김만찬

반미를 사랑한다면 여기에 와라 - <김만찬의 잘 먹고 잘 사는 버라이어티 생존기> 베트남편

김만찬 — Fri, 16 Aug 2024 07:40:45 GMT

좋은아침이에요! 잘 먹고 잘 사는 김민찬입니다. 오늘도 맑은 하늘의 이곳은 베트남 달랏입니다. 달랏에 오시면 길거리에서 큰 냄비에 미트볼을 가득 담아 끓이면서 반미 바게트를 함께 파는 것을 쉽게 찾아볼 수 있어요. 고원에 자리잡은 도시이기 때문에 밤에는 경량패딩을 꺼내입고 다닐정도로 춥고 쌀쌀합니다. 그래서 그런지 우리가 흔히 알고있는 반미와 다른 뜨끈한

베트남의 창펀, 반꾸온 [bánh cuốn] - <김만찬의 잘 먹고 잘 사는 버라이어티 생존기> 베트남편

김만찬 — Wed, 14 Aug 2024 23:16:04 GMT

좋은 아침이에요, 잘 먹고 잘 사는 김만찬입니다! 달랏의 아침은 17도 정도로 쌀쌀한편입니다. 따뜻한 차나 커피로 아침을 시작하기 더 없이 좋은 기온이죠. 오늘 아침은 중국과 홍콩의 광동지방 음식인 '창펀'과 많이 닮아있는 반꾸온[bánh cuốn] 을 내어주셨습니다. 쌀가루로 만든 얇은 피에 다진 돼지고기와 목이버섯, 쪽파를 넣어 스크레퍼같은 도구로

스티키 라이스 - <김만찬의 잘 먹고 잘 사는 버라이어티 생존기> 베트남편

김만찬 — Wed, 14 Aug 2024 06:41:06 GMT

새로운 하루가 밝았습니다. 잘 먹고 잘 사는 김만찬입니다! 새소리로 깨어나는 아침을 맞이해보니 신당동에서 살때가 어렴풋이 생각났어요. 동대문 의류시장과 청계천을 바라보고있는 작은 복층 오피스텔이었습니다. 모두가 잠든 자정부터 시작하는 의류업계 사람들은 이제 막 잠들기 시작한 우리들을 자주 깨웠었습니다. 잠시 주정차를 하려고 사람들끼리 말싸움하는 모습, 시끄

베트남 달랏에서 잘먹고 잘살기 - <김만찬의 잘 먹고 잘 사는 버라이어티 생존기> 베트남편

김만찬 — Mon, 12 Aug 2024 16:14:14 GMT

잘 먹고 잘 사는 김만찬입니다. 여러분 안녕! 정말 오랜만에 다시 글을 씁니다. 베트남 비자를 받아 당분간은 베트남 달랏에서 소식을 전해드려요. 우리는 한국을 잠시 떠나기로 했어요. 편안한 생활을 조금 걷어내고 천천히 발자국을 확인하며 걸어보려구요. 생소할 수도 있겠지만, 달랏이라는 도시는 동남아에 있으면서도 고원에 위치해있어서 한국의 가을처럼 시원해요.

"남자가 부엌에들어가는 거아니야!" - 라고 할머니는 아버지께 아직도 말씀하시고, 나는 음식을 한다.

김만찬 — Mon, 30 Aug 2021 12:56:57 GMT

빙상 위의 요리사 어렸을 때부터 우리 집은 아버지가 음식을 자주 하셨었다, 요리사가 되고자 작은 꿈을 시작했던 기점도 확실하게 어떠한 일 이후였다고 나는 지금도 감히 말할 수 있는 날이 있다. 내가 꼬맹 이때 아버지는 낚시를 사랑하셨다. 출근 전 오전 시간을 활용해 수영을 하러 집 근처 종합체육관을 다니며, 주말에는 산책을 나가듯 근교 강가로 낚시를 다

가지 카츠 산도 - 여름밤의추억의 맛

김만찬 — Sun, 08 Aug 2021 14:38:53 GMT

7시, 12시, 6시 아침, 점심, 저녁 우리는 보통 이렇게 세 개의 끼니를 챙겨 먹는다. 부모님과 함께 생활하는 사람들은 더욱 규칙적일 것이라고 생각하지만, 요즘의 시대는 세 끼니를 모두 단디 챙겨 먹는 사람은 드물 것이다 (셰이크나 빵, 우유, 커피 등으로 생략하고 바쁘게 굴러가는 세상에 다시 몸을 던지는 상황의 세상) 요리사로 일하면서 더욱 비틀어진

상상 플러스+ - 끝이 없는요리사의 머리싸움

김만찬 — Tue, 20 Jul 2021 03:40:18 GMT

요리사는 어떤 업종보다 재밌는 경험들을 많이 마주하게 되는 직군이라고 생각한다. 음식의 재료가 되는 원물, 재배방법, 농장 특성, 외식업의 형태, 요리사의 경험과 배경 모든 것이 한 곳에 '플러스+' 덩어리로 뭉쳐진다. '상상 플러스+' 사실 굉장히 재미있다. 고유한 단어가 되어있는 음식들, 예를 들면 더덕구이, 레몬셔버트, 페퍼로니 피자, 묵사발, 핫도

아침을 여는 토마토

김만찬 — Mon, 19 Jul 2021 08:49:16 GMT

나는 작년부터 혼자만의 활기를 불어넣는 아침을 보내기 위해 "아침 열기"라는 단어를 사용하기로 마음먹었다. 좋아하는 취향이 어느 장르에서나 확고해서 일까, 커피는 늘 먹던 성수역 근처에 아침 8시부터 오픈하는 카페에서 즐겼더랬다. 비가 많이 오는 날이거나(본인은 비 오는 날씨를 정말로 싫어한다), 너무 덥거나, 너무 추울 때 가 아니라면 꼭 그 카페를 향했