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비만이 전염된다? - 비만은 온전히 개인의 책임인가

I N — Wed, 09 Mar 2016 05:14:31 GMT

2007년 유명 저널 The New England Journal of Medicine(이하 NEJM)에 '비만의 네트워크 효과'에 대한 논문이 발표되었다. 1970년대부터 2000년대 초반까지 30여 년 동안 미국의 비만 유병율은 23%에서 31%로 증가했고, 성인의 66%가 과체중에 이르렀다고 논문에서는 밝힌다. 연구자들은 비만이 마치 전염병처럼, ' 한

예뻐지려면...? - 껍데기에 대한 고찰

I N — Fri, 04 Dec 2015 04:27:53 GMT

'스킨+에센스'가 전부인 화장, 거지존에 걸린 머리 길이 거울을 보며 '나 요즘 왜 이리 못생겼지?'란 생각을 종종한다. 그러다 문득 inner beauty와 outer beauty의 관계에 대해 생각하게 되었다. 내가 말한 inner beauty는 소위 '내면의 아름다움' 같은 추상적인 것이 아니라, 우리의 오장육부의 건강이다. 몸이 건강해야, 외부

한 그릇에 나눠먹는 문화, 한국의 전통일까?

I N — Mon, 09 Nov 2015 06:50:02 GMT

지난 일요일 오랜만에 고등학교 친구들을 만나 강남역 미x컨테이너에 갔다. 나랑 친구들은 양이 좀 적은 편이었기에 평소처럼 4명이서 3인분을 시켰다. 양이 적은 것도 이유지만, 파스타도 먹고 싶고 피자, 샐러드도 먹고 싶었기에 나눠먹는 건 우리에게 참 당연하다. 어떻게 보면 나눠먹는 것은 친밀함을 보여주는 행위다. 남녀가 첫 소개팅에서 음식을 나눠먹거나, 직

25. 야생버섯 먹지 않기 - 독버섯은 육안으로 구분하기 힘들어요!!

I N — Tue, 22 Sep 2015 04:27:52 GMT

최근 식품의약품안전처는 추석 명절을 맞아 성묫길이나 가을 산행 시 야생버섯을 채집하거나 섭취하지 말 것을 당부했습니다. 농촌진흥청에 따르면, 2012년~2015년 현재까지 야생버섯 섭취로 인한 중독사고로 인한 환자가 74명, 사망자가 6명나 된다고 합니다. 특히, 올 해에는 현재까지 20명의 사고자가 나왔습니다. < 잘 못 알려진 버섯 상식 >▲독버섯은 빛

24. 우유를 마시면 배가 아파요 - 유당 불내증

I N — Mon, 21 Sep 2015 07:55:34 GMT

"우유를 먹으면 배가 아파요...ㅠㅠ"우유를 먹으면 배에 가스가 차거나, 복통, 혹은 설사를 하는 분들 있나요?한국인들 중에 유독 이런 분들이 많다고 합니다.바로, 우유 속에 들어있는 락토스(lactose: 유당)가 소장에서 제대로 분해되지 않기 때문이에요.락토스란 갈락토오스(galactose)와 포도당(glucose)가 결합된 이탄당 입니다.이탄당이란,

23. 가을은 천고人비의 계절? - 살 찌기 쉬운 계절 가을

I N — Mon, 21 Sep 2015 07:26:37 GMT

하늘은 높고, 말은 살찌는 천고마비의 계절이라는 가을. 살 찌는 것은 비단 말뿐이 아닌 것 같습니다. 가을이 되면 식욕이 왕성해져 살이 쉽게 찌는 분들이 많습니다. 그 이유에 대해 알아보겠습니다. 1. 기온 변화첫 번째로 기온의 변화 때문입니다. 기온이 떨어지면 혈관이 수축하고 혈압이 상승함에 따라 장기로 가는 혈액순환이 원활해집니다. 특히, 장 부분의

파스타 면의 종류

I N — Thu, 17 Sep 2015 23:59:10 GMT

파스타 면의 종류 ( Shapes of Pasta )보통 생각하는 것보다 파스타 면의 종류는 훨씬 다양합니다. 모양과 굵기, 원료, 용도가 조금씩 다른데요. 저도 요리전문가가 아니라, 각 면 마다 어떠한 용도로 사용되는지는 정확히 모르겠습니다. 다음번에 이에 대해서 공부하면 포스트할게요. 이번에는 다양한 파스타의 모양과 이름에 대해서만 정리해보았습니다.*위

할랄과 코셔 - 하나의 브랜드가 된 식문화

I N — Thu, 17 Sep 2015 23:57:47 GMT

하나의 브랜드가 된, 식문화(食文化)1. 음식에 담긴 가치음식을 먹는 것은 현재에는 생활이며, 과거의 그리움이다.먹거리에는 삶이 반영됩니다. 그 속에 문화가 있고, 경제가 있습니다. 역사가 있고, 종교가 담겨있습니다. 아무리 뛰어난 셰프라도 맛있는 음식을 만들 수는 있어도, 행복을 전하는 음식을 만드는 것은 결코 쉽지 않습니다.저는 요즘 jtbc 프로그램

다가오는 여름, 아이스크림의 계절 - 다양한 빙과류 알아보기

I N — Thu, 17 Sep 2015 23:53:27 GMT

아이스크림, 젤라또, 프로즌 요거트 등등. 빙과류의 계절이 오고 있습니다. 통상적으로 '아이스크림'이라 부르지만 맛도 모양도 참 다양합니다. 한국의 경우, ‘아이스크림’이라고 명칭 하려면 제품의 유지방 함량이 6% 이상이고, 무지유고형분(milk solids-not-fat)과 유지방의 합이 16% 이상되야 합니다. 위 기준을 맞추지 못하고 유지방이 2%

22. 10명 중 몇 명의 한국인이 비만일까요?

I N — Thu, 17 Sep 2015 08:21:55 GMT

점점 더 많은 사람들이 건강에 관심을 갖고, 전보다 더 날씬한 몸매를 선호합니다. 텔레비전에 나오는 연예인들, 거리의 지나가는 여성들 한 명 한 명 참 예쁘고 날씬합니다. 그런데, 국민건강영양조사 그래프를 보면 대한민국은 10년 전보다 뚱뚱해졌습니다. 왜 이런 아이러니한 결과가 나왔는지 네 개의 그래프를 하나 하나 분석해보았습니다. 위의 두 표는 비만

21. 피로의 원인과 회복 - 자도 자도 잠이와요... 만성 피로

I N — Thu, 17 Sep 2015 08:15:28 GMT

피로란 여러 가지 원인에 의해서 신체적 혹은 정신적으로 지치거나 약해진 상태입니다. 원인에 관계없이 피로가 6개월 이상 지속되거나 반복되는 경우를 만성피로라고 합니다. 흔히 피로를 느낄 때에는 기운이 없고, 쉽게 지치며, 기력이 없어지고, 다른 일에 무관심해지는 증상이 나타납니다.피로는 몸의 이상에 대한 일종의 경고입니다. 피로를 무시하고 계속 마음이나

20. 글루텐 프리, 당신에게 필요한가요? - 글루텐은 합성첨가물이 아닌, 단백질입니다.

I N — Wed, 16 Sep 2015 06:41:30 GMT

글루텐 프리(gluten-free) 식품은 '글루텐이 포함되지 않은 식품'으로 전세계적으로 큰 열풍입니다. 글루텐 프리 식품을 원하는 소비자들이 많아짐에 따라, 식품 회사에서는 제품마다 기본형태와 글루텐 프리 제품 모두를 선보이고 있고, 외식업계에서도 글루텐 프리 메뉴를 내놓는 등 식품 시장 판도가 바뀌고 있습니다.글루텐은 글리아딘(gliadin)과 글루테

6. 딜 - 지중해 향기를 느끼고 싶다면?

I N — Mon, 14 Sep 2015 23:42:38 GMT

제가 요즘 제일 좋아하는 tv 프로그램은 jtbc 냉장고를 부탁해입니다. 재미있기도 하지만, 저는 냉장고를 부탁해를 보며 여러 가지 배우는 게 많습니다. 지난 8월 출연한 최화정 씨 냉장고에 '딜'이라는 향신료가 들어있더라고요. 냉장고를 부탁해 사상 처음 등장한 식재료라고 셰프님들도 놀라시는 눈치였습니다. 저는 '딜'이라는 이름을 처음 들어봐서 마냥 신기했

17. 밤새도록 달리고 싶을 땐, 레드불? - 에너지 드링크와 알코올의 상관관계

I N — Mon, 14 Sep 2015 07:13:37 GMT

박카스, 레드불, 핫식스, 몬스터... 종류가 참 많습니다. 피곤하고 지칠 때 찾게 되는 이것들, 통칭해서 에너지 음료라고 부릅니다. 에너지 음료란 말 그대로, 힘이 나게 해준다는 뜻에서 붙여진 명칭입니. 에너지 음료는 보통 단순당(설탕), 타우린, 카페인을 주 성분으로 합니. 제품마다 광고하는 기능이 조금씩 다르긴 하지만, '피로 회복'이라는 공통점을

6. 오미자 - 다섯 가지 맛이 나는 열매, 오미자

I N — Mon, 14 Sep 2015 06:50:54 GMT

오미자(五味子)는 다섯 가지 맛이 난다고 해서 붙여진 이름입니다. 껍질에는 신맛, 과육에는 단맛, 씨에는 맵고 쓴맛, 전체적으로 짠맛이 조화를 이룹니다. 사실 매운맛은 맛의 분류에는 존재하지 않으며, 5가지 맛은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 우마미 맛(umami taste)이 있습니다. 어쨌든 맛의 분류에 대해 잘 모르던 과거에는 '신맛, 단맛, 매운맛,

5. 메밀 - 더위를 이기게 해주는 음식

I N — Mon, 14 Sep 2015 06:45:11 GMT

여름철 별미하면 생각나는 그 것, 메밀국수. 보통 메밀을 곡류라고 생각하기 쉽지만, 메밀은 사실 과일의 씨앗입니다. 메밀은 곡류가 아니기 때문에 곡류에 포함되어있는 글루텐 단백질이 없습니다. 메밀은 전국 각지에서 연중 재배가 가능하고, 원산지는 중국을 중심으로 한 동북부 아시아로 추정하고 있습니다.메밀국수는 여름철 무더위에 지친 사람들의 원기회복을 도와주는

16. 산성 식품 & 염기성 식품

I N — Wed, 09 Sep 2015 00:19:20 GMT

산성 식품과 염기성 식품의 정의에 대해 헷갈려하는 분들이 많은 것 같아, 이번 글을 쓰게 되었습니다. 사실, 산성 식품과 염기성 식품을 구분하는 것이 큰 의미는 없지만, 그래도 올바른 지식을 갖고 있는 건 좋잖아요?흔히, 산성 식품은 신맛이 나는 음식이라고 생각합니다. 그러나, 화학적으로 산성 식품과 염기성 식품을 분류할 때에는 신맛을 내는 지 여부는 고

4. 고수 - 쌀국수 집에 가면 있는 그것, 이국적인 향신료

I N — Wed, 09 Sep 2015 00:11:26 GMT

고수는 파슬리와 모양이 비슷하고, 향이 매우 강한 식물입니다. 태국 음식이나 멕시코 음식이 보편화된 덕에 ‘고수’를 즐겨먹는 사람들도 늘어났습니다. 주로 포(pho)나 타코에 생으로 얹어 먹기 때문에 고수를 이국적인 향신료로 생각하는 분들이 있는데, 고수는 한국에서도 오래전부터 먹어온 사찰 음식입니다. 고수는 빈대풀이라고도 불립니다.사찰에서 고수를 기

15. 비타민 D - 봄 사랑 햇빛 말고

I N — Tue, 08 Sep 2015 06:35:56 GMT

식물이 자체적으로 비타민을 합성하는 것과 달리, 인간은 음식을 통해 비타민을 섭취해야만 합니다. 그럼 어떤 음식을 먹어야 할까요? 정답은 여러 가지 음식을 골고루 먹는 것입니다. 흔히 비타민은 과일에 풍부하다고 생각하지만, 비타민은 한 가지가 아니라 여러 종류이기 때문에 급원식품이 다릅니다. 따라서, 몸에 꼭 필요한 비타민을 풍부하게 섭취하는 방법은 음식

14. 단백질 보충제 먹는 게 좋을까요? - 근육빵빵 몸짱이 되기 위해서는 헬스 보충제가 필수?

I N — Tue, 08 Sep 2015 02:10:19 GMT

다음 포탈에 '단백질 보충제'를 검색했더니, 정말 어마어마하게 많은 결과가 나옵니다. 하나하나 클릭해 읽진 않았지만, 명품 몸매의 비결은 단백질 보충제 등의 자극적인 제목이 매우 많습니다. 헬스 트레이너들처럼 근육빵빵 몸짱이 되기 위해서는 필수적으로 먹어야 할 그 것오늘은 단백질 보충제의 어두운 면에 대해 다뤄보겠습니다. 단백질 보충제란 헬스 보충제를 일컫