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Dec 19. 2021
37. 파스타 종류 구경해 보세요.
이탈리아 시누이 부엌에서 꺼낸 파스타 종류는 몇 개?
난 파스타 종류의 하나가 스파게티라는 것을 안 것도 겨우 10년 전이다. 7년 전인가 길거리 노천 책가게에서 파스타란 책을 샀다. 영국 요리사가 쓴 20년도 넘은 책이었는데 이탈리아 파스타 종류와 파스타 만드는 모든 부엌 조리기구들, 재료, 파스타 종류들 설명과 사진이 많은 두꺼운 책을 보고 나서 깜짝 놀란 기억이 난다. 간단한 음식이 아니었고 고장마다 재료가 조금씩 다르고 파스타 종류도 다르고 알수록 신기했다.
근데 사람일은 모른다고 내가 이탈리아에 살 줄은 몰랐다. 이탈리아 남자와 산지 3년이다. 처음 만났을 때 내 머리엔 이탈리아는 아름다운 예술의 나라였고 그는 나와 달랐다. 평생 군인으로 산 그는 이탈리아의 정치적 성숙을 항상 아쉬워했다. 내 앞에서 이탈리아에 대해 슬프게 말 안 했으면 한다고 말이 시작이 되어 대화가 이어지고 이어지고 만남이 이어지다 같이 살게 되었다. 그는 집안의 장남이라 난 얼떨결에 맡며느리가 되었는데 확실히 서양이라도 이런 자리는 부담스럽다. 나이 만 51세에 새로운 문화에 적응하는 게 쉽진 않지만 나름대로 재미도 있다. 그에겐 한 명의 남동생과 한 명의 여동생이 있는데 나보다 나이가 6살, 3살씩 많다.
이탈리아 시누이 부엌 찬장에 꺼낸 파스타 종류를 보자.
어쩜 이탈리아 사람들은 파스타와 같이 태어나 파스타와 함께 죽는지도 모른다고 생각한다.
어린아이들, 소화가 잘 안 되는 노약자들이 수프에 넣어 죽처럼 먹는 파스타, 별사탕 모양.
작은 구멍이 있는 파스타, 당연히 포크 대신 숟가락으로 먹는다.
N.71....이런식으로 모델 번호가 있고 굵기를 선택 때 사용
한국 슈퍼에서 가장 많이 보는 흔한 파스타 종류
이 모양은 재밌다. 아이들이 블럭 쌓기하며 놀아도 될 듯하다.
약간 휘어진 반달 파스타
고깃국물에 넣어 가볍게 먹고 싶을 때 먹는 파스타
한쪽은 열렸고 한쪽은 닫혔다. 이탈리아 사람들은 이걸 씹으면서 무슨 느낌을 갖을까? 졸깃졸깃?
어떤 곡물로 만든 것인지 적혀 있다. 놀랍게도 그들은 각 다른 파스타 종류의 고유 이름으로 부른다.
약간 더 큰 구멍의 파스타, Ditalini Rigati. 예를 들어 "무슨 파스타로 먹고 싶어"물으면 "난 Ditalini Rigati 넣어서 먹고 싶어." " 이 음식에는... 이 모양의 ****(파스타)를 넣어야 해" 이렇게 말한다.
우리나라 칼국수 같은 넓적한 Lasagnette, 반작에 계란 넣은 더 노란색의 파스타도 따로 판다.
Fettuccine. 이탈리아 사람들은 어떤 상표, 어떤 종류의 파스타를 소문으로 선호한다. 한 예로 코로나 사태 첫 발생 시 파스타 사재기했을 때 이탈리아 사람들이 싫어하는 특정 회사 파스타는 슈퍼에서 사는 사람들이 적었다.
많이 보는 파스타, Fusilli, N98은 굵기를 말한다. 해서 "난 Fusilli 몇 번을 주로 먹어" 이렇게 말한다. 
납작한 면이 아니라 둥긴 기둥이다. 스파게티를 입술로 빨면서 먹기 때문에 납작인지 둥근 기둥인지도 기호에 맞게 구별해서 산다.
굵기가 다른 스파게티
맨 아래 semola..라는 단어는 ' 양질의 거친 밀가루'라는 말이다. Grano Duro는 크고 단단한. 크고 단단한 양질의 거친 밀가루로 만들었다는 말이다.
