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매거진 창업성공 사례 분석 서민갑부

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by 천년하루 May 17. 2024

창업성공 요인 및 전략(3)

창업성공 방송 사례 분석 ▶ '서민갑부' 7회, 8회, 9회

'황태 가게' 성공 요인

1. 근면 성실/최선 노력
2. 맞춤 상품/장인 정신
3. 공생 경영/기술 전수

<인제 황태 가게 김재식, 최양희 부부 사장의 "비밀사전">

1. STEP BY STEP
김재식&최양희 부부의 성공 노하우는 바로 마음가짐! 모든 일에는 단계가 있다. 일용직 노동자 하루 일당이 3천 원이던 시절 억대의 빚을 갚아야 했던 김 씨 부부. 빚 전체를 바라보고 일을 했다면 성공하지 못했을 것이라고. 부부가 처음 시작한 지점은 바로 세 칸의 덕장! 매년 조금씩 덕장을 늘려 지금의 3천 평 덕장을 운영하게 된 것! 부부는 목표를 세우기보다 눈앞에 놓인 일에 최선을 다하는 것이 성공 비법이라고 말한다.

2. 손톱만 한 차이가 태산 같은 차이를 만든다!
“이게 별 거 아닌 것 같아도 입에 들어가면 거칠어.” 황태 장인 김 씨 부부에게 ‘깐깐함’을 빼면 아무것도 남지 않는다! 명태를 할복하는 순간부터 소비자의 입에 들어가기 직전까지 부부의 장인 정신은 계속된다. 부부가 황금 황태를 만드는 데는 몇 가지 철칙이 있다는데!
ㄱ. 명태를 덕장에 걸 땐 무조건 영하 10도 이하일 것!
ㄴ. 억대의 유지비가 들더라도 명태는 무조건 냉동 창고, 말린 황태는 저온 창고에 보관!
ㄷ. 목 넘김이 부드러운 황태를 위해! 조금이라도 거친 부분까지 꼼꼼히 손질!
황태는 ‘먹거리’이기 때문에 철저히 소비자의 입장에서 생각하는 것. 이런 부분이 용대리에서도 소비자들이 부부의 황태를 일부러 찾게 되는 이유라고! 아주 작은 차이가 연 매출 14억의 황금 황태를 만들어 내는 것!

3. WIN WIN 전략!
황태로 유명한 만큼 경쟁이 치열한 용대리. 서로 간의 시샘이 있기 마련인데... 하지만 용대리 어디를 가도 사람들이 입에 침이 마르도록 김채식&최양희 부부를 칭찬만 한다? 사람들이 칭찬하는 건 바로 김 씨 부부의 성품! 과도한 경쟁이 아니라 이웃을 선택한 김 씨 부부. 과거 빚에 허덕이며 힘들었을 때를 생각하며 이웃들과 노하우를 나눈다고.

덕분에 용대리는 황태로 더욱 승승장구! 이런 나누는 마음이야말로 진정한 부자가 되는 비법이라고 김재식&최양희 부부는 말한다.

* '황태 가게' 성공 재료
- 덕장 영하 10도 이하
- 명태는 내동창고
- 황태는 저온창고
- 조금 거친 부분 손질

'황태 가게' 성공 전략

1. 눈앞에 놓인 일 최선
2. 먹거리는 소비자 입장에서 깐깐하게 챙김
3. 이웃과 노하우를 나누며 윈윈 전략

'칼갈이 가게' 성공 요인

1. 근면 성실/기술 개발
2. 진심 응대/기술 전수
3. 신뢰 경영/원칙준수

<노량진 칼갈이 가게 전만배 사장의 "비밀사전">

  1. 실력이 곧 나의 무기다!
노량진 시장에서 9년째 칼갈이를 하고 있는 전만배 씨. 새벽 3시 반이면 전국각지에서 칼 쓰는 사람들이 그의 매장을 찾는다. 녹슨 칼, 이 빠진 칼이 그의 손에 들어와 새것처럼 바뀌는 데 걸리는 시간은 단 2분. 오가는 현금 거래 속에 순식간에 돈 통이 그득해진다. 손님들의 요구에 따라 맞춤 칼 제작까지 가능한 이곳. 때문에 두어 평 남짓한 그의 가게엔 사람들. 아니, 수리를 기다리는 ‘칼’들이 줄을 서는데. 14살 때부터 아버지의 뒤를 이어 대장장이가 돼 올해로 44년째 대장간에서 일하고 있는 전만배 씨. 그에게 실력은 곧 경쟁력이 되었고, 손님 앞에서도 당당히 큰소리칠 수 있는 무기가 되었다.
  2. 가장 강력한 홍보는 입소문 전략!
하루에 적게는 100명, 많게는 300명 가까이 그를 찾는 손님들. 목돈을 들여 광고라도 냈다고 생각하면 오산, 모두 입소문 하나로 물어물어 찾아오는 손님들이다. 요리학과에 입학을 앞둔 예비 대학생부터 일식, 한식, 중식 요리사들. 심지어 우리나라에 놀러 온 해외 관광객까지 다양한 사람들을 만날 수 있는데. 여기서 놀라운 건, 다음엔 굳이 여기까지 찾아올 필요 없이 집에서 손수 갈아 쓰는 방법을 일일이 설명하는 만배 씨. 돈 버는 데 차질이 생길 것 같지만 나름 입소문 홍보 효과를 노리는 그만의 고급 영업 전략이다.

  3. 원칙은 칼같이 지켜라!
만배 씨를 만날 땐 두 가지 원칙을 지켜라. 하나는 흥정 불가, 또 하나는 영업시간 준수라는데. 칼갈이 비용은 3천 원, 5천 원, 만 원 등 칼의 상태와 난이도에 따라 각양각색, 칼갈이가 부르는 것이 곧 값이다. 그에게 흥정을 바랐다가는 본전도 못 찾고 쫓겨나기 일쑤. 그 뒤에는 칼에 대한 대단한 자부심과 흠잡을 데 없는 실력이 있기 때문이란다. 대장간의 영업시간은 새벽 3시 반부터 오후 3시 반까지, 12시간. 이 또한 절대 변하지 않는 불변의 법칙인데. 밤늦게까지 일을 마치고 지방에서 올라오는 요리사들을 위해 새벽 일찍 문을 열고, 식당으로 나가는 출근길에 칼을 맡기는 손님들까지만 받으면 그의 일과가 끝. 이때, 마감 시간이 넘어서 도착한 손님은 미안하지만 절대 입장 불가다. 하나 둘 받다 보면 퇴근이 늦어져 다음 날 가게 오픈에 차질을 빚고 이는 또 다른 손님들에게 피해가 가기 때문이라고. 그의 칼 같은 신념이 오늘의 그를 빛나게 만들었다.

* '칼갈이 가게' 성공 재료
- 손수 칼갈이 설명
- 흥정불가, 시간 준수
- 자부심과 실력 겸비

'칼갈이 가게' 성공 전략

1. 두 평 가게 실력 평정
2. 손수 칼갈이 일일이 설명, 입소문 전략
3. 원칙을 칼같이 준수

'샌드위치 가게' 성공 요인

1. 특화 상품/전문 상품
2. 목표 설정/구체적 목표
3. 맞춤 상품/도전 투자

<샌드위치 가게 정주백 사장의 "비밀사전">

1. 하나에 온전히 미쳐라!
직장생활에 시달리고 있는 현대인들이라면 누구나 한 번쯤 내 사업을 하고 싶다는 열망을 품어봤을 것이다. 그러나 섣불리 뛰쳐나왔다가는 망하기 십상! 승승장구 정대리로 살던 30대의 정주백 씨도 그랬다. 열정 하나만 갖고 무모하게 직장을 뛰쳐나온 그는 6개월도 안 돼 나락의 길을 걷기 시작한다. 네 번의 사업실패와 이혼, 희한하게도 오기가 생겼다. 그리고 결심했다. 딱 하나에만 미쳐보자고. 그렇게 10년, 다른 어떤 것도 돌아보지 않고 오로지 샌드위치 하나에만 매달렸다. 그리고 미생에서 70억 자산가로. 멋지게 변신했다!

2. 구체적인 목표를 정하라!
두 아들과 지하 빵공장에서 박스를 깔고 지내던 시절. 그는 이를 악물었다. 그리고 구체적인 목표를 세우기 시작했다. 그 내용은 다음과 같다.
① 5년 이내에 대통령을 세 번 이상 만난다.
② 최고급 국산 승용차를 한 대 산다.
③ 자본금을 넘어서는 빚은 모두 갚는다. 특히 사채는 함부로 얻지 않는다.
④ 서울에서 100km 이내에 있는 지역, 가능하면 남쪽에 주택을 하나 짓는다. 사과나무, 배나무, 대추나무, 복숭아나무, 은행나무 등 각종 유실수와 꽃을 심은 800평 규모의 마당을 가진다.
⑤ 고향에 우리 땅을 다시 찾아 돌아가신 아버지, 어머니를 명예롭게 한다.
⑥ 1년에 두 번 아이들 홍섭, 민섭이와 여행한다. 한 번은 국내 여행, 한 번은 해외여행을 한다.
⑦ 사회 각 분야에서 정상을 향해 달리는 40대를 규합하여 정기적인 모임을 가진다. 만약 그런 모임이 있으면 가입한다.
⑧ 매출액 50억 원에 예금 잔고 10억을 유지한다. 이것이 달성되기 전까지는 보증 서지 않는다. 그리고 약 15년 후, 그는 이 중 80프로를 이뤄냈다. 비록 5년이 아닌 15년이 걸렸지만 꿈을 이루기 위해 구체적인 목표부터 정하는 것이 부자로 가는 지름길이라고 그는 확신한다.

3. 아낌없이 투자하라!
현재 공장은 물론 교대점 카페에도 조리실과 제빵실을 완벽 구비한 정주백 씨. 그가 샌드위치 제조공정에 쏟아붓는 돈은 어마어마하다. 매월 재투자가 들어가지만 그는 한 번도 재투자를 망설이거나 아끼지 않는다. 재투자 없인 발전도 없다고 생각하기 때문이다. 당장 한 푼을 손에 쥐는 것보다 조금 더 멀리 내다보고 도전하는 것! 그것이 샌드위치 갑부가 될 수 있었던 지름길이라고 믿기에 그는 오늘도 새로운 투자와 새로운 도전을 멈추지 않는다.