곱창볶음, 당뇨식단, 고단백 식단
혈당스파이크없이 참쉽게따라하는 당뇨식단
곱창볶음, 당뇨식단, 고단백 식단
안녕하세요 예은 예슬 맘입니다.
ai 요약본을 보고 원문을 참고하여 주세요.
ai 요약본
곱창의 효능
곱창의 영양적 가치: 곱창은 기가 허약한 사람이 섭취할 경우 기를 보충해 주는 효과가 있다.
산후조리: 산후조리에도 효과적이며, 다른 육류에 비해 철분과 비타민이 풍부하여 환자의 회복식으로 애용된다.
식품 특성: 고단백, 저칼로리 식품으로, 위벽을 보호하고 알코올 분해 능력이 뛰어난 식품이다.
출처: [네이버 지식백과] 곱창구이 [Gopchang gui, 烤牛小肠] - 애주가들의 사랑을 독차지하는 쫄깃쫄깃한 맛 (맛있고 재미있는 한식 이야기, 2013. 1. 2.)
당뇨식단의 중요성
식단의 유연성: 곱창에 대한 대장암 이슈가 있지만, 걱정만 하다 보면 먹을 수 있는 음식이 없어진다. 편식의 문제: 한 가지 음식만 먹는 것이 아니라, 다양한 음식을 통해 건강하게 부담 없는 식단을 구성할 수 있어야 한다.
식단 관리 방법
적정 양의 탄수화물 섭취:
무작정 탄수화물을 줄이는 것이 아니라, 소화할 수 있는 적정량의 탄수화물을 섭취해야 한다.
고단백 및 고 식이 섬유소를 통해 포만감과 장운동을 활발히 할 수 있다.
식사 패턴:
폭식하지 않고, 조금씩 먹고 쉬는 것을 반복하여 인슐린 분비에 무리가 없도록 한다.
인슐린이 과도하게 사용되면 당뇨가 나타날 수 있다.
규칙적인 식사:
규칙적인 양과 시간을 통해 인슐린 분비가 원활하게 이루어질 수 있도록 한다.
규칙적인 패턴으로 수면, 식사시간, 식사량, 활동을 통해 인슐린 분비를 적절히 조절해야 한다.
곱창 버섯볶음 레시피
재료:
곱창 1팩 (130g)
황제 버섯 또는 새송이버섯 70g
청양고추 1개
허브솔트
컵라면 65g (작은 것)
조리 방법:
팬에 곱창을 넣고 볶다가 먹기 좋게 잘라준다.
버섯을 먹기 좋게 잘라 곱창이 구워지면 넣고 볶는다.
허브솔트를 뿌리고, 기호에 맞게 청양고추를 다져 넣어 볶는다.
식사량 조절: 밥 양 기준 60~70g으로, 컵라면은 제일 작은 것을 1개 먹는다.
혈당 관리 포인트
식사 대체: 이날은 밥 대신 컵라면 작은 것을 먹었다.
탄수화물 조절: 라면을 먹을 때도 고단백 및 고 식이 섬유소를 채우고 탄수화물 양을 조절해야 한다.
식품 성분표 활용: 컵라면 1개에는 탄수화물이 44g, 당류 3g이 포함되어 있어, 성분표를 잘 활용하면 혈당 급상승을 방지할 수 있다.
식사 후 혈당 변화
혈당 수치: 식전 혈당 96, 식후 1시간 혈당 122로, 신체 활동 덕분에 혈당이 급속도로 상승하지 않았다.
식사 부담: 운동하지 않아도 혈당이 급속도로 상승하지 않아 부담 없이 식사할 수 있었다.
결론 및 권장 사항
식단 관리의 기본: 혈당 관리를 위해 고단백, 고 식이섬유, 저탄수화물 식단을 고려해야 한다.
식사 습관: 한 끼 한 끼 잘 챙겨 먹는 것이 중요하다.
곱창 효능
곱창은 기가 허약한 사람이 먹으면 기를 보충해 주고 산후조리에도 효과가 있으며 다른 육류에 비해 철분과 비타민이 풍부하여 환자의 회복식, 보신을 위해 애용되고 있다. 고단백, 저칼로리 식품이기도 한 곱창은 위벽을 보호하고 알코올 분해 능력이 뛰어난 식품이다
[네이버 지식백과] 곱창구이 [Gopchang gui, 烤牛小肠] - 애주가들의 사랑을 독차지하는 쫄깃쫄깃한 맛 (맛있고 재미있는 한식 이야기, 2013. 1. 2.)
아이들 방학과 이사로 정말 오랜만에 기록을 남기게 되네요. 초등 겨울 방학이 길지만, 아이들과 함께 소중한 추억을 쌓고 있다 보니 시간 가는 줄 모르겠어요. 그래도 이제 10일만 지나면 개학이 다가오고 있으니 방학 때는 아이들 신경 쓰느라 챙기지 못했던 저의 건강을 이제 다시금 신경 써야겠다는 생각을 하고 있습니다.
곱창에 대해서 대장암 이슈를 들은 적이 있지만, 한 가지 음식 만 먹고사는 것은 아니니, 그리고 뭐가 어디 안 좋다더라 하는 걱정만 생각하면 먹을만한 음식이 없더라고요.
어떤 음식을 편식하여 한음식만 계속 먹는 것이 아니다 보니 건강하게 부담 없는 식단을 구성할 수 있으면 좋을 것 같아요.
당뇨식단을 만들어 먹고 혈당을 체크해 보면 기본 알던 것과 차이가 나는 부분도 있었어요.
당뇨식단, 혈당관리할 때, 식단의 기본은
1. 적정 양의 탄수화물을 먹는다.
무작정 탄수화물을 줄이는 것이 아니라, 내 몸에서 소화시킬 수 있는 적정량의 탄수화물은 먹는다. 탄수화물을 줄일 수 있는 방법은 고단백+ 고 식이 섬유소를 채워서 포만감과 장운동을 활발히 해준다
2. 폭식하지 않고, 조금씩 먹고 쉬고 먹고 쉬고를 반복하여 인슐린 분비에 무리가 없도록 한다.
인슐린이 정해진 안 이상 사용되어서 내 몸에서 무리가 오게 되면 당뇨가 나타나게 됩니다.
무리하지 않도록 인슐린 분비가 진행될 수 있도록 먹고 충분히 소화시키고 음식을 먹도록 해준다.
3. 규칙적인 양, 규칙적인 시간을 이용하여 인슐린 분비가 원활히 이루어질 수 있도록 한다.
인슐린 분비가 원활히 이루어지는 방법은 내 몸에 규칙성을 기억하도록 하는 것입니다. 규칙적인 패턴으로 수면을 취하고, 식사시간, 식사량, 그리고 적정한 활동을 통해서 인슐린 분비가 적당히 이루어지도록 습관을 들인다입니다.
오늘은 곱창 버섯볶음+ 라면을 함께 먹어보았어요.
곱창 버섯볶음
곱창 1팩 (130g),
황제 버섯 또는 새송이버섯 70g
청양고추 1개
허브솔트,
컵라면 65g 작은 것 (밥 양 60~70g)
팬에 곱창을 넣고 볶다가 먹기 좋게 가위로 잘라준다.
버섯은 먹기 좋게 잘라주고 곱창이 구워지면 넣고 볶아주고, 허브솔트를 뿌려준다.
기호에 맞게 청양고추도 다져서 넣고 볶아준다.
밥 양 기준 60~70g, /컵라면은 제일 작은 것 1개를 먹는다.
고단백+고 식이섬유를 채워먹고, 결국 혈당관리는 탄수화물 양, 저는 부담 없이 먹을 수 있는 밥 양이 50~60g이었어요.
밥 양만 많이 먹어도 혈당 스파이크가 올수 있으니 밥 양 60g은 햇반 1개 기준으로 1/3 정도 안되는 양이라고 보면 됩니다.
탄수화물로 배를 채우는 것이 아니라 육류, 야채로 배를 채우고 부족한 공간을 탄수화물로 채운다고 생각하면 식단 관리가 어려움 없이 지속할 수 있더라고요.
밥 양을 기준으로 잡고 빵, 과일, 면류의 양도 조절하면 됩니다.
무작정 면류, 빵류의 양을 안 먹겠다는 것이 아니라, 평소 먹는 밥 양과 비슷한 양을 먹어 주는 것이 내 몸에 필요한 탄수화물 양음 찾는 것입니다.
그리고 단백질식품을 이용할 때, 빨간 양념을 사용한 양념육보다는 원육을 이용하고 양념을 직접 넣어 만들어 먹는 방법이 혈당관리에 어려움이 없다고 할 수 있어요.
시판 양념육의 경우, 생각보다 당 함유량이 높다 보니 생각보다 혈당이 급속도로 상승할 수 있습니다. 되도록이면 양념은 집에서 해서 먹는다고 생각하면 먹을 수 있는 음식이 보다 다양해진다고 할 수 있어요.
곱창을 먼저 겉면이 빠삭해질 정도로 기름 없이 볶아줍니다.
저는 황제 버섯을 우연히 먹게 되었는데 다른 버섯보다 더 맛있다고 느껴서 구입했는데, 없으면 새송이버섯을 이용해도 좋아요.
곱창을 볶다 보면 기름도 함께 나오게 되어 거기에다가 버섯을 먹기 좋게 잘라주고, 청양고추 1개를 넣어서 함께 볶고, 허브솔트로 마무리해 주면 됩니다.
볶아진 곱창 버섯볶음에는 추가로 단맛을 넣지 않았지만, 고소하고 맛있게 먹을 수 있더라고요. 곱창 버섯볶음은 고단백 + 고 식이섬유 식단이라고 할 수 있겠죠.
여기서 이제 중요한 혈당관리 포인트 저는 밥 대신 이날은 컵라면 작은 것 1개를 먹었습니다. 라면만 먹으면 고혈당이 지속될 수 있으니, 라면 먹을 때도 계란, 고기 등 고단백+ 고 식이 섬유소를 채우고 탄수화물 양을 조절하여 먹는 것이라면 먹는 방법이기도 합니다.
컵라면 1개에는 탄수화물이 44g, 당류 3g이 있더라고요. 식품 성분표를 잘 활용하여 먹으면 혈당이 급속도로 오르는 것을 사전에 미리 방지할 수 있어서 당황하지 않고 식사할 수 있습니다.
밥 양 기준을 60g 먹는데, 밀가루로 만든 음식은 같은 양을 무게로 재어보면 훨씬 더 많은 양을 사용하게 됩니다. 컵라면 큰 것, 라면 1개는 생각보다 많은 양입니다. 결국 라면으로 배를 채우는 것이 아니라, 고단백+ 고 식이섬유, 오늘은 곱창 버섯볶음으로 포만감을 더해주고 탄수화물 양을 조절하여 먹었습니다.
라면을 안 먹으면 좋겠지만, 한 번씩 먹고 싶을 때는 이렇게 고단백+ 고 식이섬유 채우고 탄수화물 양음 줄여서 먹으면 한 시간 후 식후 혈당도 부담 없이 상승하고 내려오는 것을 볼 수 있어요.
식전 96 , 식후 1시간 122 먹고 나서 낮에는 신체 활동을 하다 보니 운동하지 않아도 혈당이 급속도로 상승하거나 하지 않아서 부담 없이 식사할 수 있었어요.
혈당관리의 기본, 고단백+ 고 식이섬유, 저탄수화물 식단을 생각하고 한 끼 한 끼 잘 챙겨 먹어보면 어떨까 싶어요. 좋은 하루 보내세요.
