달콤한 사과잼 만드는법

아이가 좋아하는 과일이라

제철이 아니더라도 늘 사놓곤하는데요.

이번에 산 건 당도가 낮은 게 몇 개 있어

사과쨈 만들기 했어요.

달지 않은 과일을 맛있게 먹기 좋은 게

과일잼이 아닌가 싶어요.

재료

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사과 4개, 설탕 과육의 50~70% 수준

레몬즙 1/2개, 시나몬 파우더 취향껏

베이킹소다나 식초,

과일 세정제를 활용하여

깨끗하게 씻어 물기를 닦아줍니다.

껍질을 깎아준 뒤

가운데 씨 부분도 제거하여 주어요.

식감을 살리기 위해 잘게 썰어줍니다.

바닥면이 두꺼운 냄비에

잘게 썬 과육을 넣어주고

과육의 당도에 따라 설탕을 넣어줍니다.

과육의 30~50% 정도만 넣어주어도

단맛 풍미가 좋아요.

장기간 보관하고 싶다면

설탕량을 70% 정도로 해줍니다.

약불에 올린 뒤 끓여주는데요.

처음부터 센 불로 끓이면 타버리니

약불에서 끓이다 보면

설탕이 녹고 과즙이 나와요.

그럼 뚜껑을 덮고 20분 이상 끓여주어요.

과즙이 자작하게 나오고

투명 빛이 돌기 시작하면

레몬즙을 넣어줍니다.

중간중간 저어가며 끓여주다가

과육이 투명해지면서

수분이 거의 날아가면

시나몬 파우더를 넣어줍니다.

쫀~득해지면 마무리해줍니다.

열탕소독한 유리병에 담아주어요.

뒤집어 끓이다가 입구가 위로 향하게

세워서 소독하여 주면

물기가 깔끔하게 금방 건조되어요.

유리병에 담아 냉장보관하여 줍니다.

앞서 말한 대로 설탕량에 따라

한 달에서 서너 달 넘게 두고 먹을 수 있어요.

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