누가 그렇게 정했을까?
프랑스 요리, 중국 요리, 튀르키에 요리 이 셋을 세계 3대 요리라고 한다. 그런데 누가 무슨 근거로 이 요리들을 세계 3대 요리라고 정했는지는 아무도 모른다. 이 요리들이 다른 요리보다 맛있어서 그러니까 이태리 요리, 한국 요리, 인도 요리보다 더 맛있어서 3대 요리가 됬나? 아니다. 더 맛있다는 근거는 어디에도 없다. 보기 좋아서 그런가? 그 것도 아니다. 일본 요리도 엄청나게 보기 좋다. 양이 많아서일까 당연히 아니다. 게다가 국적도 모호하다. 짜장면이 중국 요린가? 한국 요린가? 중국에서는 한국 요리라 하고 한국에서는 중국 요리라 한다. 케밥도 마찬가지고 크루와상도 마찬가지다.
우리 주변에 보면 이렇게 근거 없는 불합리(규제나 관습)가 엄청나게 많다. 그래도 계속 유지되고 있다. 예를 하나만 들면 지금은 모르겠지만, 5년 전만 해도 교사 자격에 인쇄교사 자격이 엄연히 있었다.
경로의존성. 사람들은 변화를 싫어하고 굳이 문제를 만들기 싫어 개혁을 싫어한다. 그냥 " 어제같은 오늘, 오늘같은 내일만을 바란다. " 그래서 옛날 제도나 관습을 그대로 답습한다. 그냥 그러면 그런거다.
여하튼 근거도 없고 기준도 없는 세계 3대 요리는 프랑스 중국 튀르키에로 굳어졌다.