요리헌터의 시래기뼈찜

시래기뼈찜

시래기뼈찜 요리하기

■ 재료 : 돼지등뼈1팩. 무청시래기2줌.  양파1개. 청양고추3개. 대파1대. 느타리버섯1송이. 표고버섯3개. 팽이버섯1송이. 당면1줌

■ 초벌삶기 : 통후추1큰술. 커피1큰술. 소주3큰술

■ 삶기 : 파뿌리1줌. 양파1개. 대파1대. 마늘5개. 생강½쪽. 간장3큰술. 된장1큰술. 설탕1큰술. 소주5큰술. 요쿠르트2병. 물3컵

■ 양념 : 맛간장½컵. 다시마물2컵. 초벌육수3컵. 맛술1큰술. 춘장1큰술. 간마늘1큰술. 참기름1큰술. 후추가루조금.

■ 뼈찜용 소스 : 고추냉이½큰술. 간장1큰술. 꿀1큰술. 물2큰술. 식초½큰술. 마요네즈1큰술. 플레잉요커트1큰술

●만들기 :

• 무청시래기는 삶아서 판매하는 것을 사용하기에 먹기 좋게 썰기만 하면 된다.

• 등뼈는 물에 1시간정도 담궈 핏물을 뺀다음 통후추를 넣고 끓이는물에 뼈와 소주를 같이 넣고 데쳐 불순물과 기름기를 제거한다.

• 불순물과 잡내를 뺀 등뼈는 압력솥에 양파. 대파등 야채류와 된장1. 간장2큰술. 설탕1큰술. 소주5큰술. 물3컵. 요쿠르트2병을 넣고 초벌로 20분간 삶아준다. 압력솥 추가 흔들리고 10분정도 삶으면 딱좋음.

• 전골냄비 바닥에 시래기를 깔고, 초벌로 삶은 등뼈만 건져내서 위에 담고, 이때 육수3컵도 같이 나머지 야채류와 양념장을 함께 위에 올리고 시래기에 양념이 배도록 충분히 조려준다.

• 야채와 국물이 어느 정도 조려지면 물에 불린당면을 넣고 살짝 끓여준 뒤 간을 봐서 부족하면 맛간장을 추가한후 참기름. 후추가루톡톡 후 버섯류를 고명으로 올리고 상에나가 끓이면서 소스를 꼭 찍어 먹음 가성비 갑인 술안주가 완성.

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