플레이팅의 핵심

상황을 이해해라.

플레이팅은 상황을 이해하고 상대방의 목적을 파악하는 것부터 시작해야 합니다.

자신이 전달하고 싶은 메시지를 분명히 정의하고, 이를 표현하기 위한 플레이팅의 주제와 계획을 세워야 합니다. 상대방의 목적과 환경을 파악하여 요리의 기본 구성을 고려하고, 메시지를 효과적으로 전달하기 위해 음식의 색감, 질감, 향기 등을 조합하여 플레이팅합니다.

요리를 하기 전 6가지 항목 (5w1h)를 나눠서 생각하 컨셉에 맞는 요리를 하시면 더욱 즐거운 식사를 할 수 있습니다:

 who 누가 먹는가?

 when 언제 먹는가?

 where 어디서 먹는가?

 what 무엇을 먹는가?

 why 왜 먹는가? 

 how 어떤 형식으로 먹는가? 

1. 요리를 먹는 사람의 특성 파악하기

사람들은 나이, 성별 등에 따라 다른 선호도를 갖습니다. 요리를 선택할 때 이러한 특성을 고려해야 합니다.

2. 시간과 장소에 맞는 요리 선택하기

계절과 시간은 요리에 영향을 줍니다. 또한, 식사를 하는 장소도 플레이팅에 영향을 있으므로 고려해야 합니다.

3. 행사 목적을 고려한 음식 선택

생일, 결혼기념일, 친구 모임 등 다양한 행사가 있습니다. 이러한 행사의 목적에 맞게 음식을 선택하고 플레이팅해야 합니다.

4. 요리를 제공하는 스타일 고려하기

식사를 하는 환경에 따라 요리를 제공하는 스타일을 고려해야 합니다. “의자에 앉아 먹는 경우와 서서 먹는 경우” 등을 고려합니다. 요리하는 과정에서 이러한 요소들을 고려하면 상대방에게 더 나은 음식 경험을 제공할 수 있습니다.

요리를 하기전 상황에 맞는 컵셉을 고민해보고 요리를 한다면 더욱 의미 있는 식사를 즐길 수 있습니다:)