그라파(Grappa)에 대하여

조주기능사 EP.41

안녕하세요~ 오늘은 이탈리아의 전통 술이자 독특한 풍미로 전 세계적으로 사랑받는 **그라파(Grappa)**에 대해 소개해드리겠습니다.
그라파는 포도를 압착해 와인을 만들고 남은 찌꺼기(껍질, 씨, 줄기 등)를 발효하고 증류하여 만든 술로, 이탈리아의 지혜와 자원을 활용한 독창적인 증류주입니다.

**그라파(Grappa)**는 포도 찌꺼기(포마스, pomace)를 주재료로 사용하는 이탈리아 전통 증류주입니다.
포도 찌꺼기를 발효하고 증류하는 과정을 거쳐, 알코올 도수 **35~60%**의 술이 만들어지며, 독특한 풍미와 강렬한 맛이 특징입니다.
이 술은 폐기될 수 있는 포도 찌꺼기를 재활용해 생산되기 때문에 이탈리아의 농업 문화와도 깊은 관련이 있습니다.

그라파의 특징은 다음과 같습니다.

1. 포도 찌꺼기 활용
와인 제조 후 남은 포도 찌꺼기를 활용해 만든 술로, 자원 재활용의 좋은 예이자 이탈리아 전통 농업의 산물입니다.

2. 강렬한 향과 맛
포도 품종과 제조 방식에 따라 다양한 향과 맛을 느낄 수 있습니다. 일반적으로 강렬한 알코올 향과 함께 포도 껍질 특유의 깊은 풍미가 특징입니다.

3. 다양한 숙성 스타일
- 화이트 그라파 (Grappa Bianca): 숙성하지 않고 바로 병입한 투명한 그라파. 신선하고 강렬한 맛이 특징입니다.

- 숙성 그라파 (Aged Grappa): 오크통에서 숙성된 그라파로, 더 부드럽고 복합적인 풍미를 자랑합니다.

- 아로마틱 그라파 (Aromatic Grappa): 향이 강한 포도 품종을 사용해 풍부한 아로마를 지닌 스타일.

4. 이탈리아의 상징적인 술
이탈리아에서는 전통적으로 식사 후 디저트 와인처럼 즐기며, **디제스티브(Digestive)**로도 자주 사용됩니다.

(**디제스티브(Digestive)**는 식사 후에 소화를 돕기 위해 마시는 술이나 음료를 뜻하며, 이탈리아, 프랑스, 독일 등 유럽 문화권에서 특히 사랑받는 음주 문화로, 식사를 마친 뒤 디저트와 함께하거나 단독으로 즐기며 소화를 촉진시키는 역할을 한다고 합니다.)

대표적인 그라파 브랜드는 다음과 같은데요.

1. 폴리 그라파 (Poli Grappa)
전통적인 제조 방식을 고수하며, 다양한 품종과 숙성 스타일로 세계적으로 사랑받는 브랜드입니다.

2. 노니노 그라파 (Nonino Grappa)
이탈리아의 프리미엄 그라파 브랜드로, 오크 숙성 그라파와 아로마틱 그라파로 유명합니다.

3. 산타 마리아 알라 스칼라 (Santa Maria alla Scala)
전통 방식과 현대적 감각이 조화를 이루는 고급 그라파 브랜드입니다.

4. 베르타 (Berta Grappa)
장기 숙성된 프리미엄 그라파로, 깊고 복합적인 풍미가 돋보입니다.

그라파는 다음과 같이 즐깁니다.

1. 스트레이트로 즐기기
전통적으로 그라파는 작은 샷잔에 따라 스트레이트로 마십니다. 특히 식사 후 디저트처럼 천천히 음미하며 마시는 것이 일반적입니다.

2. 온더록스
얼음을 넣어 마시면 강렬한 알코올 맛이 부드러워지고, 풍미가 더 풍성하게 느껴집니다.

3. 커피와 함께
그라파는 에스프레소에 약간 추가하여 **카페 코레토(Caffè Corretto)**라는 음료로 즐길 수 있습니다. 커피와의 조화가 훌륭하며, 식사 후 디저트로 인기가 많습니다.

4. 칵테일
그라파는 칵테일 베이스로도 활용될 수 있습니다. 과일 주스나 스파클링 워터와 섞어 가볍게 즐길 수 있습니다.

그라파는 단순한 술을 넘어, 이탈리아의 전통과 자연을 담은 독특한 증류주입니다. 포도 찌꺼기를 재활용한 지속 가능한 생산 방식과 다양한 풍미 덕분에 초보자부터 애호가까지 모두가 즐길 수 있는 술입니다.

다음에 이탈리아를 경험하거나 색다른 증류주를 찾으신다면, 그라파를 선택해보세요. 포도밭의 향기와 이탈리아의 정취를 함께 느낄 수 있는 특별한 시간이 될 것입니다!