후르륵, 호박 스파게티

국수호박으로 만드는 다이어트 스파게티

 

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호박 스파게티

국수호박 1/2개

[양념]

방울토마토 100g, 다진마늘 1큰술, 라임 1/2개

태국 고추 1개, 아몬드 10g, 국간장 2큰술

올리고당 2큰술, 표고버섯가루 1/2큰술

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국수호박

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'스파게티 호박'이라고 불리기도 하는 국수호박은 1999년 일본에서 개발된 품종입니다. 우리나라엔 2000년대 중반, 국수가 나오는 신기한 호박으로 소개 됐습니다.

제철은 6~8월. 더운 여름에 차가운 비빔국수, 물국수로 해먹기도 하고 서양에서는 치즈나 크림 소스를 껴얹져 먹기도 합니다.

칼로리는 100g당 16kcal. 대중적인 식재료는 아니지만 다이어트 식품으로 알려지면서 점차 찾는 사람도 늘어나는 추세입니다. 베타카로틴, 칼륨, 폴리페놀 등 영양소가 풍부하며 섬유질이 많아 변비 예방에 좋습니다.

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아몬드

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아몬드는 단백질, 식이섬유, 불포화지방산 등 영양소가 풍부한 견과류입니다.

특히 음식물을 통해 섭취해야 하는 필수 지방산인 리놀레산(다불포화 오메가-6 지방산)이 다량 들어 있으며 비타민 E와 마그네슘, 칼슘, 인, 망간, 아연 등 여러 미네랄이 고루 들어있습니다.

칼로리(10g에 60kcal)는 높지만 하루에 적당량을 섭취하면 세포의 항산화 작용과 좋은 콜레스테롤(HDL)를 높여 혈관 건강에 도움이 됩니다.

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1

국수호박을 자른 뒤 속을 깨끗이 파냅니다.

2

끓는 물에 넣고 20분 동안 삶아 줍니다. 젓가락이 푹푹 들어갈 정도로 잘 삶아 졌으면 찬물에 넣고 차갑게 식혀주세요.

3

호박이 식을 동안 매콤새콤 양념을 만들어 줍니다. 방울토마토를 잘게 자른 뒤 절구에 넣고 다른 양념과 잘 섞어가며 빻아주세요.

4

아삭한 식감을 위해서 아몬드는 따로 빻아주세요.

5

차갑게 식은 호박은 벽면을 살살 긁어가며 면을 분리해줍니다. 접시에 200g 정도를 담아주세요.

마지막으로 아몬드 가루를 뿌려주면 완성!

5

국수 위에 양념을 올리고 아몬드 가루를 뿌려주세요.

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늦여름 다이어트 책임지는 호박 스파게티 완성!

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후르륵 국수처럼 먹어도 칼로리 걱정 없어요! 

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뱃살 쏙 들어가는 호박 스파게티, 새송이버섯 구이와 먹어도 맛있네요!

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집에 아몬드가 있어서 땅콩 대신 아몬드를 넣었는데 훨씬 더 고소한 맛이 나네요.

평소 아몬드 브리즈를 좋아하시는 분이라면 강추! 새콤달콤한 양념과 풍성한 고소함이 잘 어울려요.

비건이 분들! 견과류 올린 호박 스파게티 드시고 건강한 채식하세요!