제 아무리 잘 내린 에스프레소를 제일 맛없게 먹는 방법은?
사무실에 에스프레소 커피 머신 다들 있으시지요? 커피 머신은 청소를 잘하고 원두를 잘 골라 넣으면 대부분 꽤 맛있는 커피를 만들어 냅니다. 하지만 아무리 커피를 잘 추출해 줘도 이 방법을 쓰면 절대로 맛있게 못 먹습니다. 바로 종이컵에 마시는 겁니다.
아메리카노 같은 건 그럴 수 있어요. 하지만 에스프레소 만은, 절대 절대 종이컵에 마시면 안 됩니다. 왜냐하면 일단 에스프레소 사이즈에 맞는 종이컵이 없을뿐더러, 종이컵은 도저히 에스프레소의 매력을 감당할 수가 없거든요.
에스프레소는 짧은 시간, 대개는 30초 안에 높은 압력으로 1온즈(대강 30ml)를 추출한 것입니다. 그러니 용량에 맞는 잔을 사용하지 않으면 무엇보다도 크레마를 감상할 수 없습니다. 에스프레소 주위에 둥그렇게 뜬 크레마는 에스프레소의 상징과도 같은 것이지요. 크레마를 볼 수 없으면 에스프레소가 아닙니다.
양이 적은 만큼 열전도성이 높은 잔을 사용해야 다 마실 때까지 온도를 유지할 수 있습니다. 에스프레소뿐 아니라 커피는 원래 온도가 변화하면서 다양한 맛을 느끼는 법인데 냅다 식어버린 겨우 병아리 오줌 같은 양을 마시면 맛이 있을 턱이 없지요. 전용잔은 온도를 잘 유지해 줍니다.
게다가 종이컵은 품위가 없습니다. 마시는 폼이 안 나요. 그러니 에스프레소를 제대로 즐기고 싶으시면 전용잔을 꼭 준비하시기 바랍니다. 전용잔에 에스프레소를 한 번 마셔보면, 어맛, 우리 회사 커피가 이렇게 맛있었어? 하는 감탄이 나올지도 모릅니다(안 나와도 책임 못 집니다. 원두가 맛있어야… 헤헤)