차를 배웁니다 (3)
티클래스 세 번째 시간 - 황차, 청차 ( 다이어트에 좋은 우롱차)
퀴즈
다음 중 청차로 짝지어 진 것은?
1.
2.
정답 2.
청차 (우롱차) 잎은 황차보다 동그랗게 말려 있다.
황차
약후 발효차
녹차와 흑차 사이의 과도적 형태
찻잎, 찻물, 엽저 모두 황색. 삼황차라고도 한다.
민황이라는 특별한 공정을 거친다.
민황 : 일정량의 초벌차를 쌓아놓고 증기를 쏘인다.
습열작용으로 인한 산화(발효)
황차 시음
막간황아, 몽정황아, 상선암 다원 황차
찻잎은 길죽하고 곧은 모양, 수색은 맑고 연한 황색, 맛은 텁텁하거나 쓰지 않고 개운하고 깨끗하다.
티클래스 첫 시간에 6대다류를 비교시음 했을 때 가장 특징이 안 느껴지고 무슨 맛인지 모르겠다 싶었던 것이 황차였는데 황차만 따로 시음해 보니 깨끗하고 맑은 맛이 은은하게 느껴져서 어떤 차 보다도 매력적으로 다가왔다. 가까이 보고 자세히 보아야 그 맛이 더 드러나는 황차의 맛
청차
청차는 우롱차라고도 한다.
중국 민남 지방의 오룡나무 품종을 대만에 가져가 재배해서 차를 상품화하여 청차 중 우롱차가 가장 많은 비중을 차지한다.
오룡 = 우롱 (oolong)
청차는 다 자란 잎으로 발효를 거쳐 독특한 향과 맛을 낸다.
주청이라는 특별한 과정을 거쳐 발효(산화)
주청: 정치(늘어놓기)+요청(흔들어 상처내기) 반복
우롱차의 7가지 효능다이어트에 좋은 우롱차
청차(우롱차)는 지방분해 효소와 지방 대사 기능을 활성화하고 살균, 독소를 배출하여 어떤 차보다 다이어트와 해독에 좋다고 알려져 있다.
청차 시음
안계 철관음, 우롱차(베티나르디), 루비우롱(리쉬), 대홍포, 육계
다섯 가지 청차를 시음했는데 뒤로 갈 수록 색도 진해지고 맛도 점점 무거워졌다.
가향 청차 시음
로즈우롱(타바론), 라즈베리 우롱(퍼치스), 밀키우롱(크리스틴 다트너), 피치우롱(리쉬), 캬라멜시럽 우롱(다비즈티)
우롱차 베이스에 말린 꽃잎, 과일 등을 첨가해서 향을 더한 글로벌 브랜드의 다양한 청차들
우롱차 즐기기
다이어트와 해독에 좋다고 하니 집에 있는 우롱차를 열심히 마시기로 했다.
대만 여행 갔을 때 사 온 아리산 고산우롱차. 아리산은 대만의 유명한 차 산지라고 한다. 우롱차의 본고장인 대만 우롱차는 맛이 부드럽고 깔끔하다.
타바론 피치우롱. 복숭아 향이 더해진 우롱차. 복숭아 맛 음료같은 가벼운 느낌으로 마시기 좋다.
따뜻하게 마셔도 좋지만 찬 물에 우려서 냉장고에 넣어 놨다가 시원하게 마셔도 좋다 (냉침)
오즈 인스타그램 ( @suakeoz)
부티끄살롱 티클래스
초급 - 티소믈리에 2급
중급 - 중국차 전문가 , 꽃차 소믈리에, 홍차 스페셜리스트
상급- 티베리에이션 /소믈리에 1급
