유튜브 고기를 만나다 구독이벤트

유튜브 고기를 만나다 구독이벤트 

유튜브 고기를 만나다. 구독자 이벤트를 진행중입니다.

드라이에이징 초보자들을 위한 드라이에이징 하는 법 pdf 자료 이메일로 공유해 드릴겠습니다.

 아래 붉은 색  이메일 주소를 받아서 메일 보내는 방식으로 진행하겠습니다.

brandkim@naver.com 으로 메일 주시면 답장으로 보내 드리겠습니다. 

메일보내실 때 구독자들은 구독 인증 캡처 한장  메일로 보내 주시면 메일에 답장 보내 드리겠습니다.

책 내용은 드라이에이징 초보자들을 위한 드라이에이징 하는 메뉴얼 북입니다.

드라이에이징 하는 순서를 간략히 정리한 내용입니다.

드라이에이징은 된장과 같아서 각자의 방식으로 진행하면 되지만 드라이에이징을 하는 기본적인 위생이나 절차등을 숙지하시는 것이 좋습니다.

그걸 정리해 봤습니다.

한우나 돼지고기는 조금 다른 방식으로 에이징을 해야 하기 때문에 코스트코에서 쉽게 구하실 수 있는 큰 덩어리의 수입 소고기로 처음 드라이에이징에 도전하시는 분들을 위한 안내서 입니다.

숙성육 전문 식당을 하고 싶다고 문의 오는 분들이 많은데 숙성은 기술이라기 보다 예술이라 오랜 경험에 따라 결과물이 달라집니다.

집에서 작은 숙성고를 마련 하시여 장기적으로 숙성 연습을 하고 싶으신 분들을 위해 정리한 안내서입니다.

유튜브 고기를 만나다. 꼭 구독해 주시고 드라이에이징 하는 법 자료 꼭 받아가시기 바랍니다. 

가정에서 드라이에이징 하는 법

(드라이에이징 초보자들을 위한)

목차

들어가는 글

소개

1.1 왜 드라이 에이징 소고기인가?

1.2 드라이 에이징의 간략한 역사

1.3 집에서 드라이 에이징 소고기를 만드는 것의 장점

드라이 에이징에 대한 이해

2.1 드라이 에이징이란 무엇인가요?

2.2 드라이 에이징의 작동 원리

2.3 드라이 에이징에 영향을 미치는 요인(온도, 습도, 시간)

올바른 컷 선택하기

3.1 드라이 에이징에 가장 적합한 부위

3.2 육류 등급 이해

3.3 품질 좋은 고기 구하기

드라이 에이징 공간 설정하기

4.1 적합한 냉장고 선택하기

4.2 이상적인 환경 조성하기

4.3 안전과 위생

장비와 도구

5.1 드라이 에이징 백

5.2 온도계와 습도계

5.3 기타 필수 도구

고기 준비하기

6.1 다듬기 및 세척

6.2 양념과 향료

6.3 취급 및 포장

드라이 에이징 과정

7.1 인내심과 시간

7.2 온도 및 습도 모니터링

7.3 일반적인 문제 해결하기

숙성 시간과 풍미

8.1 단기 숙성 대 장기 숙성

8.2 다양한 숙성 시간에 따른 풍미 프로파일

8.3 숙성 기간 실험하기

진행 상황 확인 및 평가

9.1 시각적 지표

9.2 냄새와 질감

9.3 언제 준비되었는지 알기

수확 및 정선

10.1 드라이 에이징 백 제거하기

10.2 추가 다듬기

10.3 스테이크 또는 로스트용 정선

드라이 에이징 소고기 요리 기술

11.1 굽기

11.2 팬 시어링

11.3 수비드

서빙 및 즐기기

12.1 와인 및 사이드 메뉴와 페어링하기

12.2 프레젠테이션 팁

12.3 드라이 에이징 소고기 저녁 식사 주최하기

문제 해결 및 FAQ

13.1 일반적인 문제와 해결 방법

13.2 자주 묻는 질문

안전 고려사항

14.1 취급 및 보관

14.2 식품 안전 팁

결론

15.1 핵심 사항 요약

15.2 홈 드라이 에이징 애호가를 위한 권장 사항

부록

16.1 용어 해설

16.2 리소스 및 추가 자료 간단히 보기

https://youtu.be/iWAYxwiEgcA?si=LiZCLY-rw4AoHrR1