민 쿡

효율적인 주방 인테리어 꿀팁

민 쿡 — Tue, 21 Jan 2025 06:36:00 GMT

작업대 배치 조리대, 세척대(싱크대), 저장 공간(냉장고)을 삼각형 형태로 배치하여 이동 거리를 최소화합니다. 이 세 공간 간의 거리가 너무 멀지 않도록 배치하세요. 가전제품 배치와 효율적인 조리 기기 선택 좁은 주방에서는 가전제품을 효율적으로 배치하는 것이 무엇보다 중요합니다. 냉장고나 오븐 등의 대형 가전제품은 주방의 중앙에 배치하여 이동이 편리하도

음식점 주방 인테리어 설계 시 꼭 알아야 할 점!

민 쿡 — Mon, 20 Jan 2025 07:01:00 GMT

식당을 창업할 때 가장 비용이 많이 들어가는 분야다! 그래서 꼼꼼히 체크해야한다. 음식점에서 주방은 처음부터 제대로 설계하고 시공하지 않으면 다시 할 수도 있다. 하지만 홀 인테리어 보수와는 다르게 주방 보수나 수정 시공은 영업을 중단해야 한다. 비용도 비용이지만, 영업을 멈춰야 하는 큰 문제로 주방 인테리어를 제대로 해야 하는 이유이다!! 1. 음식

상가의 구조와 입지 - 식당창업

민 쿡 — Sat, 01 Jun 2024 04:21:09 GMT

대형마트 바로 옆이고, 메인 상권에서 그다지 벗어나지 않은, 말하자면 A급과 B급 상권의 경계쯤에 상가였다. 1층 12평 상가. 상가 모양이 그리 좋진 않았지만, 나는 오래전부터 그 상가를 눈여겨 봐왔다. 가게 앞은 유동인구가 꽤 있어서 입지는 괜찮다고 생각했다. 그 자리에서 냉면집을 열어보기로 마음먹었다. 인테리어 공사가 거 끝나갈 무렵, 밤 9시쯤 잠깐

4대 보험 미가입 시 사장에게 발생하는 문제

민 쿡 — Wed, 22 May 2024 00:40:44 GMT

외식업 창업을 준비하거나 운영 중인 사장님들은 직원들의 4대 보험 가입에 대해 많은 고민을 하고 있습니다. 4대 보험은 국민연금, 건강보험, 고용보험, 산재보험으로 구성되어 있으며, 이는 직원들의 복지와 안전을 보장하는 중요한 제도입니다. 그러나 많은 사장님들이 인건비 부담과 신고 절차의 복잡성 때문에 4대 보험 가입을 망설이기도 합니다. 이번 글에서는 4

직원관리 - 식당성공회

민 쿡 — Tue, 21 May 2024 10:19:18 GMT

안녕하세요. 결혼을 준비 중인 30대 초반 여성입니다. 저는 큰 식당의 매니저로 일하고 있는데, 최근 들어 직원들의 실수가 잦아져서 화가 많이 납니다. 아무리 설명해도 고쳐지지 않고 같은 실수를 반복하는 모습에 정말 답답하고 짜증이 납니다. 이런 상황에서 문제가 직원들에게 있는지, 아니면 저에게 있는지 고민이 됩니다. 제가 화가 나는 이유를 생각해 보니 몇

진상손님 대처방법 - 식당성공회

민 쿡 — Tue, 21 May 2024 03:55:19 GMT

식당을 운영해보면 진상 손님은 필수 입니다. 피할수 없다는거죠. 진상손님을 어떻게 대처해야 하는지 많은 식당 사장님들의 고민입니다. 진상손님에 대한 대처법을 알아보는 것은 매우 중요합니다. 음식점에서 손님이 주문을 했지만 가격이 올랐다는 이유로 손님은 메뉴판에 가격이 명시되어 있음에도 불구하고 설명이 부족했다고 주장하며 지불을 거부합니다. 이럴 때는 어떻

소상공인 대출 받는 방법 - 식당성공회

민 쿡 — Tue, 21 May 2024 02:54:29 GMT

창업을 준비하는 분들께 유용한 정보를 나누어 드리려고 합니다. 현재 자영업 환경은 매우 혼란스럽지만, 이를 극복하고 성공적인 창업을 할 수 있는 방법을 함께 알아보도록 하겠습니다. 자영업자들이 처한 어려움은 다양한 외부 요인들로 인해 더욱 심화되고 있습니다. 정책적으로는 이러한 상황을 구조적으로 조정하려는 움직임이 있는데, 이는 자영업자들이 더욱 도전정신을

식당의 공간(주방 동선)

민 쿡 — Thu, 18 Jan 2024 04:54:10 GMT

* 동선이란 : 사람이나 물건이 특정 목적(=작업)을 위해 움직이는 자취나 방향을 나타내는 선이다. 2001년 처음 일식당을 시작했을 때의 일이다. 일식도 한식도 양식도 아닌 이상한 컨셉의 식당을 인수했다. 당시 주방 퇴식구쪽에 있어야 할 식기 세척기가 스시 바쪽에 있었다. 동선에 맞지 않는 곳에 위치한 식기 세척기는 영업을 하는 내내 나를 괴롭혔다.

식당 상권 선정을 해야 한다면... - 고기가 많은 저수지를 찾아라

민 쿡 — Sat, 13 Aug 2022 07:36:17 GMT

처음 식당을 시작하시는 분들은 내 식당이 들어갈 상권을 선정하기에 어려움이 있습니다. 왜냐면 어디서부터 이 문제를 고민해야하는지 모르기 때문에상권에 관련된 자료나 데이터 또는 책을 봐도 쉽게 결정 내리기가 쉽지 않습니다. 오늘은 내 식당에 맞는 상권을 찾는 방법에 대해서 이야기해 드릴까합니다.상권을 낚시에 비유한다면 물고기가 살고 있는 저수지라고 말할

식당의 모든 것. - #신호등

민 쿡 — Sat, 21 Mar 2020 08:20:28 GMT

신호등 한동안 일본이 국내로 수출했던 반도체 핵심 부품을 전면 전면 수출 금지시키는 바람에 반일 감정이 최고조에 달았다. 나도 한국사람으로서 일본에 대해 더 안 좋은 감정이 생겼다. 그 덕에 일본 제품 불매 운동이 일어났고 일본이라는 키워드를 가진 매장과 나처럼 일본과 관련된 음식을 만드는 식당들의 매출이 눈에 띄게 줄었다. 엊그제 모임에서 일본 분위기의

식당의 모든 것 - #계단

민 쿡 — Thu, 19 Mar 2020 03:22:17 GMT

계단 10년을 훌쩍 넘는 세월 동안 식당을 운영하면서 내가 겪었던 것이 진통인지 성장통인지 도대체 알 수가 없었다. 고비마다 마음의 고통과 육체적 고통이 따랐고 큰 고비를 넘기고 나서도 자잘한 어려움은 끊임없이 나를 괴롭혔다. 그래도 매출은 적지 않았고 동네 맛집 정도의 이름표로 외식업을 계속해서 확장 중이었다. 근처 매장들 중 싸게 나온 매장들을 수개월

바가지는 좀 채워야 올라오지! - #마중물

민 쿡 — Wed, 18 Mar 2020 10:14:14 GMT

마중물 “요즘 배달은 어떠니?” “배달이 좀 늘었어요. 배달료를 안 받으니 늘더라고요. 그래서 배달 매장을 하나 더 낼까 생각 중입니다.” 지금 내가 알고 지내는 배달과 홀을 병행하는, 잘 나가는 식당 사장들은 대부분 배달을 줄이고 있는 실정이다. “주호야, 배달은 지금 더 이상 키워서는 안 돼. 배달은 너도나도 다 손대려고 하고 있어. 지금은 적절한 시기

식당 사용 설명서 - #매뉴얼

민 쿡 — Sun, 15 Mar 2020 10:04:20 GMT

내 블로그 포스팅에 매뉴얼의 장점에 대한 글이 있다. 그 글을 본 식당 사장들은 비밀 댓글로 우리 업장의 매뉴얼을 조심히 요구한다. 그것을 보고 자신들도 참고해서 만들고 싶어서 일 것이다. 하지만 난 정중히 거절한다. 왜냐하면 내가 만든 매뉴얼이 그들 업장에 적용하는 것이 그리 좋은 것이 아니기 때문이다. 내 매장의 매뉴얼을 만드는 과정은 그 '과정'에서

왜 유독 그 가게가 잘 될까? - #운칠기삼

민 쿡 — Sat, 14 Mar 2020 11:37:12 GMT

운칠기삼 엊그제 페북에서 우연히 한 포스팅을 보았다. 이렇게 쓰여 있었다. '경기가 좋지 않아서 장사가 안 된다고 한탄하는 사람들이 한심스럽다. 요즘 우리 매장은 매출이 더 오른다. 나는 그렇게 한탄할 시간에 고객을 위해 더 연구하고 노력해야 한다고 생각한다. 그렇게 하면 원하는 성공을 얻을 수 있다' 페북에서 그를 찾아보니 꽤 잘되는 식당 사장이었다.

자리가 불편하면 고기도 안잡힌다. [입지] - #입지

민 쿡 — Sat, 14 Mar 2020 06:02:28 GMT

앞서 상권의 이야기에서 상권이란 낚시터의 종류라고 이야기했다. 상권과 밀접한 관계가 있는 입지란 낚시터에서 고기를 낚을 자리 즉 포인트를 말한다. 낚시터로 깨끗한 물이 들어오는 자리인지, 햇빛으로 눈이 부신 자리는 아닌지, 앉을자리가 불편한 건 아닌지 등 고기가 다니는 길목과 주변 환경을 잘 골라야 한다. 예전에는 낚시할 자리보다 낚시터 선정이 훨씬 더

마음을 비워야 갑이다.[권리금] - #권리금

민 쿡 — Fri, 13 Mar 2020 10:12:07 GMT

해마다 경기가 좋지 않았다고 이야기 하지만 그래도 지금보다는 역시 호황이었을 때였다. 나는 동네 근처의 대형 마트 옆의 가게가 나왔다고 부동산에서 연락이 왔다. 그 라인 시세는 약 권리금이 8000만 원 정도의 시세였다. 그런데 주인이 장사가 힘들어서 5000만 원에 내놓았다고 했다. 그런 가게는 곧 나갈 것이란 걸 알았다. 나는 3000만 원이면 당장 계

다 잘하면 너 밑에 왜 있겠어. - #마(馬)와 차(車)

민 쿡 — Fri, 13 Mar 2020 10:03:16 GMT

마(馬)와 차(車) 어릴 적 길거리를 지나다 가끔 박포 장기꾼들이 돈내기를 하는 것을 본 적이 있다. 그들은 몇 개 안 되는 장기 알을 깔고 돈을 걸어 묘수를 푸는 사람에게 몇 배의 돈을 주기로 하고 내기를 하는 사람들이었다. 나중에 어른이 돼서 알게 된 사실이지만 그 사람들은 문제를 푸는 사람에게 사기를 치는 일명 박포장기를 두는 사람이라는 것을 알게 됐

영스증 주고 돈 받아야 계약. - #계약

민 쿡 — Wed, 11 Mar 2020 04:16:45 GMT

앞으로 내가 운영할 상가를 선정하고 부동산을 통해 임대차 계약서를 작성하고 계약을 성립하는 것으로부터 식당사업은 시작된다고 볼 수 있다. 상가가 너무 마음에 들어 계약할 때 집중하지 못하고 세부적인 부분을 꼼꼼히 점검하지 못하거나 계약을 하는 상대를 정확히 읽지 못한다면 계약을 성사하는 과정에 언제나 나는 '을'이 될 수 있다. 보통 부동산업자들은 계약 성

청군 이겨라!백군 져라! - 우리 편

민 쿡 — Wed, 11 Mar 2020 03:36:00 GMT

“손님... 죄송합니다...ㅠㅠ 아르바이트가 주문을 깜빡하고 안 넣었나 봐요. 죄송해요ㅠㅠ” “아니~어떻게 주문을 안 넣을 수가 있어?!!! 주문한 지가 한~참이 지났는데?! 옆 테이블 음식은 다 나왔는데 먼저 주문한 우리 음식은 왜 안 나오냐 말이야!! ” “죄송합니다. 금방 해드릴게요ㅜㅜ” “필요 없어!! 사장 나오라고 해!!” “손님 죄송해요. 그럼

니들이 친절을 알어?? - #필요조건과 충분조건

민 쿡 — Tue, 10 Mar 2020 03:20:01 GMT

필요조건과 충분조건 어젯밤 인천에서 소고기 국밥집을 하는 후배가 술 한 잔 하고 싶다고 연락이 왔다. 한동안 강의와 컨설팅 일로 바빠서 좀 피곤하고 힘들었지만 좋아하는 후배라 흔쾌히 만나기로 했다. 그는 매장 평수 80평에 1층 월세 650만 원짜리 업장에서 불고기와 소고기 국밥을 주메뉴로 팔고 있는데 외식업을 시작한 지 1년 반 밖에 되지 않는 새내기였다