아락(Arrack)에 대하여

조주기능사 EP.37

안녕하세요~ 오늘은 아시아와 중동 지역에서 오랜 전통을 이어온 독특한 증류주인 **아락(Arrack)**에 대해 소개해드리겠습니다.
아락은 지역에 따라 재료와 제조 방식이 다르며, 전통과 문화가 녹아 있는 술로, 전 세계적으로 그 독특한 맛과 역사가 주목받고 있습니다. 이 술은 동남아시아와 중동을 포함한 다양한 지역에서 중요한 술로 자리 잡고 있습니다.

아락은 곡물, 과일, 설탕, 야자수액 등 다양한 재료를 발효한 뒤 증류하여 만든 술입니다. 주로 스리랑카, 인도네시아, 인도, 필리핀, 중동 국가에서 생산되며, 지역마다 맛과 향이 다르게 나타납니다.
아락은 흔히 "동양의 럼" 또는 "아시아의 브랜디"로 불리며, 알코올 도수는 30~60%로 비교적 강한 술에 속합니다.

아락의 주요 종류와 지역별 특징은 다음과 같습니다.

1. 스리랑카 아락 (Coconut Arrack)
주 재료: 야자수 꽃에서 추출한 수액(토디, Toddy).
맛과 향: 부드럽고 은은한 카라멜 향과 바닐라 같은 풍미.
특징: 스리랑카에서 가장 널리 소비되는 아락으로, 흔히 스트레이트나 칵테일로 즐깁니다.

2. 인도네시아 아락 (Batavia Arrack)
주 재료: 발효된 사탕수수와 쌀.
맛과 향: 약간의 스모키함과 쌉싸름한 단맛.
특징: 17세기 네덜란드 동인도 회사 시절 유럽으로 수출되었으며, 전통적으로 칵테일이나 요리에 사용됩니다.

3. 중동 아락 (Arak)
주 재료: 발효된 포도와 아니스 씨앗.
맛과 향: 강렬한 아니스 향과 약간의 단맛.
특징: 레바논, 시리아, 이라크에서 주로 소비되며, 물과 섞으면 뿌옇게 변하는 "우유 같은" 색이 특징입니다.

4. 필리핀 아락 (Lambanog)
주 재료: 코코넛 수액.
맛과 향: 야자수의 달콤한 풍미와 강한 알코올 향.
특징: 현지에서 "코코넛 보드카"로 불리며, 가볍게 마시기에 적합합니다.

아락은 다음과 같이 즐기는데요.

1. 스트레이트
전통적으로 아락은 스트레이트로 마시며, 각각의 지역적 풍미를 온전히 느낄 수 있습니다. 스리랑카의 코코넛 아락이나 인도네시아의 바타비아 아락은 스트레이트로 마실 때 그 풍미가 더욱 살아납니다.

2. 물과 섞어 마시기
중동의 아락은 물과 섞으면 뿌옇게 변하는 특징이 있어, 물과 함께 희석해 즐기는 경우가 많습니다. 레몬이나 얼음을 추가하면 더욱 상쾌합니다.

3. 칵테일
아락은 강렬한 맛 덕분에 칵테일 재료로도 훌륭합니다.
- 아락 펀치: 아락, 라임 주스, 설탕, 탄산수를 섞어 만든 칵테일.
- 바타비아 네그로니: 인도네시아 아락, 캄파리, 스위트 베르무트를 섞은 변형 네그로니.

4. 음식과 함께
아락은 바비큐, 매운 요리, 향신료가 강한 음식과 잘 어울립니다. 특히 스리랑카의 코코넛 아락은 현지 음식과 함께 즐기기에 제격입니다.

아락의 문화적 의미는 다음과 같은데요.

1. 전통과 축제의 술
아락은 많은 지역에서 전통적인 의식이나 축제에서 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 스리랑카에서는 결혼식이나 축제에서 아락을 사용하는 경우가 많습니다.

2. 세계적인 인기
최근에는 전통적인 술로만 소비되던 아락이 유럽과 미국에서 칵테일 재료로 각광받고 있습니다. 특히 인도네시아 바타비아 아락은 클래식 칵테일에 독특한 풍미를 더하는 재료로 인기가 높습니다.

3. 지역 경제의 중심
아락은 많은 개발도상국에서 농민과 증류업자에게 중요한 소득원이 되고 있으며, 전통 기술과 현대적 접근법이 결합되어 새로운 가능성을 열고 있습니다.

아락은 단순한 술을 넘어, 지역의 전통과 문화를 담고 있는 증류주입니다. 각각의 지역에서 만들어지는 아락은 그 지역의 독특한 재료와 제조 방식을 반영하며, 마시는 이로 하여금 새로운 맛과 향을 경험하게 합니다.

다음에 새로운 술을 찾으신다면, 아락을 선택해보세요. 동양의 전통과 현대적 감각이 어우러진 독특한 증류주가 여러분의 술자리를 더욱 특별하게 할 것 입니다.