요리헌터의 콩나물짜장

콩나물짜장

영양이 풍부해 중년 건강에 도움이되는 콩나물을 넣고 짜장을 만들어 먹었어요. 맛은 말할것도 없고요...

● 콩나물 효능 - 감기의 발열증상을 내려주는 해열작용. 강력한 항산화 성분인 비타민C가 풍부해서 암예방효과. 아미노산에 일종인 아스파라긴산이 풍부해서 숙취예방 및 해소에 도움. 플라보노이드 성분도 콩보다 많아 여성의 갱년기 증상완화와 관상동맥질환 예방에 도움을 준다. 콩나물의 알긴산 성분은 염증유발을 억제하고 면역력을 증강시켜 바이러스성 질환이나 감기예방에 도움을 준다.

#콩나물짜장

■ 재료 : 콩나물. 양파. 돼지고기. 쫄면

■ 양념 : 춘장1큰술. 진간장1큰술. 올리고당2큰술. 굴소스1큰술. 간마늘1큰술. 후추가루 톡톡. 식용류½컵. 녹말물½컵

■ 곁드림 : 고추가루½큰술. 식초½큰술. 계란1개

■ 만들기 :

•☆ 양파. 돼지고기. 콩나물을 잘게 썰어 준비해 둔다.

•☆ 달군팬에 식용류를 넉넉히 넣고 춘장을 튀기듯이 볶아준다.

•☆ 춘장을 볶고난 기름에 간마늘과 후추로 밑간을 한 돼지고기를 넣고 볶아준다.

•☆ 돼지고기가 어느 정도 익으면 준비한 야채를 넣고 볶아준다.

•☆ 이때 볶아두었던 춘장과 굴소스. 간장. 올리고당을 넣고 함께 볶아준다. 콩나물에서 물이 많이나와 녹말물로 농도를 조절해준다.

•☆ 쫄면을 삶아서 완성용기에 담고 볶은 짜장을 올리고 고추가루와 식초를 조금 뿌려 준다. 고추가루와 식초는 짜장의 느끼한 맛을 반감시켜줘서 맛이 더 좋아진다

•☆ 계란도 하나 반숙으로 부쳐서 올리면 보기도 맛도 영량도 더 좋을듯...

•☆ 면이 싫으면 밥위에 올리면 짜장밥이 됩니다.

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