여보
나는
우리 동네 하삼동커피집 옆에 작은 토스트가게를 열거야
그 커피집 요즘 엄청 장사 잘되는 거 알지?
낙수효과처럼
거기서 줄 서서 기다리는 사람들이
내가 굽는 토스트 냄새를 맡고
몰려들 거야
처음부터 거창하게 시작하지는 않을 예정이야
간판도 없이
제대로 된 주방기구도 없이
휴대버너랑 프라이팬 하나로 시작할 거야
식빵은 대형마트나
식자재마트 같은 데서
대량으로 사고
양배추나 당근 양파는 집에서 다 썰어서 소분해 올 작정이야
손님이 오면 계란을 깨트리고 소분한 야채랑 섞어서 즉석에서 따뜻하게
만들어 줄 거야
빵 안쪽에는 딸기잼을 바르고 소스는 아주 기본적인 걸 뿌리겠어
그런데 걱정이 하나 있어
풍미가 중요한데
버터가 비싸서 마가린을 쓰게 되면 손님들 건강에 좋지 않잖아
.......
장사가 잘되면 알바생도 한 명 써야겠지?
나는 최저시급보다 훨씬 많이 챙겨줄 거야
내 이익은 조금 가져가더라도
직원이
일하는 보람을 느끼는 게 더 좋아
여보
듣고 있어?