교자

이자카야 10대 메뉴

교자

교자(餃子)는 “만두”인데, 한국식 군만두/물만두랑 결이 조금 달라. 술안주로는 바삭한 군교자가 가장 흔하고, 맥주·하이볼이랑 궁합이 좋아. 얇은 피에 다진 고기(주로 돼지고기) + 양배추/부추/마늘/생강 같은 속을 넣고 굽거나(군), 찌거나, 삶거나 해서 먹는 일본식 만두. 이자카야에선 보통 1인분 5~8개 정도로 나와.

やき餃子(야키교자): 구운(군) 교자. 水餃子(스이교자): 물교자(삶은 교자). 揚げ餃子(아게교자): 튀긴 교자. 蒸し餃子(무시교자): 찐 교자. 羽根つき餃子(하네츠키): ‘날개’가 달린 교자. 교자 소스(이자카야 기본 세팅): 醤油(쇼유) 간장, 酢(스) 식초, ラー油(라유) 고추기름. 일본 교자는 피가 얇아서 바삭함이 강조되는 경우가 많고, 속은 양배추 비율이 꽤 있어 달큰하고 촉촉한 타입이 흔해. 안주 조합: 에다마메/히야약코 같은 담백한 것 + 야키교자 조합이 밸런스 좋아.

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