산뜻하고 깔끔하면서도 개운한 핸드드립 커피원두
산뜻하고 깔끔하면서도 개운한 핸드드립 커피원두/에티오피아 시다모 케라모G1 내추럴
양바리스타의 둘둘둘 법칙
200g의 얼음
20g의 원두
2분 내외 추출
총 350ml 추출
양바리스타의 [아이스 핸드드립 다이렉트 추출법]
1. 20~30g의 커피원두를 사용.
2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외.
3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출.
1) 얼음 190~200g을 잔에 담는다.
2) 40~50ml의 뜸들이기 물을 붓는다.
3) 30~40초 후, 80ml의 물을 두번 나눠 붓는다.
4) 총 350ml의 커피를 추출한다.
5) 얼음 5개(약 70g)을 더 넣는다.
6) 총 400ml 내외의 커피를 완성한다.
7) 커피를 잘 저어서 맛있게 마신다.
# 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고
적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요.
커피원두 : 에티오피아 시다모 케라모G1 내추럴
로스팅 날짜 : 로스팅 당일
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 350ml 내외
추출시간 : 1분 30초~2분 내외
얼음 : 약 200g 내외
추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립
에티오피아 시다모 케라모G1 내추럴
ETHIOPIA SIDAMO KERAMO G1 NATURAL
# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.
생산국가 : ETHIOPIA
재배지역 : SIDAMO, KERAMO
재배고도 : 1,950~2,160m
품종 : 74158
가공방식 : NATURAL
수확년도 : 2021년
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 87점
- 신맛 : Acidity : 6
- 바디감 : Body : 7
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7
- 향미 : Fragrance : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)
2020년에 처음 열린 에티오피아 C.O.E에서 우승을 차지한 농장은, 시다모
지역의 케라모(KERAMO) 인근에 위치한 것처럼, 고품질의 커피를 생산할 수
있는 잠재력이 풍부한 케라모 마을 지역에서 재배/수확된 커피입니다.
74158품종은 에티오피아 원종이며, 잘 익은 커피체리를 수확하여 30일간
건조시켜 완성된 내추럴 방식인만큼, 시다모 특유의 상큼한 산미와 함께,
달콤한 풍미가 주는 즐거움이 돋보이는 커피입니다.
가벼운 바디감과 은은한 산미 그리고 자스민을 연상케하는 꽃내음의
밸런스... 거기에 초코렛의 선명하면서도 달콤한 끝 맛은, 웬만한 커피에서는
느껴볼 수 없는 즐거움을 선사해 줍니다.
단맛, 신맛, 바디감, 후미등의 다양한 풍미가 적절하게 밸런스를 유지하면서
온도에 따라 조금씩 맛과 향이 다르게 느껴지는 즐거움을 아시는 분이시라면,
적잖게 만족하실만한 커피가 아닐까?! 싶습니다. ^ ^;;
# Aroma / Flavor (향 / 맛)
복숭아 / 꽃향기 / 초코렛 / 레몬
# Acidity / Other (산미 / 기타)
상큼하고 깔끔한 풍미
입 안에 남는 고급스러운 단맛
달콤한 후미의 긴 여운
# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 이내에 배출을 추천.
# 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/6805818306
# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
# 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
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