흑 마늘 건조

Tolong beri saya 1 kilo 이 말은 영어가 아니고 인도네시아어다 남편 앞세우고 시장에 갔다 왜 난 사 년을 살았는데 인도네시아가 어렵다 아니 정확히 말하면 음식은 눈으로 보고 귀로 들으면 할 수 있다 하지만 내게 너무 어려운 관문이다 제 이 외국어 너무 어렵다 나도 잘하고 싶다 하지만 안된다

상가에 도착해서 돈을 지불하고 마늘을 사고 하려면 집에 나가는 순간부터 가슴이 벌벌 떨린다 남편은 나랑 같이 왔는데 인도네시아어를 잘한다 집에서 시간만 축내는 나는 왜 못하는 건지 나도 모르겠다

그렇게 시장에서 구매한 마늘이다 일 킬로 물에 깨끗하게 씻고 밥솥의 넣고 십오일 숙성하고 나면 위에 사진처럼 껍질은 노랗게 변하고 속은 그야말로 시커먼 속이 되었다

지금 우기다 선풍기 바람에 밤새 말리고 예고 없이 내려주는 해님과 하루 말리고 아주 소중하게 조신하게 마늘 껍질을 벗기고 나면 까만 마늘이 이처럼 예쁘게 나온다

면역력 강화에 도은 알리신 성분이 풍부해서

감기·몸살 같은 감염 예방에 도움을 많이 준다고 해서 떨어지면 준비하는 과정이다

몸의 자연 방어력을 끌어올리는 데 좋다고 한다 혈액순환 개선 혈관을 확장 혈액을 맑게 해 줘서 손발 차가운 사람들에 도은 식품이란다

얼마 전 맞이한 며느님 손발이 차다 일터가 차가운 곳병원수술방이다 보니 손발이 늘 차갑다고 했다 나는 혈압이 있어 조절 중이만 이번에는 함께 먹어보러고 더욱 신경 쓰고 만들었다 오늘은 비가 오지 않네 어서 마늘 건조해 보관하고 싶다 며느리와 내가 먹을 흙마늘 잘 건조되기를 바라면서 글 맺음 한다

​흙마늘

의미: 땅에서 막 캐낸 생마늘

껍질에 흙이 묻어 있는 상태

흑마늘

의미: 생마늘을 숙성·발효해 만든 마늘

색이 검고, 맛이 달콤함

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