요리헌터의 알두부카레강정

알두부카레강정

요리헌터의 알두부카레강정

설날 전전날(음 12.27)은 큰아들 생일..ㅠㅠ

설날 일주일 후(음 1.8) 면 큰아들 제사..ㅠㅠ

이맘때쯤이면 생때같은 큰아들..... 우리 집안에 종손을 하늘로 보낸 지 2주기가 되는.... 외지에 혼자 살며 십 년 만에 부모 도움 없이 자기 힘으로 아파트를 분양받아 샀다고... 내 집이 생겼다고 그렇게 좋아했었는데... 못하나 안 박고 아끼던 새집에서 딱 1년 살고 뭐가 그렇게 바쁘다고 35살 젊은 나이에 아빠 곁을 떠났니....ㅠㅠ

집안에 대소사를 알아서 아빠대신 해주던 착하고 속 깊던 아들! 너무나 보고 싶은 내 새끼! 너를 보내고 아빤 이렇게 매일같이 낮술에 혼술로 살고 있단다... 아들아! 다시 한번만이라도 안아보고 싶어... 아니 살았을 때 사랑한단 말이라도 제대로 해줄 것을 하는 한 서린 가슴을 한잔술로 달래 보려 아들이 좋아하던 카레로 안주를 만들어 아들과의 추억 속으로 달려가 본다... 눈물반! 안주반!

□ 알두부카레강정

● 재료 : 두부½모. 메추리알20개. 찹쌀가루1큰술. 전분가루1큰술. 우동사리1봉

● 카레소스 : 양파½개. 양배추½컵. 피망1개. 당근⅓개. 마늘2개. 청양고추1개. 우유250ml. 카레가루6큰술. 통깨조금 (야채는 냉장고털이)

● 만들기

• 두부는 깍뚝 썰기를 해서 수분을 제거해둔다. 메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨 둔다.

• 일회용 비닐봉지에 약간의 소금과 찹쌀가루, 전분가루를 넣고 메추리알과 두부를 함께 넣어 흔들어서 전분옷을 골고루 입혀준다.

• 달군 팬에 식용유를 두르고 메추리알과 두부를 노릇하게 튀겨둔다.

• 양배추와 양파. 당근. 마늘. 청양고추는 커터기에 넣고 갈아준다.

• 준비한 야채는 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 볶아주다가 우유를 넣고 살짝 끓어오르면 카레가루를 넣고 끓여주면 카레 준비 끝.

• 우동을 삶아서 완성접시 바닥에 깔고

• 튀겨낸 메추리알과 두부를 우동위에 담고 카레를 골고루 뿌려주듯 듬뿍 올려준다.

• 마무리로 후추가루 톡톡.. 통깨도 솔솔 뿌려주면 메추리알두부강정 완성.

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○ 카레의 효능

카레의 주원료인 강황엔 커큐민 성분이 여러 가지 향신료엔 항암·항산화 등의 작용을 하여 등 다양한 건강 증진 효과가 있다.

커큐민은 항산화 물질인 만큼 심장 주변에 유해산소가 쌓여 생기는 심장병을 예방하고 또 카레 성분 중 시나몬(육계피)은 고지혈증 환자의 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 알려져 있으며, 또한 당뇨병 환자의 혈당을 낮춰준다. 강황, 정향, 월계수 등도 당뇨병 예방에 도움이 되는 것으로 알려졌다.