신오시

단백질 중독 사회 - 다이어트가 만든 새로운 착각

신오시 — Sat, 21 Jun 2025 07:43:44 GMT

다이어트에 대한 관심은 시대를 가리지 않는다. 그중에서도 단백질은 최근 몇 년 사이 가장 각광받는 영양소가 되었다. ‘저탄고지’, ‘고단백 식단’, ‘프로틴 간식’, ‘닭가슴살 도시락’ 이제는 헬스장 근육맨이 아니어도 단백질 보충제를 사 먹는 시대다. 단백질이 주목받는 이유는 분명하다. 포만감을 오래 유지시켜 과식을 막고, 체중 감량 중 근손실을 방지하며

폐업률 역대급? 단골 가게는 잘만 되던데 - 보여주기식 매장의 형태

신오시 — Fri, 20 Jun 2025 03:08:21 GMT

대한민국 자영업자들이 코로나 사태 이후 또 역대급 폐점율을 기록하고 있다는 뉴스 속보들이 보도 되고 있다. 해당 내용과 관련된 기사들을 볼 때마다 드는 생각이 있다. 우리 집 앞에 항상 사람들이 붐비던 그곳, 또 과거에 갔던 맛집은 여전히 성황리에 가게가 운영중이다. 그곳에 견주지는 못한다 해도 나름 준수한 식당들은 또 그냥저냥 가게가 잘 돌아가는 것이

매장에 종업원이 없다. - 기술의 발전이 외식업에 미친 영향

신오시 — Thu, 19 Jun 2025 11:53:07 GMT

요즘 식당에 가보면 사람보다 기계가 더 활발하게 움직이고 있다. 키오스크로 주문을 받고, 조리는 로봇이 맡고, 서빙도 로봇이 담당하는 모습이 낯설지 않다. 불과 몇 년 전까지만 해도 이런 기술은 대형 프랜차이즈에서나 가능한 일처럼 보였지만, 2025년 현재는 중소형 브랜드와 동네 식당에도 자연스럽게 스며들고 있다. 인건비는 계속해서 상승하고, 일할 사람을

술(酒)은 패션이다. - 주(酒)님의 변화

신오시 — Sun, 29 Oct 2023 11:31:08 GMT

가오 상하게 요즘 누가 소맥을 말아 최근 젊은층 사이에서 위스키를 비롯한 고가의 양주 판매량이 급강했다. 또 일본 선술집에서나 볼 수 있었고 그나마도 비주류 취급받던 하이볼은 이제 동네 삼겹살집에서도 포스터 하나를 장식하고 있다. 단 1년 전만 해도 초록색병과 갈색병으로 테이블을 채웠었는데 , 이제는 500cc 잔 바닥에 붉거나 푸른 시럽이 있

점심에는 편의점, 저녁에는 오마카세 - 소비심리의 양극화

신오시 — Tue, 15 Aug 2023 08:02:19 GMT

2023년 외식업 트렌드 중 하나는 바로 '소비 심리 양극화'이다. 말 그대로 지나치게 가성비를 추구하거나, 지나치게 사치스러움을 추구하는 것이 극단적으로 나뉨을 말한다. 애매한 가격이면 차라리 더 저렴하거나, 비싼 것을 먹겠다는 의미로 더 이상의 중간 따위는 없는 확실한 호불호의 세대 다운 소비 심리의 양극화다. 물론 그 어느 측면도 잘못 됐다 말하기

사람은 전문점으로 향한다. - 선택과 집중 속 피어나는 전문성

신오시 — Sun, 18 Jun 2023 22:24:37 GMT

모든 외식업뿐 아니라 사업의 시작은 아이템 발굴에서 부터 시작한다. 외식업의 경우 본인의 경험과 기술들을 토대로 한식, 중식, 일식, 양식 등 음식의 장르를 선택하고, 그 안에서 세분화된 카테고리로 나눠 판매할 메뉴들을 선별한다. 이 선별 과정 중 많은 사람들은 자신이 지금까지 갈고닦은 모든 것들을 쏟아내려는 실수와, 메뉴 선택의 다양성이 많은 소비자들에

삼무요리사 - 두 번째 삶

신오시 — Mon, 13 Mar 2023 09:47:01 GMT

작은 스몰비어집에서 아침에는 글을 써 감성을 팔고 저녁에는 요리를 해 흥을 파는 사람이 되고 싶었다. 요리는 언제나 배울 수 있기 때문에 전문적으로 글을 배우겠다는 생각을 갖고 있었다. 하지만 전역과 함께 기울어진 가세로 당장 근무시간이 길어도 페이가 높은 주방 일을 시작할 수밖에 없게 됐다. 꿈을 묻고 현실을 파헤쳐 악착 같이 살았다. 하루 3시간도 제대