미소된장국 한그릇

몇 해 전 도쿄 여행을 할 때 거의 두시간을 기다려서 먹은 유명한 돈가스 맛집이 있었다. 그날 돈가스는 생각보다 평범했고 돈지루라고 하는 돼지고기가 들어간 미소된장국이 정말 맛이 좋았던 기억이 있다. 한국에 돌아와서 미소된장을 사서 끓여봤지만 그 맛은 나지 않았다. 얼마 전 도쿄 여행을 가서 일부러 좋은 미소된장을 검색해서 사왔는데, 그 미소된장으로 끓인 된장국이 얼추 비슷한 맛이 나서 좋았다. 식재료는 그만큼 중요한 것.