호케/시샤모 같은 생선구이

이자카야 10대 메뉴

호케/시샤모 같은 생선구이

호케(ほっけ), 시샤모(ししゃも) 같은 생선구이(焼き魚)는 “기름진 안주 사이에 깔끔하게 한 판” 느낌의 정석 메뉴. 보통 소금구이(塩焼き)로 나오고, 무즙(大根おろし) + 레몬/스다치 + 간장 조금이 기본 세트. 호케(ほっけ / ホッケ) — 큼직하고 기름진 ‘한 마리 구이’. 시샤모(ししゃも) — 작고 바삭, 알(子持ち) 있으면 고소. 작아서 머리/뼈째 바삭하게 먹는 스타일로 나오는 경우가 많고, 子持ち(こもち)(알배기)면 씹을 때 알의 고소함이 확 올라와.

焼き魚(やきざかな): 생선구이, 塩焼き: 소금구이(대부분 기본), 干物(ひもの): 말린 생선(감칠맛 강해짐), 開き(ひらき): 배를 갈라 펼친 형태(호케에서 흔함). 호케: 기름이 있어 생맥주/하이볼도 좋고, 사케(특히 드라이한 타입)도 잘 맞아. 시샤모: 바삭 + 알 고소함이라 사케/소주(쇼추)랑 궁합이 특히 좋아.

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