Dalmond 달몬트

자연이 담긴 치즈로 만드는 퐁듀 - 경질치즈 3대장(그뤼에르, 에멘탈, 아펜첼)으로 만드는 스위스식 치즈퐁듀

Dalmond 달몬트 — Sun, 07 Jan 2024 20:53:07 GMT

스위스. 이맘때쯤이면 그곳의 멋진 설경이 떠오릅니다. 하지만 더 큰 아름다움을 보기 위해서는 눈이 녹을때까지 기다려야하는데요. 따스한 기운이 맴도는 스위스에는 볼거리가 참 많습니다. 기차에 오르면 창밖으로 수많은 풍경들이 스치고 역에 정차할 때마다 객실로 쏟아지는 트래커들. 무거운 배낭을 이고 땀을 뻘뻘 흘리면서도 뭐가 그리 좋은지 싱글벙글. 빨갛게 그을린

발효맛 요거트음료 아이란 - 발효유 케피어 kefir / 튀르키예식 요거트 음료 아이란Ayran만들기

Dalmond 달몬트 — Tue, 22 Aug 2023 08:20:04 GMT

요거트를 먹고 싶지만 스푼이 없어 고개를 젖혀 마시던 경험. 아주 어린 시절 기억이지만 그때는 도구 없이 먹는 행위만으로도 어찌나 짜릿하던지. 야무진 마무리를 기대하긴 힘들어도 꾸덕한 요거트를 입가에 묻혀가며 들이키던 조금은 야만적인(?) 추억이 떠오릅니다. 시간이 흘러 저도 다양한 종류의 마시는 요거트 음료를 접하게 되는데요. 대학생 때 단골카페 신메뉴로

접시 바닥까지 싹싹 닦아먹게 되는 - 후무스 Hummus

Dalmond 달몬트 — Fri, 11 Aug 2023 22:40:10 GMT

예루살렘. 종교적 색채가 짙은 곳이지만 딱히 믿는 구석 없이도 이 도시는 참 매력적인 여행지라 생각됩니다. 제가 그리 느꼈던 것처럼. 걸으며 만나는 장소마다 오랜 이야기가 담겨있고 현재도 그 스토리의 매듭이 풀렸다 묶이기를 반복하는 곳. 역사적인 사실이나 구전되는 이야기보다 많은 사람들이 오가는 길목에 눈이 갑니다. 그 자리에 자연스레 생겨난 음식들에 대

상다리가 휘청, 튀르키예 아침식사 - 카흐발트 kahvaltı / 메네멘 menemen

Dalmond 달몬트 — Thu, 10 Aug 2023 22:17:50 GMT

어떤 방향으로 향하든 볕이 사방에서 쏟아지는 튀르키예의 낮. 날이 무척 맑아 좋기도 또 힘들기도 했던 튀르키예 여행이었습니다. 발이 닳도록 이곳저곳 쏘다닌 후 숙소로 돌아와 쓰러져 잠들기를 반복. 낮동안 방전된 체력이 밤새 간신히 충전되면 꼬르륵 소리에 눈이 번쩍 뜨입니다. 튀르키예 곳곳의 식당 혹은 커피숍에서는 아침식사 카흐발트kahvaltı를 팝니다.

고등어 케밥에 피클주스 한 모금 - balık dürüm & Turşu suyu 이야기

Dalmond 달몬트 — Mon, 24 Jul 2023 13:06:06 GMT

이스탄불 탁심광장에서 출발해 아래쪽으로 쭉 내려가니 갈라타대교에 도착합니다. 대교 위 주렁주렁 매달린 낚싯대 곳곳에서 생선들이 딸려 올라옵니다. 내 목에 걸린 카메라로 향하는 시선. 굵고 투박한 손에 파닥거리는 작은 생선을 쥔 채 미소를 짓는 아저씨가 보입니다. 셔터 버튼을 누르자마자 생선을 하늘로 홱 던지는데 갈라타대교 주위를 맴돌던 갈매기가 허공에 뜬

꿀맛 같던 '꿀대구' - 스페인식 대구그라탕 Bacalao gratinado con alioli

Dalmond 달몬트 — Sun, 28 May 2023 04:05:05 GMT

스페인과 포르투갈을 여행한다면 시장에서 한 번쯤은 아니 여러 번 마주치게 되는 생선, 대구. 소금이 잔뜩 묻어 그 생김새가 본디 어땠는지 알기 힘들 정도다. 말라서 부피가 한껏 쪼글아들어있음에도 그 위용이 남다른 느낌. 포르투갈 포르투 Bolhão 시장 근처를 걷다가 마주친 마른 생선. 걷다가 상점으로 들어가 바깥에 걸린 하얗게 마른 생선이 무엇이냐고

스페인식 감자 오믈렛 - 또르띨라 데 파타타, Tortilla de Patata

Dalmond 달몬트 — Fri, 05 May 2023 13:59:34 GMT

오후 2시가 넘어가면 스페인 골목골목에 위치한 가게들이 하나 둘 문을 열기 시작합니다. 바에 놓이는 핀초스 접시들. 핀초스는 여러 가지 음식에 이쑤시개를 꽂아 만든 음식입니다. 알록달록한 것들을 몇 개 집어먹다 보면 그 뒤에 놓여있는 노란 오믈렛에 시선이 향합니다. 스페인에서는 이 오믈렛을 만드는 방법 혹은 식당에서 주문하는 방식이 다양합니다. 1. 두

고소한 맛의 프랑스식 메밀전병 - 메밀크레페 Galette de sarrasin

Dalmond 달몬트 — Fri, 21 Apr 2023 22:46:21 GMT

거리를 밝히던 가로등이 하나 둘 꺼지고 해가 떠오를 무렵, 중앙역에서 출발한 기차가 파리를 벗어나기 시작합니다. 상점을 밝히던 번쩍번쩍한 불빛은 더이상 찾아보기 힘들지만, 떠오르는 햇살에 비치는 프랑스 농가 모습이 예술 그 자체입니다. 척박한 환경에도 잘 자라는 메밀은 파종에서 수확까지 재배기간이 평균 3~4개월입니다. 빠르게 자라 비상작물로 인기가 좋은

토르텔리니 - 이태리 볼로냐식 아기만둣국, 토르텔리니Tortellini in Brodo

Dalmond 달몬트 — Sat, 18 Jun 2022 10:45:41 GMT

작은 그릇에 담긴 오랜 정성, 토르텔리니 인 브로도Tortellini in Brodo.명절 아침, 오래 쌓인 그리움만큼이나 고향을 찾는 자식들의 양손이 무겁습니다. 노인 볼로냐를 향해 뛰어오는 귀여운 손주들. 그 뒤로 머쓱하게 웃음 짓는 아들 파르마도 보입니다. 돼지 뒷다리를 건조해 프로슈토 햄을 만드는 아들 파르마Parma, 신선한 우유로 숙성치즈를 만드

어서 와~ 독일 소시지는 처음이지? - 독일 뉘른베르크지역 소시지, Nürnberger Rostbratwurst

Dalmond 달몬트 — Mon, 23 May 2022 13:57:22 GMT

독일에서 처음 마주한 소시지의 기억. 베를린의 중심가인 알렉산더 플랏츠 Alexander Platz에 도착했다. 큰 광장에 모여있는 사람들, 그 무리의 끝 언저리서 연기가 피어오르고 있었다. 무거운 짐을 진 아저씨의 손에서 피어난 구수한 연기. 그가 판매하고 있는 것은 소시지였다. 구워진 소시지 반, 나머지는 구워지고 있는 것들. 그렇게 나는 붉은빛이 아닌

자유로울 수 있다면야. - 샌드위치 Tramezzino

Dalmond 달몬트 — Tue, 03 May 2022 14:06:25 GMT

도시의 보물을 간직한 박물관 혹은 미술관. 이 곳들을 방문할 생각이라면 여행 일정 중 하루를 통으로 비워야 합니다. 미술관에 들어서면 마음을 비운채로 작품을 담아내는 것이 쉬운 일은 아닙니다. 자꾸만 일어나는 욕심과 기대 때문에 끝없이 마음 속에서 날카로운 질문들이 쏟아집니다. 그림을 보는 방법은 다양합니다. 스스로 느끼고 반응하고, 그림에서 자신이 무엇에

결국 봄 - 봄의 리조또, Risi e bisi

Dalmond 달몬트 — Tue, 19 Apr 2022 22:12:50 GMT

봄. 떠올리기만 해도 마음이 화사해지는 계절입니다. 문 밖을 나서면 싱그러운 햇살 아래서 반짝이는 예쁜 꽃망울들이 가득입니다. 가지 위에서 막 피어난 꽃이 이토록 아름답다니. 긴 겨울을 견뎌낸 노고가 짐작 가서인지 마음속 응원이 절로 피어납니다. 이탈리아 파시스트들은 대공황의 시련과 독일과의 연대라는 조건 속에서 나라를 전시 체제로 개편해야 했다. 결과적

대구를 이렇게도 먹어? - 이탈리아 베니스식 대구요리, Baccala mantecato

Dalmond 달몬트 — Sun, 10 Apr 2022 18:20:53 GMT

유리잔을 들어 올리자 투명한 얼음이 흔들거리며 반짝입니다. 해가 저물기 직전, 태양이 내뿜는 강렬한 빛은 베네치아 구석구석을 노랗게 물들입니다. 잔에 담긴 스프리츠 칵테일에 채도가 더해지는 시간. 유리잔 주변을 부드럽게 감싸는 빛이 표면에 맺힌 물방울을 눈부시게 밝힙니다. 부피가 점점 커지더니 무게를 이기지 못하고 아래로 또르르 흘러내립니다. 울퉁불퉁한 돌

You raise me up - 티라미수 tiramisu

Dalmond 달몬트 — Fri, 18 Mar 2022 14:22:24 GMT

"주문 도와드리겠습니다." "톨 사이즈 따뜻한 아메리카노 주시겠어요?" "더 필요한 게 있으세요?" 가지런히 진열된 디저트들의 존재감은 치명적인 단내에서 뿜어져 나옵니다. 쿠키나 머핀을 먹기는 아쉽고 샌드위치를 먹기는 애매한 오후 2시. 우물쭈물거리는 사이 점원의 기다림이 길어집니다. 더 이상 지체할 수 없어 고르게 되는 아는 맛. "티라미수 하나 주세요.

불면 날아갈 듯 가벼운 너 - 인도식 밀크티, 마살라 짜이 Indian masala chai

Dalmond 달몬트 — Mon, 07 Mar 2022 20:04:37 GMT

현재에 만족하는 삶을 살더라도 가끔은 필터가 필요한 순간들이 있습니다. 은은한 들뜸을 주면서도 끝내 허망함을 느끼지 않을 것을 찾다가 선물 받은 홍차캔을 꺼내봅니다. 멋들어진 깡통 케이스에 담긴 까만 홍찻잎을 뜨거운 물에 넣습니다. 꽁꽁 감추어둔 빨간 본색이 주위로 퍼지더니 결국 전체를 물들입니다. 은은한 향과 부드러운 목 넘김. 따뜻한 차 한 잔을 집중해

하나는 내 거, 나머지는 네 거 ♡ - 터키식 참깨 빵 시미트, Simit

Dalmond 달몬트 — Wed, 23 Feb 2022 12:33:19 GMT

터키 한복판에서 풍기는 익숙한 향기. 이질적인 풍경에 어울리지 않는 향 때문인지 눈이 번쩍 뜨입니다. 냄새가 나는 쪽으로 고개를 돌리니 뜨거운 홍차가 담긴 보온병을 왼쪽 어깨에 짊어진 앳된 청년이 눈에 들어옵니다. 오른손에 든 막대기에는 얇은 고리 모양의 빵이 주렁주렁 걸려있습니다. 나와 눈을 마주치자 갑자기 검지 손가락 하나를 추켜올리며 "1리라"라고 외

라자냐 아니야? - 그리스식 무사카 Moussaka

Dalmond 달몬트 — Mon, 07 Feb 2022 23:29:55 GMT

큰 마음먹고 떠난 그리스 아테네 여행. 아크로폴리스로 오르는 길 초입에 식당들이 늘어서 있습니다. 분명 배부르게 조식을 챙겨 먹었건만 식당에서 풍기는 향기에 반사적으로 몸이 반응합니다. 느려진 발걸음의 의미를 순식간에 간파한 사장님은 환한 미소와 함께 이리오라 손짓합니다. 가게에 자리를 잡고 앉아 더듬더듬 메뉴판을 읽습니다. 친절하게 메뉴마다 사진과 설명이

딱딱하고 바삭해. 오히려 좋아 ! - 크레탄 러스크, 팍시마디아 Paximathia

Dalmond 달몬트 — Sun, 06 Feb 2022 21:53:11 GMT

없는 빵 빼고 다 있는 우리 동네 작은 빵집. 유리문을 젖히니 해맑은 풍경소리와 함께 기분 좋은 단내가 밀려옵니다. 사장님은 나에게 짧은 눈인사를 건네며 주방에서 나오셨고 손에 들린 트레이 층층마다 갓 구워진 빵이 한가득입니다. 선물바구니가 쏟아지듯 중앙으로 빵이 진열되고 이미 포장을 마친 나머지 것들은 구석자리를 차지합니다. 그 나머지 중 가장 많은 지분