불로 요리하는 동물
당신의 한 스푼을 연구합니다
불에 익힌 음식
1. 불에 익힌 음식은
음식의 구조 변화로 소화효소도 변화가 생겨서 빠르고 쉽게 소화가 된다
위장관이 칼로리를 신속하고 효과적으로 흡수할 수 있게 된다
이로 인해 대사에 필요한 에너지가 작아 지기 때문에 더 많은 에너지를 확보할 수 있다
2. 불에 익힌 음식은
부르럽기때문에 어머니가 아기의 젖을 떼는데 도움이 되며
산모의 건강을 일찍 회복하게 하여
출산과 출산 사이의 간격을 줄일 수 있도록 해주었다
3. 불에 익힌 음식은
소화가 잘 되는 이유식은 출생 이후
뇌 성장의 에너지 공급에 핵심적인 역할을 했을 것이다
또한 아이들의 경우 더 빠른 성장을 유도했을 것이다
4. 불에 익힌 음식을
둘러앉아 식사하는 시간은
진화와 같은 의사소통능력 향상에 기여했을 것이다
5. 불은
체모가 적은 직립원인의 체온을 유지해주었고
체모가 없어진 덕분에 사냥도 잘 하게 되어 수명도 길어졌을 것이다
Reference Data
1. 요리본능(불피우기:화식은 어떻게해서 우리를 인간으로 만들었는가?). 리차드 랭엄
2. .요리를 욕망하다. 마이클 폴란
3. Science 15 June 2007:Vol 316 no 5831 pp.1558-1560
4. 사나운 불 길들이기 경의와 공포의 대상이었던 불이 차츰 순화돼 인류의 친구가 되기까지. 디라이브러리
5. 진화론은 정말 최종이론일까?. 디라이브러리
6. 미식예찬. 장 앙텔므 브리야사뱌랭
7. 종의기원 이펙트 . 제닛브라운
8. image fire . google.com / sketch semomom
9. ※ 출처: http://www.sciencemag.org/news/2012/10/raw-food-not-enough-feed-big-brains ※ 원문정보: Katherine D. Zink & Daniel E. Lieberman, “Impact of meat and Lower Palaeolithic food processing techniques on chewing in humans”, Nature (2016) doi:10.1038/nature16990 http://www.nature.com/nature/journal/vaop/ncurrent/full/nature16990.html
※ 출처: Science http://www.sciencemag.org/news/2016/03/how-sliced-meat-drove-human-evolution