수박, 자르는 방향 바꿨더니 생긴 놀라운 변화
수박, 자르는 방법에 따라 맛과 영양 달라
올바르게 수박 자르는 방법
수박 / 출처 : 게티이미지뱅크
수박은 한국인이 가장 사랑하는 여름 과일 중 하나로, 90% 이상이 수분으로 구성되어 있으며 비타민 C와 리코펜 등 풍부한 영양 성분을 함유하고 있다.
하지만 많은 사람들이 간과하는 중요한 사실이 있다. 바로 수박을 어떻게 자르느냐에 따라 맛과 영양가가 크게 달라질 수 있다는 점이다.
여름철 대표 과일 수박, 자르는 방법에 따라 맛과 영양이 달라진다
수박 / 출처 : 게티이미지뱅크
수박은 겉으로는 균일해 보이지만, 내부 구조는 방향성을 가지고 있다. 꼭지에서 밑동까지 수분과 당 성분이 이동하는 통로가 존재하며, 이로 인해 자르는 방향에 따라 당도 차이가 발생한다.
특히 수박의 중심부는 가장 높은 당도와 수분을 보유하고 있으며, 껍질 쪽으로 갈수록 섬유질이 증가하고 수분은 감소하는 특징을 보인다.
전문가들은 수박을 꼭지에서 밑동 방향으로 세로로 자르면, 한 조각 안에서 중심부와 외곽부의 단맛을 고루 느낄 수 있다고 설명한다.
반면 흔히 하는 것처럼 가로로 잘라 삼각형 모양으로 만들면, 조각마다 당도와 식감의 차이가 크게 발생할 수 있다.
수박 / 출처 : 게티이미지뱅크
수박의 대표적인 영양소인 리코펜은 붉은색을 띠는 항산화 성분으로, 주로 과육의 중심부에 집중되어 있다.
자르는 방식에 따라 붉은 부분의 비율이 달라지면 리코펜 섭취량도 차이가 날 수 있다. 따라서 영양학적으로도 세로 방향 절단이 더 효과적일 수 있다.
보관 방법도 중요한데, 자른 직후부터 수박은 공기와 접촉하면서 수분이 증발하고 수용성 영양소가 감소하기 시작한다.
전문가들은 “가능한 한 먹기 직전에 자르고, 남은 조각은 밀폐 용기에 담아 8~10도의 냉장 환경에서 보관하는 것이 좋다”고 조언한다.
수박 / 출처 : 파이낸 뉴스
가정에서 활용할 수 있는 효과적인 수박 자르기 방법도 있다. 먼저 수박을 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 중심으로 반으로 가른다. 이때 중요한 것은 자르기 전 수박 표면을 깨끗이 씻어 균이 과육으로 들어가는 것을 방지하는 것이다.
가족용으로는 사각형 모양의 깍둑썰기가 실용적이다. 수박 반통을 손가락 2마디 크기로 자른 후, 흰 과육과 붉은 과육의 경계를 따라 자르면 된다. 이렇게 하면 보관도 용이하고 먹기도 편리하다.
수박은 전통적인 삼각형 모양 대신 세로 방향으로 자르는 것이 당도와 영양소 분포 면에서 더 효과적이라는 점을 기억할 필요가 있다.
또한 위생적인 보관과 적절한 온도 관리도 중요하다. 자른 수박은 2시간 이내 섭취가 이상적이며, 장기 보관 시에는 반드시 밀폐 용기에 담아 적정 온도에서 보관해야 한다. 이러한 작은 실천들이 모여 수박의 맛과 영양을 최대한 활용할 수 있게 해준다.
