프리미엄 한주 테이스팅노트1. 남해 '꽃이 핀다'

다랭이팜 양조

남해에서도 굽이굽이 끝자락. 험한 산에서 바다로 밀려날 듯한 곳. 보기엔 절경이나 오르내리려면 고생, 괴로운 삶의 고장. 옛날에는 배타고 나가는 것으로 부족해 급한 산비탈의 경사를 깎아서 다락논을 만들었다. 여기말로는 다랭이논.

그 다랭이논도 농업이 기계화가 되니 돈 안되는 농지라 버려지던 것을, 누군가는 이 문화와 경관을 보는 눈이 있어 살려내었다. 이른 봄엔 따뜻한 해풍을 받고 유채꽃이 피고, 그리고는 여기에 유기농쌀을 재배한다. 급한 산비탈이 농사 지을 때는 괴로운 삶이었지만 지금은 유채꽃밭에 바다까지 한 눈에 내려다보이는 절경을 만들어 준다.

꽃이 핀다는 노오란 치자꽃물이 들어 유채가 핀 계절에 특히 어울린다. 화려한 색과는 달리 술맛은 아주 담담하다. 산미도, 감미도 튀지 않고 조용히 몸을 움추린 술. 목소리 하나 내지 않고 대기하는 시종무사 같이, 조용하지만 무게감이 있어서 존재감은 확실한 술이다.

물 좋은 오징어 초무침이나 멸치쌈밥과 같이 하면 이 술의 진가는 확실히 드러난다. 다랭이팜 양조장에서는 '농부맛집'이라는 식당을 직영하고, 이곳이 꽃이 핀다를 마시기에 세상에서 가장 좋은 장소이다. 봄바람, 유채밭, 새큼한 초무침과 꽃이 핀다 한 잔. 이곳에 가면 집에 돌아오기 싫어진다.

여기, 이 때, 이 술을, 이 사람들과.

'이런 순간을 누리려고 사람은 태어나는 것인가?'

라는 생각이 들었던 날.

<꽃이 핀다 테이스팅노트>

산미:중하

감미:하

탁도:2/7

탄산:중하

<코멘트>

담담한 술이 색으로 멋을 부렸다. 다랭이마을의 봄바람에 유채꽃밭을 바라보며 마시는 '꽃이 핀다'는 다른 곳에서는 느낄 수 없는 맛과 멋을 낸다. 꼭 여기서, 이렇게 마시라는 술이다.

하지만 다른 곳에서, 다른 때에 마셔야 한다면 하고 생각해본다면, 이 술의 담담함과 노란 색은 그렇게 어울리지는 않는다는 사람도 있을 것이다. 이 담담한은 숙성을 좀더 오래 하면 어느 방향으론가 피어날 성질이다. 지금은 아직 꽃이 피지 않은 봉우리 상태랄까. 이 봉우리를 피워서 내 놓으면 어떨까 하고 생각해본다. 디캔팅을 한다든지, 오래 열어놓고 기다린다든지 하는 간질이는 방법만으론 피워내기 부족한 잠재력이 느껴진다.

8.0+/10

잠재력이 다 피어난다면 점수는 좀 올라가겠지만 일단은 이 정도. 지금도 드라이하고 조용한 술을 좋아하는 사람들에겐 충분히 어필하겠지만 말이다.