당뇨인의 반찬 탐구: 차오차이 몽골리안비프
식후 연속혈당 변화 관찰기
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May 8. 2024
제 경험상 당뇨인에게 있어서 가장 귀찮은 일 중 하나는 사실 반찬 준비입니다.
일반인과 똑같은 식사를 할 수 없기 때문에 스스로 식단을 챙겨야 하기 때문이죠.
오늘은 제가 먹은 반찬을 소개하고, 식후 혈당 변화를 확인하는 시간을 가져보고자 합니다.
반찬 준비할 때 가장 큰 고충 중 하나는, 선택 폭이 넓지 않다 보니 매일 비슷한 반찬을 먹게 된다는 점입니다.
이런 날들이 반복되면 식사시간이 즐겁지 않을 때도 있게 되죠.
먹는 걸 좋아하는 사람이 당뇨에 걸릴 확률도 높다는 점을 생각하면, 식단이 제한되는 건 가장 큰 행복 중 하나가 사라지는 매우 큰 고통입니다.
그래서 저는 반찬들이 지겨워질 때면, 제 몸에 맞는 새로운 반찬을 찾아보고자 제 몸을 대상으로 새로운 반찬을 실험해 보곤 합니다.
혹시라도 나에게 맞는 새로운 메뉴를 추가할 수 있진 않을까 하는 기대와 함께 말이죠.
다만 이때는 반드시 혈당치 변화 폭과 같이 객관적인 근거를 바탕으로 통과여부를 결정합니다.
예를 들어 혈당이 많이 오르지 않을 것 같은데 생각보다 혈당이 많이 오르는 음식으로 두유가 있는데, 저도 연속혈당계로 혈당 변화를 확인하기 전까지는 별생각 없이 두유를 마셨던 경험이 있습니다.
그리고!
사람마다 같은 식사를 하더라도 혈당 변화폭이 다르기 때문에, 음식이 나와 잘 맞는지 확인하려면 남의 결과가 아닌 반드시 자기 자신의 데이터를 직접 확인해야 한다고 생각합니다.
(그래서 저의 리뷰 결과는 참고사항 정도로만 봐주시면 감사하겠습니다)
이와 관련해서 참고하시면 좋을만한 동영상을 남겨 놓겠습니다.
서론이 좀 길었는데, 지금부터 요리과정과 섭취 후 혈당치 변화를 공개하겠습니다.
그 주인공은 차오차이에서 나온 소스를 활용한 몽골리안 비프입니다!
사실 백화점에서 출시 기념 1+1 할인하길래 한번 사봤습니다.
소스 구성이 100g당 당류 16g 정도로 소스 자체 당함량이 낮지는 않으나, 주재료인 소고기 부채살 300g과 섞였을 때 100g당 당류 4g 정도로 최종 음식 자체는 당류가 높지 않을 것 같다고 판단하였습니다.
(제 나름의 선택기준은 100g당 당류 5g 이하입니다)
소스 함량
FatSecret 앱 참조자주 해 먹지 않는 음식이라 레시피만 봤을 땐 크게 어려운 점이 없을 거라고 생각했는데, 요리를 하다 보니 2번의 마리네이드 과정에서 실수가 살짝 발생했습니다.
만드는 법
요리순서
1. 재료 손질
부채살을 얇게 자를 자신이 없어서 처음부터 얇게 잘려있는 부채살을 구매하였고, 적당히 큼직하게 잘라 주었습니다.
냉동실에 잠들어 있던 쪽파도 꺼내서 부채살과 비슷한 길이로 썰어주었습니다.
2. 부채살 마리네이드
평소에 쇠고기는 바로 구워 먹거나 찜으로만 해 먹어서 마리네이드가 뭘 하는 건지 기억나지 않았습니다.
(분명 양식조리기능사 딸 때는 배웠는데 말이죠)
아무 생각 없이 볼에 분말과 소고기, 식용유를 넣고 섞어주었는데, 생각한 대로 비주얼이 안 나와서 인터넷을 찾아보니 보통 분말과 식용유를 섞은 뒤에 고기랑 섞는 것이 대세였습니다.
네 참고하시면 되겠습니다...
재앙의 시작3. 소스와 함께 볶기
적당히 소스가 졸아들 때까지 레시피에 나온 순서대로 볶아줍니다.
완성
완성된 몽골리안 비프를 나물 및 보리밥과 함께 섭취합니다.
될 수 있으면 섭취 순서는 야채 -> 단백질 -> 탄수화물 순서입니다!
그리고 반찬을 저만 먹는 건 아니라서 사진에 나온 양의 절반만 섭취하였습니다.
나는 반만 가져간다!그 결과!
아침식사 최고 혈당 125, 편차 35 정도를 기록하였습니다.
혈당 스파이크에 대한 기준은 조금씩 다르게 설명되어 있는데, 저는 보통 식사 기간 140 이상인 경우가 발생하거나 식전 후 차이가 40 이상인 경우를 보통 스파이크가 발생한 것으로 판단하고 있습니다.
관련해서 아래 기사를 참고하시면 도움이 될 것 같습니다.
그래서 결론은,
새로운 식단 편입 심사에 합격하였습니다~
그러나 혈당 변화 추이는 급격히 증가한 후 가파르게 떨어지는 전형적인 혈당 스파이크의 모습을 띄고 있어서, 너무 많은 양을 한 번에 섭취하거나 다른 야채 없이 고기만 먹는 경우는 주의가 필요할 것 같습니다.
주의 사항
