키쿠스이

10대 사케

키쿠스이

키쿠스이(菊水, Kikusui)는 니가타현 신바타시(新発田市)의 사케 양조장 키쿠스이주조(菊水酒造) 브랜드. 1881년 창업이며, 영어 회사 소개에선 가족 경영이 이어져. 키쿠스이의 간판은 단연 「ふなぐち菊水一番しぼり」(후나구치 키쿠스이 이치반시보리). 1972년에 “일본 최초의 생원주(生原酒) 캔”으로 탄생. 생원주를 상품화하기 위해 3년 연구개발, 화오치균(변질 원인) 문제를 줄이기 위해 양조 기술을 근본적으로 손봤으며, 자외선에 약한 일본주 특성 때문에 차광성이 좋은 알루미늄 캔을 채택했다고 설명. 본죠조(本醸造) 생원주, 정미 70%, 알코올 19도, 니가타현산 쌀 100%.

“마트에서 잘 보이는” 대표 라인업 4가지. 菊水の辛口(키쿠스이의 카라쿠치, 드라이) - 키쿠스이가 “원조 니가타 카라쿠치” 느낌으로 내세우는 정석 드라이 라인(키레/끝맛 강조). 菊水の純米酒(키쿠스이 준마이) - “키쿠스이 최고의 ‘燗上がり(칸아가리, 데우면 더 좋아지는)’ 준마이”. 菊水 無冠帝(무칸테이) - “드라이함과 감칠맛이 조화된 ‘우마카라(旨辛)’ 타입의 긴죠”, 그리고 생즈메(生詰) 특유의 신선한 긴죠향을 강조. 五郎八(고로하치) – 니고리(탁주) - 가을~겨울 시즌 한정의 진득한 니고리로, 이름은 에치고 민담의 산적 두목 이미지에서 왔다고 설명.

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