 넘고자 했다면

머릿속에 떠오르는 메로나│DOK막걸리 - 막걸리를 마셨을 뿐인데, 머릿속에 반짝 떠오르는 밀키스 그리고 메로나

한경무크 — Wed, 29 Sep 2021 09:07:24 GMT

병 숙성 과정에서 산미와 탄산이 더해져 가볍고 깔끔한 맛 한 입 마셨을 때 밀키스와 메로나가 떠오른다면 설명이 될까. '부드럽고 달달하다.' DOK막걸리는 시간의 경과에 따라 풍미가 달라진다. 병입 초기에는 부드럽고 달콤한 맛을, 병 숙성 과정에서 산미와 탄산이 더해져 가볍고 깔끔한 맛을 느낄 수 있다. DOK막걸리는 3가지가 살아 있다. 독 브루어리

1번도 2번도 아닌 88번의 정성이라면│팔팔막걸리 - 김포 특등급 쌀이 만들어 낸 산뜻한 맛

한경무크 — Wed, 15 Sep 2021 08:45:03 GMT

발효곡주 고유의 부드러움과 은은하게 퍼지는 단맛 '쌀을 수확하기까지 농부가 88번의 정성을 쏟아야 한다'는 의미를 담고 있는 팔팔막걸리. 최상급의 김포금쌀로 양조했기 때문일까? 묵직한 단맛을 지니고 있음에도 자연스럽다. 아스파탐 같은 인공 감미료 없이 단맛을 내려면 쌀에서 당을 충분히 끌어올려야 하는데 그러다 보면 발효 과정에서 지나친 탄산이 발생

'로컬'의 가치 담은 팔팔막걸리

한경무크 — Wed, 15 Sep 2021 07:38:12 GMT

밀레니얼 세대와 Z세대를 아우르는 MZ세대의 특징은 '로컬'에 주목한다는 것이다. 획일적인 자신만의 고유한 정체성을 중요하게 여기는 이들은 대도시보다 개성이 살아 있는 지역을 선호한다. 막걸리가 MZ세대 사이에서 '핫 아이템'으로 떠오른 것도 이와 무관하지 않다. 막걸리의 맛에 절대적인 영향을 끼치는 것은 생산지의 물과 쌀이다. 즉 막걸리는 그 자체로 지역

막걸리 맛이 '거기서 거기'라고?│Purple막걸리 - 프랑스 디저트에서 영감을 받은 로맨틱 막걸리

한경무크 — Fri, 10 Sep 2021 05:18:16 GMT

블루베리의 상큼함과 찹쌀의 단맛 프랑스 디저트에서 영감을 받았다는 로맨틱한 막걸리, 퍼플막걸리. 퍼플막걸리는 블루베리와 라벤더가 부재료로 들어간다. 막걸리에는 부재료가 들어가는 것이 흔하다. 부재료 덕분에 일반 막걸리의 시큼한 맛이나 쿰쿰한 향이 완화되기도 한다. 다만 부재료의 맛을 살리지 못해서 이도저도 안 되는 경우가 된다는 것이 단점이다. 그러나

도시의 소울을 담은 C막걸리

한경무크 — Fri, 10 Sep 2021 05:17:42 GMT

막걸리의 변신이 무섭다. 다양한 재료를 넣은 새로운 콘셉트의 막걸리는 MZ세대(1980년대 초~2000년대 초 출생한 밀레니얼 세대와 1990년대 중반~2000년대 초 출생한 Z세대)의 취향과 입맛을 단숨에 사로잡았다. 청량감을 더한 스파클링 막걸리부터 인공 감미료를 넣지 않은 프리미엄 막걸리, ‘펀(Fun) 마케팅’으로 재미를 더한 막걸리까지 가세해 한국