스카치 위스키 - 조니워커 이야기

세계 위스키 여행 - 2

지난 이야기.

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02화 위스키는 어떻게 만드는 술인가요?

조니워커 (Johnnie Walker)

스카치위스키를 대표하는 블렌디드 위스키 브랜드 중 하나이다.

그린 라벨을 제외한 모든 정규 라인업은 블렌디드 위스키에 속하며 그린 라벨은 블렌디드 몰트 위스키이다. 영국 스코틀랜드의 킬마녹에 있는 양조장에서 만들며 왕실 인증품이자 전 세계에서 매년 1억 병 이상이 소모되는 한국에서도 오랜 세월 사랑받고 있는 브랜드, 되시겠다.

조니워커, 그 전설의 시작

• 존 워커

조니 워커의 창시자인 존 워커는 1805년, 스코틀랜드 농부의 아들로 태어났다. 1819년 아버지가 일찍 세상을 떠나면서 더 이상 농사를 지을 수 없었던 가족들은 농장을 팔 수밖에 없었다. 그 판매금으로 스코틀랜드 킬마녹의 작은 식료품점을 차린 존 워커는 1820년부터 10대의 어린 나이로 식료품점을 관리하는 일을 하게 된다. 1823년 위스키와 같은 증류주에 대한 무거운 세금이 완화되자 1825년까지 럼, 브랜디, 진, 위스키를 포함한 주류들을 가게에서 판매하게 된다.

그러다 수입마진이 좋아 위스키 거래로 아예 주 업종을 전환하게 된다. 당시에는 몰트 위스키와 그레인위스키를 섞는 블렌디드 위스키가 금지되어 있었기 때문에 따로따로 팔 수밖에 없었지만 특정 고객의 요구가 있었고 그것이 마진이 더 높았기 때문에 주문 제작된 블렌디드 위스키를 판매하기 시작했다. 그렇게 그는 몇 년 후 라벨에 자신의 이름을 사용하기 시작했고 1857년에 세상을 떠난다.

• 알렉산더 워커 & 알렉산더 워커 2세

한정판 알렉산더 워커 에디션

이후, 조니워커는, 존 워커의 아들인 알렉산더 워커와 손자 알렉산더 워커 2세에 의해 유명한 브랜드로 성장하게 된다. 1860년까지 블렌디드 위스키를 유통하는 것은 ‘공식적으로는’ 불법이었기 때문에 각각의 위스키를 따로 판매하다가, 1865년 처음으로 블랜디드 위스키를 ‘개발’ 한 것으로 시장에 공식 론칭을 하게 된다.

위스키를 블렌딩 할 때, 차(Tea)를 블렌딩 하는 기법을 사용하는 것으로 유명했다고 한다. 조니 워커를 구성하는 중요한 몰트 위스키 원액(키 몰트) 중 하나로 카듀(Cardhu)가 있는데, 실제로 이 증류소에 가면 조니 워커를 상징하는 스트라이딩 맨의 그림이 걸려있는 것을 확인할 수 있다.

현재 조니 워커를 상징하는 네모난 병 모양은 1870년, 알렉산더 워커에 의해 개발되었다. 여러 병을 함께 담을 때 일반적인 둥근 병의 경우 쉽게 깨지는 경우가 잦았고, 실제 박스에 들어가는 양도 네모난 병에 비해 적게 들어갔기 때문에 사각형의 병을 개발하여 사용한 것이다.

그렇게 아들과 손자대에서 1920년대에 이미 120개국에 수출을 할 정도로 상업적으로 성공을 거두게 되었다. 심지어, 당시 조니워커의 수출 기록에는 공식적인 수출은 아니었지만 판매자 기록에 ‘조선’도 포함되어 있는 것을 확인할 수 있다.

조니워커는 어떤 종류의 술이 있나요?

조니워커가 다양한 라인업을 포함하고 있다는 점은 공항 면세점에서 하도 많이 본 이들에게도 익숙한 사실이다. 병에 24도 사선형으로 붙어있는 라벨의 색깔로 등급을 나누는 것이 특징으로, 숙성 연수를 표기하지 않고 색깔에 따라 등급이 나뉜다. 최하위 등급인 화이트 라벨(3년급)도 있었으나 이것은 1차 세계대전 중이던 1911년 생산이 중단되었다.

상표등록 상황을 보면 블랙 기준으로 ‘조니워커™ 블랙 레이블™’로 되어 ‘Label’의 발음은 ‘레이블’로 읽어야 맞는데, 영어를 지지리도 못하던 일본을 통해 전해온 식민지 영어의 특징 때문인지 ‘라벨’이라고 읽고 그것을 고유명사처럼 사용한다. 현재 한국에 조니워커를 수입하는 회사인 디아지오 코리아조차 그 원칙을 지키지 않고 있으므로 ‘라벨’이라는 이전 표기를 그대로 사용하고 있다.