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매거진 음식프로 리뷰

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계정을 잊어버리셨나요?

by 맛봉이 Mar 09. 2023

백종원의 골목식당, 왜 성공했을까?

전국에 골목식당 붐이 일다

지금으로부터 약 2년 전 전국을 강타한, 혜성처럼 등장한 예능프로그램이 있다.

바로 백종원의 골목식당.

유튜브로 백종원 님이 충남에 예산시장을 새롭게 만들었다는 이야기를 듣고 그때 즐겁게 시청하던 골목식당이 문뜩 뇌리를 스쳤다.

초반 푸드 트럭을 시작으로 전국 구석구석의 골목을 돌아다니며 평가와 견적을 내리고 솔루션을 해주는 이 프로그램은 나의 최애프로그램이기도 하다. 한 회에 늘 도입, 문제, 절정, 그리고 문제해결이 고스란히 담겨있었다.

그중 유명했던 에피소드는 바로 홍탁집 에피소드.

상호명 어머니와 아들이라는 식당으로 가게를 운영하는 모자의 허술한 운영시스템과 아들의 게으름이 환장의 콤비네이션을 이루어 시청자들의 마음을 어지럽혀 놓았다.

매주 “오늘은 홍탁이 아저씨가 또 어떤 사고를 쳤을까? “기대하며 티비를 틀었던 기억이 있다.

자극적으로 편집된 방송화면으로 보니 백종원과 점주들의 갈등이 더 극대화돼서 나타나고 일개 시청자일 뿐인 나는 방송임을 알면서도 프로그램에 점점 빠져들고, 또 이입하고, 분노하고, 끝에는 솔루션을 보며 만족했다.

방송의 파급력은 대단했다!

실제로 골목식당에 나온 식당을 몇 군데 방문해 본 적이 있었는데, 맛이 꽤 괜찮아서 고개를 끄덕인 적도 있었다. 티비로만 보던 그 식당을, 그 사장님을 눈으로 직접 보니 신기하기도 하고, 단순히 밥을 먹으러 가는 그 이상의 의미가 있었다.

골목식당을 통해 매스컴의 엄청난 영향을 우린 느꼈다. 그 대표적인 사례가 연돈. 백종원이 우리나라 돈카츠 끝판왕이라는 말을 입밖에 내고 나서 그다음 날 새벽 여섯 시부터 사람들은 줄을 서기 시작하더니, 급기야는 새벽 세시부터 줄을 서야 먹을 수 있는 돈카츠가 된게 아닌가!

생생정보통, 여섯 시 내 고향에 나온 식당도 이 정도로 줄 서서 먹은 걸 본 적이 없는데 이 프로그램의 영향력은 정말 무지막지했다. 많은 기업들이 왜 큰돈을 들여 프로그램에 Ppl을 넣고 광고를 삽입하는지 이해하게 됐다.

외식사업에 대한 지식을 끌어올려준 프로그램

대한민국 시청자들 그리고 사장님들 모두의 외식사업에 대한 이해도를 높여주었다.

사장님들은 골목식당에 출연한 것이 아니더라도 이 프로를 보며 본인의 사업장에 적용가능한 꿀팁과 요소들을 많이 얻어갔을 것이다.(연돈 돈카츠 신드롬이 대한민국을 강타하고 나서 많은 돈카츠집들이 생겨나고 성행했던 것처럼 말이다)

하지만 이것은 비단 업주들에게만 국한된 것은 아니었다. 시청자로서 골목식당을 보면서 ’저런 사소한 부분들이 모여 사업의 성공여부를 결정짓는구나…‘(음식의 맛만이 아닌 서비스, 청결도, 동선의 효율성 등등)라는 생각을 종종 했다. 그리고 식당을 갈 때 그런 부분들에 조금 더 민감하게 반응했던 것 같다. 한마디로 조금 더 깐깐한 소비자가 됐다는 것이다. 시청자들은 방송을 통해 학습했고, 똑똑하고 현명한 손님이 됐다. (그래서인지 청결하지 않고 맛이 실망스러운 업장들은 금새 소문이 난다.)

즉, 우리나라 요식업 수준이 더 상승할 수 있었던 것이다.

진정성 있는 솔직한 프로그램

골목식당을 보며 어떤 사람들은 화장실 들어갈 때와 나올 때가 다른 인간의 이중성에 화가난다고 한다. 이러한 사장님들의 모습에 분노하고 몰입했다면 당신은 정확히 작가의 의도에 걸려든 것은 아닐까?

사실 단순히 솔루션만 하고 끝났다면 프로그램의 재미가 반감됐을 것이다. 이상한 사장님과 착한 사장님 에피소드를 적재적소에 배치하며 시청자들이 분노하다가도 미소 지으면서 볼 수 있는 한 회 한 회를 만들어나갔다.

한 회가 끝나면 실시간 검색어에 점주들이 걸려있고 사람들은 가서 악플을 달기도 하고 칭찬을 하기도 한다. 이렇게까지 몰입이 잘된 이유는 바로 일반인들이 메인이 돼서 프로를 이끌어나가기 때문이라고 생각한다. 일반인들이 나오는 프로그램들은 더 진정성 있게 다가오고, 그래서 감동도 더 크다.

골목식당이 성공할 수 있었던 이유는 진심으로 프로그램에 임하는 사장님들 덕분이다. 그것이 돈을 좇는 마음이든, 초심을 잃었든, 진심으로 성공하고 싶은 마음이든지 간에 모두 방송이 서투른 사람들의 진짜 내면을 보여주었기 때문이다.

이제는 사라진 프로그램 골목식당이지만 이렇게 또 진심으로 시청자의 마음을 움직이고 사회적으로 좋은 영향을 끼치는 프로그램이 나오길 바라본다.

백종원의 골목식당 총평