삶은콩깍지

마늘 “어떤 형태든 있으면 이득“ - 통마늘 까는 법, 야무진 보관법

삶은콩깍지 — Fri, 28 Apr 2023 08:29:41 GMT

어떤 형태든 있으면 이득 마늘은 있는 듯 없는 듯하다. 먹었는지 모르고 먹기도 한다. 당최 보이지 않지만 어디에나 있다. 있는지는 모르지만 없는 건 묘하게 티가 나서 뭔가 빠진 듯 한 맛이 난다. 허전하고 단조롭다. 마늘은 대부분 갈 거나 잘게 빻인 채 양념 속에 쏙 들어간다. 다른 재료들과 어우러져 자신의 맛을 녹여낸다. 필요한 곳에 마늘이 아낌없

양파 “너만 있으면 ” - 화려한 조연 설명서

삶은콩깍지 — Fri, 24 Mar 2023 11:39:31 GMT

너만 있으면 양파는 주인공이 되는 날도 있지만 조연이 되는 날이 더 많다. 어떤 식자재와 같이 요리하든 상대방의 약점을 보안하고 장점을 돋보이게 해 준다. 고기와 볶으면 느끼함을 잡아주고 다시마 국물에 몇 조각만 넣어주면조금 더 풍부한 맛의 국물이 된다. 가만 생각해 보면 안들어 가는 데가 없다. 게다가 집에 아무것도 없는 날, 양파 한 알만 있다면

감자 “만만한 즐거움“ - 많이 사도 다 방법이 있다

삶은콩깍지 — Fri, 17 Mar 2023 12:04:57 GMT

만만한 즐거움 감자만큼 친숙한 게 또 있을까? 밥 대신 먹기도 하고 반찬으로도 해 먹고 간식으로도 쏠랑 쏠랑 잘 들어간다. 쪄 먹고, 구워 먹고, 삶아 먹고 튀겨도 먹고 그런 친근한 마음에 한 박스를 덜컥 저질러 버린 어느 날, 취소할 사이도 없이 집 앞에는 10킬로 감자 한 박스가 와 있었다. 감자와 나, 너무 잘 아는 사이라고 생각했는데… 이제

무 “찬 바람 불면 때가 왔다” - 집에서 뽑아 먹는 겨울 무 보관법

삶은콩깍지 — Fri, 10 Mar 2023 22:22:53 GMT

“찬 바람 불면 때가 왔다” 무를 좋아하지 않았다. 무겁고 크다는 이유로 잘 안 먹었다. 사도 들고 오기 힘들어 버거웠고 오늘은 꼭 해보겠다 마음먹은 날도 무 하나 도마 위에 올려두고 한참을 물끄러미 보았다. 나에게 무는 시작부터 맘이 무거워지는 그런 식재료였다. 가을의 끝자락 얇은 옷소매 사이로 으스스하게 몸을 떨며 집으로 돌아온 날, 현

애호박 “날로 먹는다고?” - 굽고 찌고 생으로 먹기

삶은콩깍지 — Fri, 03 Mar 2023 10:37:52 GMT

날로 먹는다고? 어린 시절 우리 집에 오는 애호박은 늘 셋 사이를 오갔는데 된장찌개가 되든지 부침개가 되든지 아니면 볶아지든지였다. 그래서인지 나 또한 애호박을 살 때 된장찌개를 해 먹거나 볶을 게 아니면 사지 않았다. 애호박은 아주 목적이 뚜렷한 식재료로써 딱히 더 알아볼 마음도 없고 다른 방법이 있을 거라 생각도 안 해서인지 그 이상도 이하도 아니

토마토 “초봄을 기다리며…” - 천연 msg가 들어 있는 토마토 통째 먹기

삶은콩깍지 — Fri, 24 Feb 2023 09:44:38 GMT

초봄을 기다리며… 토마토 때문에 봄을 기다리고 있다. 토마토 중에서도 대저토마토는 초봄부터 봄까지만 나오는데 그 맛이 정말 끝내준다. 단짠 조합이 절묘하고 껍질째 씻어 입안에 톡 털어 넣으면 계속 주섬주섬 먹게 된다. 애매한 날씨에 그때가 기다려지는 건 그 때문이다. 어릴 적 토마토와 추억이 좋지 않다. 토마토만 먹으면 입 주변이 근질근질해서 싫

오이 “밀당 위에 밀당 고수” - 오이 제 값에 사는 법, 피클스런 제안 몇 가지

삶은콩깍지 — Fri, 17 Feb 2023 13:12:22 GMT

밀당 위에 밀당 고수 오이는 사실 만만하다. 매운 양념을 하면 매운맛이 스미고 짭짭하게 하면 짠맛이 스미는데 고유에 시원함이 더해지면 참으로 친근한 맛이 된다. 하지만 겉모습만 보면 선뜻 손이 가는 생김은 아니다. 저것이 오이고 사실 그 안은 촉촉한 데다 아삭한 맛이 있다는 걸 알지 않고서야 누가 먼저 손을 뻗을 수 있을까. 오이로 하는 반찬이 아무리

고구마 “두고 두고 맛있게” - 고구마 10kg 썩히지 않고 끝까지 먹기

삶은콩깍지 — Fri, 10 Feb 2023 10:04:39 GMT

두고두고 맛있게 고구마는 달달해서 찌면 보슬보슬한 게 호호 불어먹는 재미가 좋고 구우면 쫀쫀한 게 참 맛나다. 매일 먹게 된 건 무리한 식사 조절로 위와 장이 자주 불편했기 때문이었다. 고구마가 좋다는 말을 듣고 먹기 시작하자 증세가 좋아졌지만 매일 먹기 위해서는 꽤 손이 갔다. 며칠 먹을 분량을 한꺼번에 쪄서 냉장고에 넣어두면 데워 먹는 것이 가능

파 ”한 단을 감당하기 까지“ - 대파 한 단 손질법

삶은콩깍지 — Fri, 03 Feb 2023 03:00:59 GMT

한 단을 감당하기 까지 파는 조금 넣기만 해도 맛과 향을 업그레이드해주는 식재료중 하나다. 국물음식에 들어가면 맛이 시원해지고 달달 볶아 기름을 내면 풍미가 좋아진다. 고깃집 사이드 메뉴로 자주 등장하는 것도 파채 무침. 난 대파 한단이 꽤 부담스러워 편해지기까지 제법 시간이 걸렸다. 처음 음식을 해보려 했을 때 많은 요리 레시피에 파가 들어가서