사이폰으로 이디오피아 시다모 모모라G1 원두커피 즐기기
스페셜티 커피로스팅 카페알트로
사이폰으로 이디오피아 시다모 모모라 G1 원두커피 즐기기 -- 스페셜티 커피로스팅 카페알트로
한동안 쉬었던 사이폰 추출을 다시 시작했습니다 기억이 가물가물하고 장비도 다르고,,,
제대로 추출을 하려면 시간이 좀 걸리겠습니다 ㅎㅎ
가열중입니다 위의 로드도 데우는 목적으로 비스듬히 걸쳐 놓습니다
물이 끓고 로드를 플라스크에 밀착시키면 플라스크의 끓는 물이 로드로 타고 올라갑니다
볼 때마다 신기합니다 순식간에 올라가는 것이 ...
물이 커피 아래로 올라와서 커피를 희석시키는 독특한 방식입니다
반중력방식이라고나 할까요
이 때 불을 끄고 커피를 저어줍니다
항상 그랬듯이 마음대로 저었습니다 ㅎㅎ
플라스크의 온도가 내려가면 로드에 있는 커피가 다시 내려갑니다
카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅
Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅)
1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다
2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐
3, Tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립니다
4, On demand roasting 주문 당일 로스팅 당일 배송의 원칙을 지킵니다 -- 갓 로스팅한 신선한 원두
다 내려왔습니다 ㅎㅎ
핸드드립 방식보다는 추출이 빨리 더 강하게 되기 때문에
추출시간을 30초정도 더 짧게 1분정도로 잡아줘야 좋습니다
엄격하게 따지면 핸드드립보다 사람의 손길이 개입되는 부분이 적기때문에
사이폰이 좀더 쉽게 맛있는 커피를 내릴 수 있습니다
뭔지 모를 특이한 향미가 매우 강하게 납니다 장비 자체에서 나는 냄새 같기도하고
정상적인 모모라 향미에 무언가가 더해져있습니다 ㅠㅠ
이게 뭐지??? 무슨 철분향 같은 것이,,,,,
일단 물리적으로 추출에는 별 무리 없이 성공했습니다
조만간 제대로 된 추출패턴을 확보해서 공유하겠습니다
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