Sustainability Scientist

영국 최초의 100% 비건 미쉐린 레스토랑 - 삶의 변화의 선택으로 탄생한 비건 레스토랑 l 플레이츠(Plates)

Sustainability Scientist — Sat, 26 Apr 2025 07:47:15 GMT

런던 이스트의 감각적인 동네 쇼디치(Shoreditch) 골목에 자리한 플레이츠(Plates)는 2025년 영국 최초로 비건 미쉐린 스타를 받은 100% 식물성 레스토랑입니다. 플레이츠의 요리 철학은 명확합니다. 정제 설탕, 글루텐은 물론 흔히 사용되는 동물성 대체재조차 사용하지 않습니다. 오직 신선한 채소, 과일, 다채로운 식물성 재료만으로 복합적이면서

[기업] 플라스틱 없는 미래, Notpla (낫플라) - 해조류로 만든 세계 최초의 '플라스틱 없는 패키징' 제조 기업ㅣ낫플라

Sustainability Scientist — Mon, 24 Mar 2025 04:00:04 GMT

유엔환경계획(UNEP)에 따르면, 매년 전 세계에서 4억 톤의 플라스틱 폐기물이 발생하고 있습니다. 이는 매초 대형 버스 한 대 무게의 플라스틱이 버려지는 것과 같습니다. 지금까지 전 세계에서 70억 톤에 달하는 플라스틱 폐기물이 쌓였지만, 이 중 10% 미만 만이 재활용되고 있으며, 나머지는 소각되거나 매립되고 방치되어 환경오염을 초래하고 있습니다. 이

[레스토랑] 북유럽 최초, 미쉐린그린 스타 비건레스토랑 - 고기없이도 다양한 미식을 경험할 수 있는 곳ㅣ아크 (ARK)

Sustainability Scientist — Wed, 19 Feb 2025 03:41:53 GMT

2020년에 문을 연 레스토랑 아크(Ark)는 채식, 비건에 대한 기존의 고정관념을 깨고 지속 가능한 철학을 실천하는 공간입니다. 코펜하겐에서 가장 창의적이고 다채로운 지역으로 알려진 뇌레브로(Nørrebro)에 자리한 이곳은 The Ark Collection의 시작점이며, 현재 자매 레스토랑인 Bistro Lupa, Beyla, 그리고 코펜하겐 전역의 다

[레스토랑] 사회적 미식 프로젝트 - 크리스티안하운 풍차 속, 레스토랑ㅣ롤라 (Restaurant Lola)

Sustainability Scientist — Sun, 26 Jan 2025 11:22:22 GMT

크리스티안하운의 오래된 성벽 위, 17세기 풍차 건물에 자리한 롤라(Lola)는 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것을 넘어, 코펜하겐 미식 문화의 새로운 변화를 이끄는 특별한 공간입니다. 지속 가능성과 사회적 책임을 철학의 중심에 두고, 음식이 사람과 공동체를 연결하는 도구가 될 수 있음을 보여줍니다. 롤라는 2016년 라틴 아메리카 최고의 여성 셰프로 선

[베이커리] 코펜하겐 최고의 유기농 베이커리 - 가장 맛있는 카르다몸번을 만날 수 있는 곳ㅣJuno the Bakey

Sustainability Scientist — Sat, 18 Jan 2025 07:17:56 GMT

외스터브로(Østerbro)의 조용한 주택가 모퉁이에 자리한 주노 더 베이커리(Juno the Bakery)는 코펜하겐에서 가장 맛있는 카르다몸 번(kardemommesnurre)*으로 유명한 곳입니다. 부드럽고 향긋한 갓 구워진 카르다몸 번의 향은 아침마다 베이커리 앞을 가득 채우며 지나가는 이들을 이끕니다. 비가 오는 날에도 주노의 카르다몸 번을 맛보

여행에 대해서 - 여행의 매력과 그 이면

Sustainability Scientist — Sun, 27 Oct 2024 02:01:55 GMT

여행은 언제나 설레는 경험입니다. 낯선 곳으로 떠난다는 기대감과 일상을 벗어난 자유로움은 여행의 가장 큰 매력 중 하나입니다. 처음 마주하는 풍경과 다양한 문화, 그리고 새로운 사람들과의 만남은 특별한 경험이 됩니다. 어쩌면 낯선 곳을 향해 나아가는 행위 자체가 인간의 본능일지도 모릅니다. 인류는 오랜 세월 동안 새로운 땅을 찾아 끊임없이 이동해 왔습니다.

코펜하겐에서 만나는 지속 가능한 호텔: 어디에 머물까